Bagaimana Mempersiapkan Dolma Tidak Parah daripada di Azerbaijan?

Dolma adalah hidangan yang benar-benar oriental, hidangan yang menakjubkan dalam hal yang tidak sepele, agak mengingatkan pada gulungan kubis yang familiar, tapi hanya berukuran kecil dan kebanyakan daun anggur, meskipun sajian ini ada di daun buah ara dan bahkan kubis.

Tapi kemudian dengan semua ketajaman pertanyaannya muncul: bagaimana cara memasak dolma? Dan satu lagi: apakah enak memasak dolma dengan daun anggur, lalu kemana mendapatkannya? Sebenarnya, di Rusia mereka sering memasak hidangan ini dengan daun kubis dan bahkan sweet sweet pepper, tapi hanya dengan nama yang sedikit berbeda - "gulungan kubis" dan "paprika boneka". Seperti yang bisa kita lihat, pengaruh Timur ternyata begitu kuat sehingga bahkan masakan nasional kita pun banyak merasakan motif oriental.

Jadi, cara memasak dolma. Dalam perkiraan pertama, seseorang dapat mengatakan: selama persiapan hidangan yang menakjubkan ini, pengisiannya dibungkus daun, dalam versi klasik adalah daun anggur. Dan sebagai pengisi bisa digunakan domba, sayuran atau nasi. Bergantung pada resep khusus, Anda bisa menambahkan kismis, kacang-kacangan, jus lemon, bumbu, mint kering, sayuran hijau dan apapun yang Anda inginkan - ini tergantung pada imajinasi kuliner.

Pengisiannya juga bisa diisi dengan sayuran besar - terung, tomat, paprika, zucchini dan lain-lain, yang biasanya diisi. Tapi mungkinkah untuk memanggil hidangan seperti dolma atau hanya mengatakan "tomat boneka"? Dan jika pengisiannya dibungkus daun kol, disarankan banyak gundik, kemungkinan besar akan diisi kubis ... Meski begitu, dolma timur sebenarnya terlihat paling rapi di meja meriah.

Makanya, dimungkinkan untuk benar menyiapkan dolma hanya dengan daun anggur. Kemudian tetap hanya untuk mendapatkannya - dan semuanya akan beres. Nah, jika buah anggur tumbuh di tempat langsung di bawah jendela, tapi di jalur tengah, fenomena ini tidak biasa terjadi, dan penduduk kota-kota besar tidak mungkin menanam anggur dan tanaman lainnya seperti kentang atau zucchini di balkon, dan seekor anak domba gemuk juga akan berada di balkon. Sempit. Oleh karena itu, bahan untuk dolma perlu buru-buru ke pasaran. Di sana Anda bisa menemukan daun anggur segar atau yang paling asin. Dalam kasus ekstrim, kalengan dan kalengan dan supermarket. Hanya daun acar atau acar yang perlu terlebih dahulu berendam di air selama beberapa jam untuk menghilangkan kelebihan garam. Dan daun segar perlu dicuci, tuangkan air mendidih dan rendam dalam beberapa menit.

Nah, daun untuk pembungkus disiapkan. Dan cara memasak dolma dengan domba - klasik? Untuk melakukan ini, kurangi 350 gram daging babi yang tidak berlemak, dua umbi medium, meski mungkin dan besar, tergantung pada preferensi pribadi, sayuran hijau, 70 gram nasi, bumbu. Untuk saus Anda perlu mengambil beberapa siung bawang putih dan 150 gram yogurt tanpa aditif yang modis.

Dengan nikmat memasak dolma, pertama-tama nasi yang dicuci dengan baik harus dituangkan dengan air panas - dan biarkan. Sementara itu, daging kambing beserta bawangnya dilewatkan melalui penggiling daging, kita tambahkan sayuran cincang dan rempah-rempah. Kemudian dengan nasi Anda perlu menguras air, tambahkan ke isian dan campurkan semuanya. Isian ini Omong-omong, lebih baik tidak memutar-mutar daging dan bawang, tapi potong dengan pisau. Tapi itu tergantung dari tersedianya beberapa keterampilan.

Sekarang yang paling menarik. Untuk mempersiapkan dolma dengan benar, Anda perlu meletakkan daun anggur di atas talenan, masukkan sekitar satu sendok makan daging cincang ke atasnya dan bungkus dengan hati-hati dan bungkus dengan baik. Prosesnya harus diulang sampai salah satu bahannya selesai.

Ambil panci (bukan penggorengan!) Dengan dasar yang tebal, tutupi dengan lapisan daun anggur, dan sudah di atasnya lapisan sangat ketat menaruh dolma. Di atas adalah lapisan lain dari daun anggur, semangkuk ukuran yang sesuai - sehingga dolma tidak mengambang, tuangkan air asin ke tingkat daun atas dan - untuk api yang lambat selama sekitar satu jam.

Sajikan di atas meja dengan saus yoghurt dengan bawang putih cincang halus. Itu semua rekomendasi untuk cara memasak dolma. Ada juga resep tambalan - dengan beras, kacang pinus dan kismis, misalnya. Di sini Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen.