Saus klasik "Tartar": resep, rekomendasi, dan ulasan

Cara membuat terkenal "Tartar" saus adalah klasik? Resep dengan langkah demi langkah deskripsi mengisi akan disajikan kepada Anda di bawah ini.

Ikhtisar

Apa adalah klasik "Tartar" saus? Diduga mengalami koki, itu mengisi dingin dari masakan Perancis. Dia adalah dari rebus kuning (rebus) telur dan bawang hijau segar dan minyak sayur. Disajikan saus untuk makanan laut dan ikan, panggang dingin dan daging sapi panggang.

Ada beberapa opsi yang dipertimbangkan menuangkan memasak. Namun, sebagian besar ibu rumah tangga lebih memilih untuk menggunakan versi klasik.

Saus "Tartar": Resep

Di rumah (bagaimana membuat fill ini, kami akan sekarang) sehingga saus tidak lebih buruk daripada apa yang disajikan di kafe-kafe dan restoran. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga sering mempersiapkan di depan sebuah makan malam meriah.

bahan apa yang harus disediakan untuk membuat klasik "Tartar" saus? Resep mengisi membutuhkan pembelian:

• sayur tidak berbau minyak - sekitar 120 ml;
• telur ayam segar - 1 pc;.
• kuning, rebus rebus - 2 pcs.;
• zaitun diadu - sekitar 6 pcs;.
• caper - sekitar 5 pcs;.
• gherkins acar - 3 pcs;.
• siung bawang putih - 1 pc;.
• Dijon mustard - 5 sendok kecil;
• jus lemon - 1 bagian;
• garam, merica - menambahkan Anda sendiri.

proses persiapan

Di mana harus mulai untuk memasak klasik "Tartar" saus? Resep dianggap pengecoran memerlukan penggunaan secangkir tinggi nyaman dengan tutup atau kaleng setengah liter. Dalam dirinya memecahkan satu telur dan tambahkan mustard basah. Aduk komponen, mereka runtuh sebagai pra-dimasak kuning telur. Selanjutnya, untuk campuran ditambahkan minyak sayur.

Begitu semua komponen utama akan berada di pot, itu direndam dalam blender dan campuran sampai massa sampai diubah menjadi emulsi homogen dan mengental baik.

Tahap akhir

Bagaimana mempersiapkan klasik "Tartar" saus? Resep membutuhkan dingin menuangkan jus lemon ditambahkan ke massa menebal yang dihasilkan. Hal ini dilakukan sebagai upaya terakhir. Juga hampir selesai caper saus penyebaran cincang, acar, buah zaitun dan siung bawang putih. Re mengaduk semua bahan blender, mencapai homogenitas lengkap. Ada juga emulsi akhir secukupnya add merica dan garam.

Bagaimana menyajikan ke meja?

Sekarang Anda tahu bagaimana membuat saus buatan sendiri klasik "Tartar" dengan acar. Sajikan pengecoran selesai ke meja harus hanya dingin. Dia menuangkan ikan, seafood atau daging goreng.

Dalam kasus jika saus klasik "tartar", yang resep telah dijelaskan di atas, belum dimakan langsung, maka dianjurkan untuk menjaga wadah ketat dalam lemari es. Kehidupan rak pengisian tidak lebih dari satu minggu.

perwujudan lain dari Food

Klasik saus "tartar", yang resep harus tahu setiap wanita, sangat tebal dan mengisi lezat. Namun, untuk persiapan yang tepat, Anda akan perlu keterampilan kuliner khusus. Oleh karena itu, banyak koki pemula menggunakan resep yang lebih sederhana untuk saus ini.

Tartar atas dasar mayones - mengisi, yang dibuat sangat mudah dan sederhana. Untuk membuatnya di rumah, kita perlu produk berikut:

• tebal berkalori tinggi mayones - sekitar 150 g;
• acar buatan sendiri atau dibeli di toko - sekitar 30 g;
• caper dan bawang hijau segar cincang - 1 sendok besar;
• Jus lemon - sekitar 2 sendok besar;
• merica dan garam - untuk menerapkan sesuai dengan keinginan Anda.

persiapan komponen

Sebelum Anda menyiapkan mengisi dingin, harus ditangani dengan semua komponen. Pertama, siapkan acar. Mereka dicuci, dan kemudian dipotong pusar dan sangat cincang halus pisau konvensional. Juga secara terpisah memotong bawang hijau segar dan caper.

metode persiapan

Berbeda dengan saus klasik, tartar atas dasar mayones jauh lebih cepat. Selain itu, untuk persiapan tidak perlu mendapatkan sejumlah besar produk yang berbeda.

Begitu acar, caper dan bawang hijau sangat hancur, mereka menyebar dalam mangkuk umum dan tuangkan mayones lemak. Dengan demikian, komponen ditutupi dengan tutup dan dikirim ke kulkas selama sekitar setengah jam.

Setelah waktu ini, bahan-bahan tambahkan jus lemon dan tuangkan secukupnya garam dan lada hitam. Untuk mendapatkan emulsi seragam dan padat adalah dicambuk keras semua komponen dengan blender tangan atau halo.

melayani

Seperti dalam resep sebelumnya, saus "Tartar" atas dasar mayones ternyata sangat tebal dan harum. Memiliki keseragaman berat badan, segera disajikan ke meja bersama-sama dengan ikan, daging atau seafood. Jika mengisi seperti disiapkan terlebih dahulu, penyebarannya dalam wadah dengan tutup dan dikirim ke ruang pendingin. Menyimpan saus buatan sendiri "Tartar" demikian tidak boleh lebih dari 7 hari berturut-turut.

Rekomendasi dan ulasan

Menurut review dari Cooks, "Tartar" saus - hal ini sangat lezat dan beraroma mengisi, yang dapat memberikan rasa halus benar-benar setiap hidangan. Jika Anda seorang penggemar lama dari massa, maka pasti Anda akan tertarik fitur-fiturnya:

• Di dunia dianggap saus dianggap Perancis. Namun, banyak koki berpendapat bahwa asal pengecoran ini sangat berbeda. Dalam pandangan mereka, penemu emulsi "Tartar" yang Tatar. Kesimpulan ini dicapai karena saus nama yang tidak biasa.
• mengisi resep dijelaskan dengan bawang putih dan mentimun sering digunakan sebagai penambah harum dingin panggang dan unggas piring. Sementara di Perancis, emulsi ini diterapkan secara eksklusif untuk ikan dan seafood.
• Saus "Tartar" diperbolehkan untuk menambahkan sayuran yang sama sekali berbeda, dan rempah-rempah segar dan kering.
• Fitur utama dari pengecoran ini adalah bahwa, meskipun seragam dan tekstur sangat halus, itu pasti merasa potongan sayuran cincang halus dan rempah-rempah.
• kehidupan yang optimal rak saus buatan sendiri - 2 hari (dalam lemari es). Jika berat selesai dimasukkan ke dalam botol kaca dengan tutup ketat, bisa dimakan untuk satu minggu.

Pada saat ini untuk membeli "Tartar" saus dapat di hampir setiap toko. Namun, shading, dilakukan di rumah, mendapatkan jauh lebih kaya dan gurih rekan pabrik. Oleh karena itu, resep yang harus ditulis dalam buku resep Anda, dan jika perlu - untuk digunakan.