Coleslaw untuk musim dingin

Kubis sudah dikenal sejak zaman kuno, menikmati popularitas yang tidak biasa di Yunani kuno dan Roma. Hal ini disebabkan tingginya kandungan nutrisi. Di antaranya vitamin, protein, gula dan garam mineral. Selulosa (juga di banyak sayuran) mengaktifkan saluran pencernaan dan mempromosikan ekskresi kolesterol. Gunakan kubis meningkatkan nafsu makan, dan enzim dan garam kalium tindakan amal pada proses pencernaan.

kol putih fermentasi, acar, dimasak salad segar untuk musim dingin. Sangat menarik cara memasak "kubis abu-abu," telah lama digunakan di negara kita, tapi sekarang ia undeservedly terlupakan. Untuk fermentasi mengambil daun hijau (yang lebih kaya dalam garam kalium, vitamin dan nutrisi lainnya). Acar daun hijau tidak berbeda dari metode konvensional. Dari ini sup kubis sangat lezat.

Kembang kol adalah berbagai kale. Hal ini dapat disediakan dalam digoreng, direbus, dikukus atau mentah. Hal ini diketahui bahwa dalam kubis mengandung nutrisi yang lebih baik daripada jenis lain dari budaya. Ini adalah sekitar 2 kali lebih tinggi (daripada kubis) protein dan vitamin C. Karena komposisi biokimia rumit itu adalah makanan pokok yang sangat penting, di samping itu, memiliki sejumlah sifat terapeutik.

Biasanya, daun luar dan tebal batang dihapus, hanya menyisakan tunas. Meskipun daun juga dimakan, tetapi lebih sering mereka dibuang. Kochan dibongkar menjadi kuntum ukuran yang sama sehingga mereka dimasak secara merata. Sebuah sangat berguna salad kembang kol. Di musim dingin, mereka dipanen dengan sayuran lain dan toko dalam dingin, di tempat gelap.

resep 1

Sangat salad sederhana kubis untuk musim dingin disiapkan tanpa sayuran dan rempah-rempah. bahan:

• kembang kol, seperti yang diperlukan untuk tata letak ke bank sebesar 0,5 liter;
• 20 g garam untuk persiapan air garam yang diambil berdasarkan 1 liter air; rasio kubis dan air garam - 60% dan 40% masing-masing;
• 1 sendok makan cuka ke jar setengah liter daging dengan kubis.

Kubis dibagi menjadi kuntum, rendam air panas dengan air mendidih, didinginkan, ditempatkan ke dalam botol dan tuangkan air garam. Ditambahkan ke setiap cuka jar. Disterilkan dan tertutup rapat. Coleslaw, dimasak di musim dingin pada resep ini menjabat sebagai camilan, ditambahkan ke daging atau sup.

resep 2

Vitamin coleslaw sederhana untuk musim dingin tanpa perlakuan panas dipanen dalam jumlah besar dan disimpan dalam stoples. bahan:

• 2 ½ kg kubis;
• ½ kg bawang;
• ½ kg wortel;
• ½ paprika kg manis;
• 1 cup (faceted) gula;
• 2 sendok makan garam;
• 1 cangkir minyak (tipis) sayuran;
• 1 cup (tipis) cuka 9%.

Sayuran tanah dengan pisau. Lipat dalam mangkuk besar, tuangkan garam dan gula, tuangkan cuka dan minyak. Seluruh massa lembut (tidak perlu menghancurkan sayuran, terutama kubis pita bahwa dia tidak memberikan jus) diaduk di panggul. Tercantum dalam stoples bersih dan dipadatkan tolkushkoy. Bank ditutupi dengan kain tipis. Yang tersisa di ruang selama 3 hari. Kemudian ditutup dari polyethylene dan dihapus di ruang bawah tanah yang dingin. Salad ini disimpan untuk waktu yang lama. Hal ini dapat ditambahkan ke dalam sup, borsches, berfungsi sebagai camilan atau sebagai lauk daging.

resep 3

Coleslaw ini mudah untuk mempersiapkan musim dingin, dan itu baik tetap di tempat yang dingin. produk yang dibutuhkan:

• 2 ½ kg kubis;
• ½ kg lada;
• ½ bawang kg;
• ½ kg wortel;
• 1 sendok makan (dari atas) garam;
• ¾ cangkir (faceted) gula;
• 1 sendok makan cuka (larutan asam asetat 70%);
• ½ cangkir air (dingin) mendidih;
• 1 cangkir minyak (tipis) sayuran.

Wortel tanah pada parutan kasar, kubis dan memotong sisa sayuran. Semua bergeser ke dalam mangkuk. Tambahkan gula, garam dan air dengan minyak esensi asetat. Semua dicampur, tersebar di bank. Menyimpan di ruang bawah tanah.