Bir gandum: resep memasak, deskripsi proses, bahan-bahan

Bir adalah minuman populer di dunia. Ini pertama kali diciptakan di Mesir kuno. Hari ini, bir yang ditawarkan di toko-toko dalam berbagai besar. Tapi rumah minuman yang dibuat dengan tangannya sendiri, memiliki rasa yang menyenangkan dan intens dari analog pengutil.

Fitur rumah pembuatan bir

Kesalahpahaman bahwa kualitas rumah minuman bir sulit, karena tidak ada peralatan khusus. Pada kenyataannya, semuanya jauh lebih mudah. Anda dapat menggunakan pot biasa, persediaan pada barley malt atau gandum dan mulai memasak.

Ada banyak resep yang berbeda untuk buatan sendiri bir gandum, tapi versi klasik seharusnya menggunakan bahan-bahan tradisional: hop, ragi, malt, air.

Sesuai dengan semua peraturan dan mempertahankan jeda diperlukan dalam hasilnya adalah minuman rumah dengan busa tebal dan rasa yang menyenangkan. Filtrasi dan pasteurisasi di rumah pembuatan bir tidak diperlukan, yang sangat menyederhanakan rantai proses.

Sampai abad ke-16 sebagian besar bir yang gelap, seperti memasak pada hari-hari digunakan barley berat panggang. teknologi pembuatan bir ringan di Abad Pertengahan tidak ada. Resep bir gandum "Weissbier" (dari bahasa Jerman diterjemahkan sebagai "putih") menyarankan penggunaan malt gandum.

bir Bavaria

Pada akhir abad ke-16, Duke of Bavaria memutuskan bahwa barley bir disebut lagers dan gandum - bir. Setelah Anda telah dibuat dalam teknologi pembuatan bir baru abad ke-19 mulai memproduksi malt pucat. Hasilnya adalah bir Bavaria dikelantang.

produsen Jerman minuman populer ini telah terus resep lama, melanjutkan tradisi nenek moyang mereka. Grade "Weissbier" pada tahun 1870 menjadi populer, populer di seluruh dunia.

Fitur dari proses

Weissbier - gandum resep ale pucat itu diwariskan dari generasi ke generasi. Carl von Linde yang menemukan metode unik pendinginan, menempatkan pendingin pendingin pertama di tempat pembuatan bir Munich. Sampai munculnya teknologi ini, bir diseduh hanya dalam bulan-bulan panas, untuk memberikan lengkap, top-fermentasi.

Camp di tempat pembuatan bir yang diterima di musim dingin, menggunakan fermentasi bottom-ragi. Pendinginan Perkembangan teknologi telah memungkinkan bir untuk bekerja sepanjang tahun. Pada abad ke-19 di Bavaria, dan bir Jerman baja cerah elit lainnya.

Rahasia bir buatan sendiri

Malt adalah biji jagung, yang dimulai pertumbuhan adalah tanah kasar. Pada kue dituangkan 3 kilogram biji-bijian gandum, menuangkan air. Setelah perkecambahan gandum berlangsung selama tiga hari. Gabah kering, kasar digiling malt diproduksi. Malt dapat dibuat dari salah satu varietas sereal. Resep buatan sendiri gandum bir mudah, tidak menganggap kepemilikan seluk-beluk pembuatan bir.

produksi dalam negeri didasarkan pada tiga komponen: terang, gelap, gandum.

ale Pale

Bir gandum, resep yang ditampilkan di bawah, berbeda dari apa yang ditawarkan di toko-toko, bar dan restoran. Ale ragi selama fermentasi dan terisolasi oleh ester fenol memiliki rasa rempah-rempah, bunga dan buah-buahan. Tidak ada yang lebih baik dari bau kamp (akar rumput) ragi. tong bir berusia di bawah tanah yang gelap silakan membersihkan aroma dan rasa yang menyenangkan. Klasik dianggap gagasan dari ale Inggris. Untuk produksi akan memerlukan bahasa Inggris hop dan ragi meninggal dari Dunia Lama. Minuman ini memiliki kepahitan ringan, buah dan hoppy aroma, mabuk rasa yang tidak biasa. Bahasa Inggris sering disajikan dalam bir jadi ke meja di tong kayu ek, hop ditambahkan segera setelah dimulainya fermentasi.

pengurukan:

• 3 kg Pilsner malt;
• 1 kg malt Munich;
• 0, 2 kg karamel malt
• ragi kering dan cair.

hop rasa pahit ditambahkan ke wort.

Proses fermentasi berlangsung dari dua sampai tiga minggu. Anda kemudian dapat menuangkan bir dalam botol. Minggu berdiri di ruangan yang hangat, kemudian ditempatkan selama 14 hari di tempat yang dingin untuk pematangan penuh. Dalam penyusunan ale cokelat ditambahkan 150 gram malt panggang.

Memasak klasik bir gandum

Homeland minuman lezat adalah Bayern. Masih menghargai bir gandum ini. Resep ditandai dengan menggunakan barley dengan 50 persen malt gandum. Tidak ada biji-bijian sereal shell, mungkin masalah dengan filtrasi. Dalam mempersiapkan minuman seperti resep bir gandum melibatkan penggunaan ragi khusus. Mereka lembut ringan, rasa, menyenangkan. Proses fermentasi ternyata tidak biasa pisang dan cengkeh rasa.

Untuk isi ulang diperlukan gandum 2kg Pilsner dan malt; 1 kg Munich malt

Durasi fermentasi adalah 2 minggu. Berikutnya, bir dituangkan ke dalam botol, berusia 7 hari. kelas ini tidak dimaksudkan untuk penyimpanan lama, digunakan dalam bentuk "muda".

Seni rumah pembuatan bir

Intinya adalah tidak mudah, sehingga tidak semua diselesaikan pada proses yang sama. Banyak yang terbatas pada pembelian sebotol bir di toko kelontong, menghemat waktu. Jika Anda memutuskan untuk membuat homemade resep bir gandum dapat memilih berdasarkan bahan-bahan yang tersedia.

Selain air, klasik minuman memasak gandum memerlukan tiga komponen utama: malt, bir ragi, hop. Tidak menyarankan "untuk bereksperimen" dengan ragi, lebih baik untuk membelinya di toko khusus. Jangan lupa bahwa itu adalah pada kualitas mereka langsung ke hasil akhir tergantung pada pembuatan bir. Malt dan hop dapat dibuat secara independen, tetapi akan mengambil cuti. Kami memutuskan untuk membuat bir gandum di rumah? Resep bernuansa: untuk produksi minuman malt cahaya yang akan dikeringkan dalam kondisi alam. varietas gelap membutuhkan tambahan malt memanggang, serta menambahkan varietas karamel khusus.

Brewery malt dikeringkan dan berkecambah barley tanpa melanggar cangkang keras. Ini adalah kulit selama pembuatan bir filter alami. Bahan aktif harus manis, tidak tenggelam dalam air. Sebelum Anda menggunakan malt yang digiling di pabrik roller, meninggalkan kulit utuh.

Bir ringan gandum resep melibatkan penggunaan hop aromatik. Untuk bir gelap dipilih hop pahit. Sebelum digunakan bahan ini di rumah pembuatan bir, hati-hati memeriksa benjolan. warna mereka harus kekuningan atau kemerahan.

Ragi ditangkap hidup-hidup dan kering, dan air untuk domestik bir terbaik untuk menggunakan semi atau disaring. Jumlah gula sebaiknya tidak melebihi 8 g per 1 liter minuman. Jika Anda memutuskan untuk memasak resep bir gandum Belgia memungkinkan mengganti gula dengan madu alami.

Peralatan untuk rumah pembuatan bir

Pertama dan terpenting Anda perlu menemukan panci enamel besar (25-30 liter). Dalam bagian bawahnya itu diinginkan untuk menanamkan keran untuk menguras minuman. Selain itu, kita perlu kapasitas untuk proses fermentasi, termometer, kasa, plastik dan botol kaca untuk bir selesai, sempit selang silikon. Untuk mendinginkan wort secara independen dapat menghasilkan chiller ( "kulkas") pipa tembaga.

Perumusan gandum klasik bir rumah

Bir gandum, resep memasak dari yang kita bayangkan sangat populer di kalangan penikmat minuman. Untuk produksi di dapur Anda sendiri, penting untuk menanggung semua rekomendasi dari kondisi suhu, membayar perhatian khusus pada masa persiapan. Peralatan tersebut dengan hati-hati dicuci, dikeringkan sebelum pembuatan bir. Jika tidak harus mendapatkan kuman, Braga berubah masam, dan waktu dan uang akan sia-sia.

Berikutnya, bahan-bahan siap: 32 liter air murni, 5 kg malt gandum, 25 g ragi, 45 g hop.

panci dituangkan 25 liter air, dipanaskan sampai 80 derajat. malt digiling ditempatkan dalam kantong kain kasa dicelupkan dalam air panas. Sebuah tutup panci tertutup, didiamkan selama 2 jam menjaga kondisi suhu (tidak kurang dari 72 derajat). Suhu ini dianggap optimal untuk sakarifikasi dari malt. Setelah 2 jam, itu meningkat menjadi 80 derajat, tunggu 5-10 menit. Kemudian, panci telah dihapus dari malt, air yang tersisa ditambahkan. Kemudian dibawa ke wort mendidih, angkat busa yang dihasilkan, dituangkan ke dalam panci 15 gram hop, terus mendidih selama 15 menit. Sepanjang waktu tumbuk memasak adalah 1, 5 jam. Berikutnya, Anda perlu minum untuk mendinginkan dengan cepat. Dari laju pendinginan tergantung pada kemungkinan infeksi berbahaya bir bakteri. Pan ditransfer ke mandi, pra-diisi dengan air dingin. Kemudian 2-3 wort dituangkan melalui kain tipis dan ditempatkan ke dalam wadah lain.

Dalam ragi langkah dibesarkan berikutnya bir. Jika Anda telah memilih resep bir gandum Bavaria melibatkan penggunaan malt panggang. Setelah menambahkan ragi dalam wort adalah menyeluruh campuran. Untuk bir untuk mendapatkan "subur", Anda perlu untuk sepenuhnya mematuhi petunjuk pada paket ragi. Kapasitas fermentasi disimpan di dalam tempat gelap di mana suhu tidak melebihi 22 derajat. fermentasi dilakukan selama 8-10 hari. Pada kapasitansi memberikan segel air, gelembung karbon dioksida akan dialokasikan sebagai fermentasi. Tentang kesiapan bir dibuktikan dengan kurangnya siang hari.

bir karbonasi

Anda ingin mendapatkan "subur" bir gandum di rumah? Resep persiapan berarti karbonisasi, yaitu konten karbon dioksida dari minuman. Sebuah prosedur yang sama dilakukan untuk mendapatkan busa tebal dan padat. Proses itu sendiri cukup sederhana. Mengambil botol disterilkan, dituangkan gula di dalamnya (pada tingkat 8 gram per liter bir). Berikutnya, minuman oleh tabung karet yang sempit dituangkan ke dalam botol. Untuk bagian atas kiri 2 cm, bir bisa "bernapas", tertutup rapat mulut stopper. Dalam fermentasi sekunder, bir muda jenuh dengan jumlah yang diinginkan dari karbon dioksida. kualitas minuman dapat ditingkatkan, meninggalkan sisa selama 2-3 minggu di tempat gelap.

Bir gandum: deskripsi resep, nuansa proses, Anda perlu belajar sebelum memulai masakan rumah. Sangat baik bir buatan sendiri, dibuat dengan tangannya sendiri, akan menjadi benteng dari 4-5 persen. Saat ditutup, minuman dapat disimpan selama delapan bulan, itu diinginkan untuk membuka sebotol minuman selama 2-3 hari.

Resep bir buatan sendiri

Saya suka bir gandum gelap? Resep buatan sendiri cukup sederhana.

½ ember barley malt diaduk dalam tong 2 dengan ember air bersih, didiamkan selama satu hari. Campuran tersebut dituangkan ke dalam panci, sendok teh garam ditambahkan, direbus selama 2 jam. Kemudian tuangkan secangkir 6 hop direbus selama 20 menit. Disaring melalui kain tipis ke tong didinginkan, dituangkan ke dalam cangkir bir sirup gula ragi cangkir, diaduk, didiamkan selama 10 jam. Bir hijau siap minum dalam sehari setelah memasak.

bir Inggris

Ditambahkan ke barley roti segar, gandum, diaduk, biji-bijian kering. Hancur mereka di pabrik, tuangkan ke dalam panci. Dituangkan ke dalam itu dari air panas ember 1,5. Komponen dicampur, didiamkan selama 2-3 jam, maka hati-hati dituangkan off.

Setelah menghapus dari oven roti harus menyeluruh menyapu dalam tungku untuk menuangkan 8 pon [3,63 kg] oat baik atau barley, terus aduk spatula kayu, kering, menonton bahwa biji-bijian tidak hanya tidak dibakar tapi tidak menggoreng. Encer molase air hangat dituangkan ke dalam cairan, ditambahkan hop, mendidih. Setelah pendinginan, cairan dituangkan ke dalamnya ragi segar, bir yang tersisa selama dua minggu. Setelah 14 hari, bir disaring, siap untuk digunakan.

kesimpulan

pecinta bir benar lebih memilih untuk membuat minuman dengan tangannya sendiri, dan tidak membeli di toko-toko. Memiliki penciptaan ini dicari teknologi minuman, adalah mungkin tidak hanya untuk menghemat sumber daya material, tetapi juga tidak takut untuk kesehatan mereka. bir rumah ini tidak dimaksudkan penggunaan pengawet, bahan kimia berbahaya. Resep klasik untuk buatan sendiri minuman gandum berdasarkan alami dan aman untuk komponen manusia: malt, ragi, hop. Anda dapat melakukan percobaan dengan tingkat memanggang bir hasil gabah warna yang berbeda jika diinginkan. Apa yang bisa lebih baik setelah sauna atau mandi Rusia dari piala kecil homebrew keren?