Ceri kering: resep di rumah

Buah kering - keselamatan nyata musim dingin yang panjang. Ketika dikeringkan dengan baik, mereka mempertahankan vitamin dan mineral. Mereka lebih mudah untuk menyimpan daripada beku, karena mereka menurunkan volume dan tidak mengambil ruang dalam lemari es. Hari ini, topik pembicaraan kami - kering ceri dan cara yang berbeda untuk mengeringkannya.

persiapan berry

Pergi melalui cherry, memilah, menghapus tangkai. Lebih disukai cherry kecil, karena mengering lebih cepat.

Cuci buah. Rebus air, menambahkan soda pada tingkat satu sendok teh per 1 liter cairan. Siapkan panci besar atau mangkuk dengan air dingin

Cherry tuangkan air mendidih dengan soda dan segera menempatkan dalam air dingin. Dimasukkan ke dalam saringan dan memungkinkan untuk menguras. Prosedur ini disebut blanching. Ini membantu melembutkan kulit buah, yang akan mempercepat proses pengeringan.

Anda kemudian dapat buang bijinya. Hal ini tidak diperlukan jika Anda berencana untuk menggunakan berry untuk compotes memasak. Dalam kasus lain itu lebih nyaman untuk digunakan ceri, diadu, yang dapat menghapus perangkat khusus, tabung untuk jus, tongkat, jarum, pin.

Pengeringan di bawah sinar matahari

Shots kue nampan atau kertas tebal. Mengatur berry di permukaan. Tempatkan nampan di jalan di lokasi cerah. Siang hari membiarkan buah kering sinar, dan pada malam hari di bawah atap sebuah menghapus cherry.

Jika seluruh berry kering, proses akan memakan waktu empat hari. Ceri kering harus mendapatkan kenyal, tidak memberikan jus saat ditekan dan memiliki permukaan yang sedikit mengkilap.

Jika Anda adalah memotong buah di setengah, kemudian setelah kali ini mereka harus ditempatkan dalam dipanaskan oven 55-60 derajat dan tetap di sana selama 10 jam. Jadi selama 2-3 jam sebelum suhu pengeringan harus ditingkatkan untuk 70-75 derajat.

Dari 1 kilogram buah segar menghasilkan sekitar 200 gram kering.

Pengeringan di dalam oven

Jika Anda tidak ingin menunggu sampai buah kering secara alami, Anda dapat menggunakan oven. Anda akan mendapatkan benar-benar ceri kering sama. Kami menawarkan resep berikut.

Siapkan sirup gula: Tuang ke dalam panci 1 liter air, tunggu sampai mendidih dan perlahan-lahan (satu sendok) menambahkan 800 gram gula. Benar-benar aduk sampai sampai benar-benar dibubarkan.

Set api sedang. Tuang ke dalam berry air dan didihkan selama 5-8 menit. Kemudian menangkap mereka dengan sendok besar atau sendok dan ulang di saringan. Membuatnya diinginkan pada mangkuk bersih besar, untuk menghindari hilang sirup ceri lezat. Jika ceri banyak, maka sama diperlakukan batch menggunakan air yang sama.

Ketika cairan telah dikeringkan dari buah dan menempatkan mereka pada meletakkan kertas loyang. Letakkan di tingkat atas dari oven, mengatur suhu 165 derajat dan tetap berry dalam selama 3 jam. Kemudian menurunkan suhu 135 derajat - bahkan kering di. Mungkin diperlukan dari 12 jam untuk sehari.

Selama pengeringan, pintu oven harus selalu terbuka.

Pengeringan dalam pengering

Berries yang dibuat dengan cara yang dijelaskan di atas. Kehalusan hanya dalam fakta bahwa ketika menggunakan pengering tulang harus dihapus, karena tutup pelindung harus dipatahkan. Jika tidak, udara panas tidak akan menembus di dalam, dan sebaliknya Anda mendapatkan dimasak ceri kering. Anda hanya dapat merusak (menginjak-injak, potong) masing-masing berry, meninggalkan batu di tempat, tetapi tidak rasional.

Jika tidak proses ini sederhana: ceri diletakkan dalam pengering, modus rata diatur (55-60 derajat). Jika buah diletakkan dekat satu sama lain, mereka harus secara berkala aduk.

Ceri, dikeringkan dalam pengering, kesiapan harus mendapatkan sedikit lembut dan lengket. Jika itu menjadi keras, maka Anda telah pergi terlalu jauh dengan pengeringan.

ceri kering, cara pertama

Cherry tidak hanya kering, tetapi juga kering ceri.

Siapkan cherry dengan cara yang biasa. Terhubung gula dengan air dalam panci dan didihkan. Pada 1 kg ceri membutuhkan 250 gram gula dan air 300 ml.

Tuang ke dalam setengah panci buah. Ketika air mendidih lagi, tutup wadah dengan tutup dan masak selama 7 menit, lalu lay out buah dalam saringan. Demikian pula mengobati ceri yang tersisa. Hapus bibit jika perlu.

Setelah menguras cairan, tersebar berry untuk pengeringan atau baking tray. Hal ini dapat dilakukan dengan tangan atau dengan pinset - seperti yang Anda inginkan. Atau kertas mendasari opsional dilumasi permukaan.

Hari berikutnya atau dua ceri gilirannya.

Dikeringkan untuk tingkat kelembutan yang Anda butuhkan. Tergantung pada proses suhu dan kelembaban akan memakan waktu satu sampai dua minggu. Jika ada kesempatan untuk menempatkan di bawah sinar matahari, maka lebih cepat.

Dari 1 kg buah segar mendapatkan sekitar 300 gram kering.

Dikeringkan Cherry, metode kedua

Siapkan ceri, lipat menjadi panci enamel dan tuangkan gula. Gula dapat mengambil 400-500 gram per 1 kg ceri - tergantung pada bagaimana manis berries sendiri.

Kemudian meninggalkan ceri untuk hari pada suhu kamar untuk jus dialokasikan. Setelah waktu ini, melipat buah dalam saringan. sirup gula mendidih 300 ml air dan 300 gram gula. Hapus sirup dari panas, tambahkan buah ke dalamnya dan rendam selama 5 menit.

Diambil dari ceri manis air awam atas nampan di satu lapisan dan mengirim dalam dipanaskan 80 ° C oven selama setengah jam.

Hapus dari buah oven dan membiarkan mereka benar dingin pada suhu kamar. Lalu dengan hati-hati flip mereka spatula kayu dan kemudian mengirimkannya dalam oven selama setengah jam, tetapi pada suhu 70 derajat.

Setelah pengeringan kedua buah dingin lagi dan ulangi "sesi" pengeringan pada 65-70 derajat selama 30 menit.

Penyimpanan buah kering

Toko kering ceri di rumah sebaiknya dalam wadah tertutup atau dalam botol kaca dengan tutup. Bahkan lebih baik, bank jika Anda pra-prosterilizuete. Hal ini dibolehkan untuk menggunakan tas katun, tetapi akan memperpendek umur simpan buah kering. Kantong plastik sebaiknya tidak digunakan karena mereka cherry setelah beberapa saat itu akan ditutupi dengan cetakan.

Anda dapat membuat tas kain kecil yang penuh dengan garam dan menempatkan mereka dalam mangkuk buah untuk meningkatkan kehidupan rak.

Jaga kering ceri merata. Nedosushennye, menarik berry dan akhirnya kering, atau dalam proses penyimpanan mereka dapat mendapat hama yang merusak seluruh batch.

suhu optimum - dari 0 sampai 10 derajat, sehingga lebih baik untuk tempat kering dalam lemari es. Dalam keadaan seperti itu, kering cherry "hidup" sekitar setengah tahun.

Pada suhu kamar kehidupan rak dikurangi menjadi satu tahun. Dalam hal ini, penempatan lebih baik untuk memilih bagian atas lemari dapur rak, karena ada yang lebih kering udara.

Jika Anda menempatkan buah dalam kantong kain, maka ia jauh dari produk dengan bau yang kuat.

Selama penyimpanan, terutama ketika menggunakan kontainer non-bertekanan, secara berkala memeriksa apakah penuh buah bug.

Manfaat dan bahaya ceri kering

Kering resep cherry yang sangat sederhana, tidak hanya diversifikasi menu musim dingin, tetapi akan membuatnya berharga. Mengandung vitamin C, A, PP, serta kalsium, fosfor, seng, kalium, zat besi, antioksidan.

Pektin mengeluarkan zat berbahaya, meningkatkan motilitas usus, menormalkan metabolisme.

ceri kering tidak dianjurkan untuk orang dengan penyakit paru-paru kronis dan peningkatan keasaman jus lambung. Dalam diabetes harus memakannya dalam jumlah terbatas.

Jadi kita tahu bagaimana harus dilakukan dan bagaimana untuk menyimpan ceri kering. Bon appetit!