Bagaimana untuk memanggang roti dari adonan ragi?

Seringkali koki pemula takut untuk melakukan persiapan produk dari adonan ragi dalam keyakinan yang salah bahwa itu adalah sangat panjang dan merepotkan. Bahkan tidak. Menggunakan modern yang "instan" ragi, Anda bisa memasak kue buatan sendiri agak cepat.

Produk yang paling sederhana, dari mana Anda harus mulai belajar, menggelinding dari adonan ragi. Siapkan adonan ragi yang Anda bisa dengan persiapan adonan, dan menghilangkan langkah ini. Mari kita lihat kedua pilihan.

Silakan coba untuk memanggang roti dengan adonan disiapkan dengan cara bezoparnym.

Kita perlu setengah kilo tepung putih, satu paket standar ragi "instan" (11 gram), seratus lima puluh gram gula, sedikit garam, dua telur, segelas (200ml) susu (Anda dapat menggunakan 10% cream) dan seratus gram mentega, yang harus sebelumnya mencair. minyak bisa diganti dengan jumlah yang sama margarin untuk baking. Untuk roti kami dari adonan ragi kami wangi, Anda dapat menambahkan vanili ke adonan atau sedikit lemon atau kulit jeruk. Anda juga dapat menambahkan kismis atau bun biji poppy.

susu Podogreem, sehingga hangat, tapi tidak panas. Aduk dalam dirinya sesendok gula dan ragi kering. Tinggal sampai ragi tidak akan naik. Biasanya tidak lebih dari 10 menit. Sekarang tambahkan sisa gula, satu telur utuh dan satu putih (kuning telur meninggalkan untuk pelumasan dari gulungan atas) dan setengah dari standar tepung. Aduk dengan mixer. Jika pergi ke oven scone dengan kismis, lalu taburi bersih dan kering tepung kering dan menempatkan mereka ke dalam adonan. Kemudian tambahkan mentega cair dan sisa tepung. Adonan uleni dengan baik dan dimasukkan ke dalam mangkuk, ditutupi dengan serbet dan dimasukkan ke dalam panas. Setelah adonan sangat meningkat dalam volume, maka perlu uleni dengan baik lagi dan memberikan waktu sehingga bisa bangkit kembali.

Daur ulang adonan meningkat dapat mulai terbentuk biskuit kecil, menempatkan mereka di atas loyang berminyak. Memasukkan produk kue siap untuk bangkit kembali (itu akan mengambil 10-15 menit), sikat bagian atas setiap roti kuning telur. Panggang dalam oven pada suhu 200 derajat, waktu memanggang - 15-20 menit.

Bila menggunakan metode spons persiapan, resep tes pada gulungan akan sedikit berbeda. Jadi, kita akan membutuhkan 600 gram tepung putih, seperempat cangkir gula, 15 gram ragi segar atau sekantong kering, susu setengah cangkir, seratus gram krim asam, dua telur ke dalam adonan dan satu kuning telur untuk pelumasan, dua sendok makan sayur dan 75 gram mentega, keadaan darurat garam.

Jika Anda menggunakan ragi segar, perlu untuk memastikan bahwa mereka adalah jinak. ragi segar telah kering, gelap tepi dan bau yang menyenangkan roti yang baru dipanggang. ragi kualitatif tidak menempel jari-jari Anda dan memiliki struktur berlapis.

Dengan demikian, kita mulai untuk memasak roti dari adonan ragi, metode spons dimasak. susu dipanaskan dan larut dalam setengah norma gula dan ragi. Tuang ke dalam massa sekitar setengah cangkir tepung, aduk rata. Opara siap, tutup mangkuk dengan adonan dengan cling film, dan di atas yang lain dan handuk dan biarkan selama sekitar setengah jam. Tunduk pada penggunaan berkualitas tinggi adonan ragi untuk kali ini akan sangat meningkatkan volume, dan gelembung muncul di permukaan.

Secara terpisah, kocok telur dan gula, yang tetap setelah persiapan adonan, tuangkan ke dalam minuman selesai, tambahkan minyak sayur dan pra-mentega cair, krim asam, garam. Terbaru tepung add. Uleni adonan lembut dan meninggalkannya pendekatan. Setelah tes pertama, mengangkatnya perlu uleni lagi, dan setelah kedua - dapat mengukir roti. Dalam mempersiapkan gulungan dengan cara ini dalam adonan juga dapat ditambahkan rasa, kismis atau buah manisan.

Dibentuk ragi roti menyebar di atas loyang, diperbolehkan untuk datang, sikat atas kuning telur dan dikirim ke (200 ° C) oven panas. Dari adonan yang sama dapat dipanggang dalam oven kue dengan mengisi manis.