Cara memasak saus cabai di rumah: resep

Saat ini, varietas yang berbeda dari paprika tumbuh di banyak negara hangat. Kebanyakan varietas, nama umum "cabai", memiliki rasa pedas jelas. Nama ini digunakan tidak hanya untuk sayuran, tetapi juga untuk saus disiapkan berdasarkan itu. Membeli bumbu dapat di hampir setiap toko kelontong. Tapi itu tidak terlalu sulit untuk memasak sambal di rumah. Berbagai macam resep memungkinkan setiap orang untuk memilih hidangan secukupnya. Pertimbangkan beberapa metode yang populer dan mudah-kinerja persiapan.

Apa saus cabai?

Biasanya, di jantung saus sambal - campuran sayuran. Seringkali, struktur termasuk pasta tomat atau tomat segar, tetapi ada banyak resep berdasarkan sayuran lainnya: rotunda, paprika, dan bahkan haluskan plum. Jika Anda memutuskan untuk membuat saus cabai di rumah didasarkan pada kebiasaan makan keluarga Anda. Mengambil berbagai lada, tingkat keparahan yang akan sesuai dengan selera Anda. Jika Anda tidak suka ketajaman berlebihan atau produk sejenis yang Anda kontraindikasi karena alasan kesehatan, Anda dapat menikmati manis saus cabai, yang juga hadir dalam ketajaman, tetapi untuk tingkat yang lebih rendah.

Chili dan variannya

Pergi ke pasar atau ke toko untuk bahan utama, berharap untuk menemukan itu di salah satu jenis yang paling umum. Seiring dengan paprika segar, Anda mungkin jatuh kering, bubuk atau potongan. Di rak-rak supermarket, Anda dapat melihat cabai acar atau beku. Di beberapa negara, seperti Spanyol, populer dikeringkan dan merokok paprika.

Semua varietas ini sempurna untuk tujuan kita. Tentu saja, jika itu terjadi pada musim panas atau musim gugur, pilihan cukup lebar. Tapi jika Anda memutuskan untuk membuat saus cabai di rumah di musim dingin, untuk mendapatkan buah segar Anda tidak mungkin untuk berhasil. Jangan putus asa - membeli bubuk kering. Dia juga bagus dan memberikan ketajaman yang diperlukan, dan saturasi dari hidangan selesai aroma yang khas.

resep dasar

Jika Anda belum pernah mempersiapkan saus, mulai mengenal dia dengan resep klasik. Baginya, kita perlu:

• cabai - 2 pcs;.
• paprika (merah) - 2 pcs;.
• pasta tomat - 4 sdm. sendok;
• Bawang putih - 3 siung;
• garam.

Hal ini dapat digunakan untuk resep ini dan rotunda. Cooks mengatakan perlakuan panas tidak diperlukan untuk lada, dan rasa itu bisu. Oleh karena itu, Anda tidak bisa merebus secara menyeluruh saus. Hanya memotong sayuran dengan cara yang mudah: dengan cara blender atau grinder. Sentuhan cabai atau pisau, yang memotong dia, tidak layak. Dipotong dengan sarung tangan.

Campuran sayuran, tambahkan tomat pasta, rempah-rempah dan garam. Jika saus tampaknya terlalu tebal, encer dengan kaldu sayuran atau air. Dalam kasus jika massa ternyata berair, tambahkan tepung maizena sedikit.

bahan-bahan tambahan

Anda dapat bervariasi rasa saus untuk membuatnya lebih lengkap dan kaya. Dengan dia berjalan dengan baik rempah segar: dill, kemangi, selada air. Alih-alih garam Anda dapat menggunakan kecap. Beberapa menambah acar bawang saus rumah cabai cincang. Dalam hal ini, Anda akan perlu untuk pra-potong ke dalam air lebih kecil, seduh, tambahkan beberapa tetes cuka, sejumput gula dan sedikit garam. Ketika air mendingin, peras bawang dan menambahkannya ke saus. Karena air mendidih itu akan kehilangan kepahitan yang tidak perlu, tapi rasa dan ketajaman suhu tinggi tidak akan merusak.

Bagi yang suka panas

Jika Anda ingin "meningkatkan derajat", yaitu, membuat saus bahkan lebih terbakar, berani bereksperimen. Hal ini tidak perlu untuk meningkatkan jumlah paprika sekaligus dengan 2-3 kali, hasilnya dapat berubah terlalu ekspresif. Jika ditentukan dalam resep 2 polong, tetapi Anda dimasak saus tampak yadrena cukup, waktu berikutnya menggunakan 3 pod.

Umumnya, cabai - saus panas, yang harus menyebabkan sensasi terbakar. Dapat meningkatkan efek dari menggunakan bawang putih bumbu kering. Untuk resep dasar, Anda dapat menggunakan dan bawang putih muda dan kepala normal. Saya menikmati cerdas? Meningkatkan jumlah bawang putih dalam setengah. Anda juga dapat menambahkan bubuk cabai ke saus selesai, sampai konsentrasi mencapai tingkat yang diinginkan.

Harmony rasa: manis dan saus asam

Jika saus cabai klasik mengacu pada tradisi kuliner Amerika Latin, asam manis interpretasinya - klasik dari Timur Jauh. Hal ini banyak digunakan untuk memasak Cina dan masakan Thai. Jika Anda ingin memasak saus cabai manis dan asam, adalah mungkin untuk menjauh dari Meksiko basis masakan sayur tradisional. Di Asia, saus siap berbeda.

Kita akan membutuhkan:

• air - 100 ml;
• bawang putih;
• pati jagung - 1 sdm;.
• Gula - 50 g;.
• cabai - 3 buah.
• anggur beras - 3 sendok makan

Mempersiapkan saus cabai cukup hanya di rumah. Tempatkan air dengan gula, garam dan anggur mendidih, namun saat ini di sayuran bubur menggiling. Larutkan tepung dalam jumlah kecil air, tuangkan ke mendidih campuran dalam aliran tipis. Tambahkan sayuran dan biarkan mendidih campuran. Tetap hanya menambahkan garam secukupnya.

cabai manis

Bahkan ada lebih dramatis versi hidangan ini. Hal ini ketajaman cukup kecil dikombinasikan dengan rasa manis diucapkan. Hal ini dicapai dengan mengorbankan sejumlah kecil madu, coklat atau gula tebu. manis saus cabai dapat disiapkan oleh resep favorit, hanya perlu mengambil lada setengah dan di akhir memasak dalam saus Anda perlu menambahkan 1 sdt madu atau gula.

Panen untuk masa depan

Menguasai resep ini nyonya rumah mengatakan bahwa masuk akal untuk memanen banyak barang indah. Jika Anda memutuskan untuk membuat saus cabai di rumah di musim dingin, menggunakan resep berikut. Siapkan produk berikut:

• tomat - 4 kg;
• bawang - 6 pcs;.
• minyak sayur - 30 ml;
• cabai - 0,35 kg;
• garam - 6 sdt;.
• gula - 12 sdt;.
• cuka anggur - 40 ml;
• Bawang putih - 8 siung;
• hijau.

Menggiling dalam blender merica, bawang putih, peterseli. Tomat cincang. kuali panaskan minyak, peppermint berat goreng sekitar dua menit. Tambahkan daging sapi tomat, didihkan selama setengah jam pada panas rendah. campuran merenungkan melalui saringan untuk saus berubah lembut. Tambahkan gula dan garam, didihkan lagi. Pada akhirnya kita tuangkan cuka. Fasuem dari botol steril, disegel dan dikirim ke pantry.

saus cabai di atas meja

Siapkan saus sambal di rumah untuk musim dingin, Anda dapat menggunakannya untuk memasak berbagai hidangan. Dia berjalan dengan baik dengan pasta, hiasi dengan sayuran kukus. Pada nya Timur ditambahkan ke sup tradisional, daging saus. Anda dapat mempersiapkan saus ini dengan penambahan bumbu-bumbu untuk daging dan ikan sebelum dipanggang, atau hanya membawa ke meja dalam wajan.