Bagaimana mempersiapkan anak domba beshbarmak

Salah satu hidangan populer dari bangsa-bangsa Asia Tengah adalah domba beshbarmak. Kami akan memberitahu Anda tentang bagaimana untuk benar mempersiapkan hidangan ini.

Resep beshbarmak domba

Untuk ini beshbarmak Anda akan perlu:

• domba (Anda dapat, tentu saja, menggunakan daging sapi dan bahkan daging kuda, tapi ini adalah keberangkatan dari resep klasik) - sekitar 4-5 kg;
• kurdjuchnyj lemak, jika daging ramping - 300-400 gram;
• tepung - 1 cangkir;
• Kaldu - 200-300 ml;
• Telur Ayam - 2-3 lembar;
• garam;
• Bawang - 1 kg.

Cara memasak beshbarmak domba

Tidak selalu dan tidak di mana-mana lebih memilih untuk memasangkan daging. Beberapa orang yang mencoba untuk melestarikan budaya kuno mereka, lebih memilih untuk menggunakan zavyalit daging. Permukaannya harus kering sedikit sebelum mengirimnya ke dalam kuali. Jika pesanan Anda tidak memiliki oven khusus untuk pengeringan, Anda tidak harus memikirkan ini. Anda dapat mengambil domba dan tuangkan dengan garam dan Zira. Dalam keadaan ini, harus terus selama sekitar dua-tiga hari dalam lemari es pada suhu nol.

penting

Perlu diingat satu hal penting ketika Anda memasak beshbarmak domba. Selama memasak daging keluar jus, yang diubah menjadi busa. Biasanya lepas landas dalam proses memasak. Tapi jus ini mengandung protein, yang berguna untuk organisme. Hal ini untuk menyimpannya, daging harus dimasak tidak dalam air dingin dan membuang langsung ke mendidih. Jika Anda pra-kering daging, itu beberapa kali untuk mengurangi hilangnya protein yang berguna. Dalam rangka untuk meminimalkan kerugian di domba siap, daging harus dimasak dalam belacu atau kain kasa.

daging masak

Anda meletakkan daging dalam air mendidih dalam kuali. Setelah busa dihapus, menurunkan api di bawah kuali. Cairan harus sesekali pobulkivat. Garam kaldu. Anda dapat memilih proporsi apapun, tetapi secara tradisional beshbarmak domba dimasak pada sejumlah besar orang, sehingga mengambil 5 kg daging, dan 5 liter air. Kaldu akan bergizi dan lezat.

uleni adonan

Untuk mempersiapkan adonan mengambil secangkir (200-250 gram) kaldu, sepasang telur, tepung dan sendok garam. Jumlah tersebut dapat berubah. Fokus pada kepadatan tes. Ini harus fleksibel dan tangguh. Ratakan adonan menjadi reservoir besar, kemudian dipotong menjadi kotak.

Tahap akhir persiapan

Mentransfer daging yang dimasak dari kuali di piring. Jika Anda tiba-tiba melihat bahwa kaldu rendah lemak ternyata, memasukkannya ke dalam beberapa potongan lemak domba. Setelah lemak mencair dan mengapung ke permukaan, berkumpul dengan sendok dan transfer ke wajan tumis dengan bawah tebal. Baginya juga menambahkan bagian dari kaldu. Campuran ini akan perlu protomai bawang. Anda akan membutuhkannya banyak, sekitar satu kilogram. Didihkan bawang untuk waktu yang lama, sampai empuk dan kaldu diserap sepenuhnya dengan minyak. Musim kaldu yang tersisa dengan daun salam dan merica. Ini akan memasak adonan. Setelah kotak dimasak (akan memakan waktu), menempatkan mereka dalam mangkuk, masukkan bawang lembut. Daging potong-potong, sedikit hangat itu dalam kaldu dan menempatkan lapisan atas. Beshbarmak domba secara tradisional disajikan dengan susu kuda dan katyk.