Bagaimana membuat sup transparan? resep buatan sendiri

Kaldu - adalah dasar dari banyak hidangan, terutama sup. Kualitasnya tergantung pada rasa dan penampilan dari karya kuliner. Sangat sering dimasak kaldu berawan dan tidak enak dipandang. Apa itu tergantung? Bagaimana membuat sup transparan? Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh nyonya rumah berpengalaman. Untuk menjawab pertanyaan ini, perlu untuk memahami teknologi persiapan saham, di beberapa kehalusan dan rahasia.

Aturan utama

resep buatan sendiri kursus pertama selalu melibatkan penggunaan kaldu. Ini terbuat dari segala jenis daging, ayam, sayuran dan ikan. Tidak peduli apa jenis foundation yang Anda pilih, Anda harus mematuhi dogma dasar yang akan memberikan produk yang jelas dan indah. Daging selalu menyebar ke dalam air dingin. Selama memasak perlahan-lahan menarik semua bahan yang diperlukan, dan kaldu yang diperoleh tidak hanya transparan, tetapi juga lezat.

Berikut titik penting juga berbagai daging, tapi lebih pada nanti. Selalu menghapus busa yang dihasilkan selama memasak. Artinya, hal itu dapat merusak produk, sehingga berawan. Jangan biarkan mendidih terlalu cepat. Ini adalah aturan yang paling penting. Akhirnya, bawang ditambahkan ke dalam panci, memberikan kontribusi untuk mendapatkan kaldu yang indah dan jelas.

kaldu ayam

Rebus kaldu ayam transparan termudah. spesies ini dianggap sebagai daging diet, dan waktu memasak jauh lebih sedikit. Namun, meskipun kemudahan persiapan, proses ini memiliki kebiasaan sendiri. Cara membuat kaldu transparan (ayam)? Pertama, kualitas produk asli harus sangat tinggi. Ini akan memastikan bahwa hal yang paling penting: rasa dan nilai gizi. Untuk membuat diet sup, ayam menghilangkan kelebihan lemak dan kulit. manfaat gizi khusus dari mereka tidak. Tetapi jika Anda ingin mendapatkan produk bergizi, Anda dapat meninggalkan mereka. Ayam cuci hanya air dingin. Isi tidak terlalu panas cair dan dibakar. Isi dengan ini panci mendidih dan mengurangi panas untuk minimum. Jangan biarkan terlalu banyak mendidih. Sebuah sendok menghapus busa, yang pasti muncul. kaldu yang baik diperoleh setelah didih lama (tidak kurang dari 2 jam). Untuk ayam saat ini dapat dikurangi menjadi 1,5 jam. Tutup panci, tidak mencakup, jangan sentuh daging. Untuk menambahkan transparansi ke dalam panci kecoklatan bawang dan wortel.

kaldu

Cara membuat kaldu jelas daging? Ini sedikit lebih rumit daripada dalam kasus dengan ayam. Daging (daging babi, daging sapi dan domba) dimasak lagi. Dan untuk produk yang indah dan lezat akan harus membuat beberapa usaha. kaldu yang baik diperoleh dari tulang panjang dalam kombinasi dengan daging. Bahan awal ditempatkan hanya dalam air dingin. Jadi kaldu daging akan memberikan semua jus mereka, dan ia akan bergizi. Jangan lupa, seperti dalam kasus pertama, menghapus busa. Memasak di panas rendah dengan tutupnya tertutup. Untuk meningkatkan rasa menambahkan akar, bawang, wortel, rempah-rempah dan bahan-bahan lain - dan setengah jam setelah dimulainya proses memasak. daging masak disukai sekitar 4 jam. Setelah itu, kita mendapatkannya keluar dari panci dan menyaring kaldu. Lebih baik hanya untuk mendinginkannya turun, dimasukkan ke dalam sebuah wadah dengan es.

cerah kaldu

Sangat sering ternyata kaldu menjadi keruh. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Untuk menjadi kaldu jelas, membuat sling. Untuk melakukan ini, mengambil 300 gram daging dan dibagikan melalui penggiling daging. Lalu campurkan kaca selesai, tapi tidak panas kaldu dengan putih telur mentah. Tambahkan daging dan aduk. Campuran bersikeras sekitar 30 menit dan tuangkan ke dalam kaldu tidak terlalu panas. Masak di atas api kecil selama 40 menit. Selama ini, isian protein akan melipat dan akan muncul di bagian bawah panci. Cairan transparan, dan itu harus hanya hati-hati tiriskan. Berikut adalah cara untuk membuat kaldu transparan.

kaldu aspic

hidangan tradisional Rusia - jelly - selalu atas dasar kaldu. Pilihan untuk memasak sangat banyak. Tetapi dalam hal apapun adalah penting untuk mendapatkan aspic kaldu jelas. Memasak hidangan ini dari berbagai jenis daging (daging babi, ayam, daging sapi). Apa dasarnya? Tentu saja, yang baik, kaldu yang kaya, yang mengeras tanpa bahan tambahan. Untuk otot tidak selalu memilih daging dari hewan muda. Ini akan menjadi kurang bergizi. Ini akan menjadi yang terbaik menyerah daging babi, dibersihkan dengan baik. Ini bukan bagian daging, tetapi merupakan tendon, kulit dan tulang memberikan lemak baik. Untuk kaldu ayam lebih baik untuk mengambil sayap lagi.

Cara memasak jelly

Proses memasak - adalah salah satu momen paling penting. Ini terdiri dari dua tahap. Awalnya, panci berbaring menyerah daging babi, sayap ayam dan kaki. Mereka mendidih sekitar 3 jam (fender - 1,5 jam). Kemudian masukkan ayam, daging babi dan daging sapi dan dimasak selama sekitar 2 jam. 15 menit sebelum penutupan ditambahkan rempah-rempah (daun salam, merica, garam dan akar). Garam dengan baik. Aspic tidak hanya dari kaldu. Hal ini juga daging, dan itu akan menjadi hambar.

Beberapa tips

Jika Anda memasak kaldu jelas - sehingga Anda mendapatkan jelly bagus, jelly atau sup. Hidangan ini selalu menyenangkan untuk mata dan menjadi pemilik bangga. Untuk melakukannya, ikuti panduan ini. Pertama, menghapus busa dan lemak dari permukaan. Kedua, jangan biarkan cairan mendidih dalam panci. Pastikan untuk membuat sling jika kaldu berubah mendung. Lemparkan dalam panci es sepotong isi dan didihkan. Memanaskan kaldu mendidih tanpa tutup tertutup rapat. Gunakan hanya untuk memasak daging segar. produk beku membuatnya berawan. Dalam kasus ekstrim, penggunaan dicuci kulit telur, yang dikeluarkan setelah memasak. Tips ini akan membantu mereka yang tidak tahu bagaimana untuk merebus kaldu jelas. Akhirnya saya ingin mengingat penerapan penting sekarang "asisten" hampir setiap nyonya rumah yang modern - Multivarki.

multivarka broth

ibu rumah tangga modern tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk mempersiapkan hidangan lezat. Oleh karena itu, mereka datang ke bantuan peralatan pintar. Kurang kerumitan, dan kaldu di multivarka ternyata lezat, bergizi dan harum. Ambil satu kilogram daging sapi dengan tulang, satu wortel, beberapa merica, peterseli, seledri atau ubi dan satu bawang besar. resep buatan sendiri - itu selalu banyak rempah-rempah, rasa dan wewangian. Disiapkan membagi daging menjadi potongan-potongan dan dimasukkan ke dalam mangkuk Multivarki. Semua sayuran dan akar dibersihkan. Bulb dapat dibiarkan dalam sekam, tapi bilas dengan baik. Ini akan memberikan kaldu warna emas. Semua bahan tersebut dimasukkan ke dalam mangkuk dan mengisinya dengan air hingga maksimal. Menghidupkan memasak modus sup selama 2 jam. Setelah waktu ini kaldu siap. Ini tentu harus saring.

kesimpulan

Siapkan baik, snap kaldu jelas. Ikuti semua rekomendasi dan saran - dan mendapatkan kekayaan yang menyenangkan dari hidangan. Jika Anda tambahkan wortel dan bawang dalam sekam, warna sup adalah emas, sedikit kekuningan. Ketika melayani Anda dapat menambahkan sedikit bumbu cincang dan lada hitam (ground), secukupnya ketajaman. Hidangan ini adalah bergizi dan baik bantuan memulihkan tubuh. Makan pada kesehatan.