Cara memasak ekor sapi: resep

Apa ekor bullish? Resep untuk hidangan seperti sepotong maskara tidak populer tampaknya menjadi sesuatu yang luar biasa dan sulit, tetapi apakah itu benar-benar? Ya, ada beberapa nuansa: itu adalah salah satu bagian yang paling menyentuh tubuh, masing-masing, daging sangat sulit dan benang. Namun ...

Manfaat Buntut

Kurangnya kekakuan adalah plus: selama perlakuan panas berkepanjangan kolagen yang terkandung di sini dalam jumlah besar, larut dan membuat daging sangat lembut dan lembut. Selain itu, akan sangat membantu untuk tulang, sendi dan jaringan ikat.

Daging dengan berekor sapi memiliki semua sifat menguntungkan dari daging sapi, mengandung banyak zat besi, vitamin B, E dan PP, dan ekor adalah salah satu bagian terbaik dari bangkai. Itulah sebabnya ekor banteng, resep yang sangat populer di Spanyol, selalu dianggap hidangan bagi orang miskin. Tapi dia bahwa mereka tidak menjadi kurang lezat.

Oxtail di Spanyol. Foto, resep dan metode memasok Rabo de Toro

Hidangan ini klasik masakan Spanyol, yang secara tradisional terbuat dari sapi jantan ekor pecundang di adu banteng. Tapi itu dapat disiapkan dan dibeli dari daging biasa, perbedaan rasa ada, peran yang dimainkan oleh suasana umum.

Spanyol diperlukan untuk memasak buntut:

• 3 ekor kg;

• 2 bawang menengah;

• 5-6 tomat besar;

• 2-3 wortel;

• 1 sdm. daun bawang;

• garam dan merica, bawang putih, thyme, daun salam;

• 1 cangkir brendi;

• 2,5 cangkir anggur merah (kering);

Banyak koki pemula di sejumlah sekaligus menakutkan dari bahan-bahan, tapi selain alkohol, semua di atas hampir selalu ada di setiap dapur. Membeli ekor sapi, yang terbaik adalah untuk memilih potongan-potongan yang lebih besar, ya, daging tidak ada banyak, tapi di tengah masing-masing bagian akan menjadi tulang tubular besar, yang merupakan dasar dari hidangan lezat.

Persiapan buntut resep Spanyol

Pertama-tama Anda perlu mempersiapkan ekor sapi. bullfighters resep mengatakan bahwa mereka harus dipotong-potong tebal 2,5 cm, dianjurkan untuk meminta tukang daging bahkan ketika membeli. Disiapkan dan dicuci ekor membusuk di memanggang atas foil dan dikirim dalam oven dengan baik dipanaskan selama 20 menit.

Sementara di ekor oven menghilangkan kelebihan lemak dan mendapat warna emas bagus, ada waktu untuk mempersiapkan sayuran. Wortel dan bawang dipotong kedua spesies bagian besar dan dikirim ke minyak panas di panci atau wajan dengan dasar yang sangat tebal. Ada juga menambahkan bawang putih cincang dan semua rempah-rempah. Campuran sayuran yang dimasak dengan api sedang selama 10 menit dengan agitasi biasa. Setelah waktu ini, saatnya untuk menambahkan tomat, cincang dan pucat. Seluruh campuran mencapai keadaan yang diinginkan selama 10 menit.

Sudah waktunya untuk menambah sayuran ringan panggang daging dan alkohol. Setelah mendidih selama 10 menit diperlukan untuk menambahkan air sehingga menutupi ekor. Berikutnya adalah bagian yang sulit - menunggu. Mereka sangat lezat - oxtails; resep - anggaran dan tersedia, tetapi membawa mereka ke kesiapan 4-4,5 jam membuat sekarang dan kemudian melirik jam tangannya.

Hidangan tidak harus merebus saus seharusnya hanya ringan goyang dan merana daging. Kesediaan untuk datang ketika daging lembut dan mencair akan dengan mudah pindah dari tulang. Ketika ini terjadi, Anda bisa matikan kompor, biarkan daging selama 20 menit dan sajikan.

suplai tradisional makanan siap

pasokan Spanyol klasik adalah sebagai berikut: perlu untuk menghapus dari piring selesai yang potongan-potongan daging dan daun salam, membuang undi, dan semua saus dalam blender untuk menggiling halus. Pilihan ini mungkin, tapi terlihat jauh lebih spektakuler selera makanan saus dengan potongan sayuran dan lebih bertekstur. Secara tradisional, hidangan yang disajikan dengan kentang goreng atau rebus atau pasta.

Metode populer lainnya dari ekor memasak

Lezat, sehat dan kaya akan vitamin oxtails, resep yang ditemukan di banyak masakan dunia, mereka dapat dibuat tidak hanya sebagai suplemen untuk kentang atau pasta. Mereka membuat bergizi baik, kaldu lengket dan harum, diperkaya dengan vitamin dan kolagen. Dan apa yang dapat dibuat dari saham ini? Tentu saja, sup buntut! Resep persiapan, Anda dapat membuat sendiri dengan mengendalikan jumlah dan berbagai sayuran, tambahkan bumbu favorit dan rempah-rempah, kacang, kacang polong, bereksperimen dengan jenis alkohol. Kami menawarkan salah satu pilihan.

Cara memasak sop buntut: resep dengan foto klasik hidangan varian

Salah satu pilihan memasak paling lezat ini sisi agak tidak biasa daging sapi - klasik sup Jerman. Dasar dari tindakannya, seperti yang Anda tahu, buntut. Resep dengan foto dan penjelasan rinci tentang proses ini ditunjukkan di bawah ini.

Untuk mempersiapkan sup, buntut membutuhkan produk berikut:

• 1 kg berekor sapi;

• 100 g daun bawang;

• 1 pc. bawang;

• 1 pc. wortel;

• 1 pc. akar peterseli;

• 100 g seledri;

• 300 g kentang;

• 2 sdm. l. tepung;

• 100 ml anggur merah, sebaiknya Madeira;

• oregano, kunyit, rosemary, merica, garam, basil;

• Minyak sayur;

• air;

• protein telur untuk pemurnian kaldu.

Jerman memasak sup dari buntut

Mulailah sup memasak harus mempersiapkan bahan utama - berekor sapi. Untuk ini dikupas dan dipotong-potong ekor harus tersiram air panas dengan air mendidih, lalu direndam dalam air es selama satu jam.

Nah direndam goreng ekor dalam minyak panas, tambahkan wortel, bawang, peterseli dan seledri dan goreng sampai sayuran berwarna cokelat keemasan. Transfer ke panci, tambahkan air dan kentang. Resep tradisional Jerman menyarankan menggunakan lobak, tetapi jika tidak, kentang adalah pengganti yang sangat baik. Didihkan sup di atas kompor harus selama 3-4 jam pada api yang sangat kecil, itu harus hampir mendidih.

Dalam rasa sup dapat dianggap hampir siap, tapi tidak becek sup terlihat sangat selera, dan menangani masalah ini akan membantu putih telur biasa. Untuk melaksanakan prosedur pemurnian kaldu diekstrak setiap sayuran dan daging, seperti dalam merebus kaldu aliran tipis diperkenalkan kocok putih telur. Sebuah telur menit digumpalkan mengambil residu busa dan meringankan kaldu sampai jelas. Tetap hanya untuk menyaring dengan saringan atau kain halus lapisan.

Diklarifikasi kaldu disusun kembali ke piring untuk menyelesaikan proses memasak. Di samping itu perlu untuk menambahkan anggur direbus dan membawa campuran mendidih. Dalam segelas air untuk melarutkan satu sendok makan tepung dan aliran tipis menambah kaldu mendidih. Kemudian tambahkan cincang menjadi potongan-potongan daging dan sayuran, didihkan, taburi dengan bumbu dan melayani.

Hidangan buntut diperoleh lezat, harum, kaya dan hangat. Dengan pemberian makan yang benar, mereka dapat menjadi hiasan nyata dari meja meriah, dan nyonya rumah terampil akan berdiri semua mereka yang ingin mendapatkan resep.