Cara memasak otentik saus unagi Jepang di rumah?

saus unagi klasik Jepang memiliki rentang bagus rasa kompleks dengan asin, manis dan pedas catatan dan "loop" asap. Hal ini sering digunakan untuk sushi rolls, tapi dia hanya sangat diperlukan untuk mengisi benar dimasak belut merokok. Unagi - saus multikomponen. Ini terdiri dari pati dan ekstrak ragi (untuk penebalan) dan air, gula, cuka beras. Tapi wajib bahan unagi tindakan dan saus lainnya, seperti kedelai dan mirin. Di Tanah Matahari Terbit, ada banyak jenis ini dua komponen terakhir.

Apakah mungkin untuk memasak saus unagi di rumah? "Tidak," - menjamin pemilik sushi bar yang tertarik pada arus masuk pelanggan. "Ya," - para ahli mengatakan yang sebenarnya masakan Jepang. Pada prinsipnya, tidak rumit dalam hal teknologi tidak ada di sini. Bahan dalam urutan ditempatkan dalam panci, dimasak, dan pada air akhir ditambahkan ke pati diencerkan. kecap sekarang bukan masalah untuk mendapatkan. Pilih dari toko kelimpahan "Classic", tanpa rasa asing. Mirim, pada kenyataannya, adalah manis anggur beras. Di rak-rak butik khusus, Anda dapat menemukannya tiga varietas: khon (lebih kuat), CuO (dengan garam) dan biru (non-alkohol). Jika Anda tidak menemukan jenis pertama, Anda dapat menggunakan dua lainnya. Dan, jujur, saus unagi manja, jika Anda mengganti mirin anggur putih kering.

Jika Anda sedang mempersiapkan untuk mengisi bahan bakar belut asap yang, sebagian kecil dari ikan cincang. panci Tuangkan 160 ml air, kecap gelas, tambahkan 150 g gula, 240 g mirin, atau anggur dan belut. Ketika saus unagi Anda datang ke mendidih, membawa panas ke rendah, didihkan selama delapan menit. Hal ini diperlukan untuk terus aduk! Sekarang adalah mungkin untuk menambahkan air terlarut pati dan masak selama sekitar lima menit sampai campuran mengental. Para ahli menyarankan untuk saring saus.

Ada yang lain resep unagi. Salah satunya dianjurkan untuk mempersiapkan saus bersama dengan hidangan yang cocok. Daun bawang dan wortel dipotong halus. Dalam panci, tuangkan segelas mirin dan sake, menempatkan 100 g madu, sedikit gula, cincang sayuran dan belut. Kami menempatkan di atas api kecil, dan terus aduk campuran. Setelah mendidih, terus masak selama sepuluh menit. Setelah itu, saus unagi harus menguras sebagai sayuran di sana untuk apa pun - mereka telah memberikan mengisi rasa mereka.

Menurut resep ketiga, pertama tuangkan alkohol (mirin dan sake) dalam panci dan didihkan sampai mereka menguap mereka mengandung alkohol. Kemudian tuangkan gula dan aduk sampai pembubaran lengkap dari kristal. Berikut ini muncul pada saus adegan kedelai. Sekali lagi mendidih cair, kecilkan api dan masak selama sekitar dua puluh menit. Idenya adalah bahwa saus harus menebal. Jika tidak, kita resor untuk bantuan pati. Sekarang kita tahu bagaimana memasak saus unagi. Berikut ini cara menggunakannya dengan benar? Untuk makanan belut unadon longitudinal memotong dan terungkap. Disimpan ke sebuah foil gemuk dan panggang potongan ikan pada suhu yang sangat tinggi dari 7 menit. Kemudian sikat diolesi saus belut unagi, dimasukkan kembali dalam oven hanya untuk sesaat. nasi dalam mangkuk memaksakan. -Nya unagi tersisa disiram, tersebar di atas potongan-potongan ikan.