Guvec: resep di Bulgaria (deskripsi, persiapan, komposisi). Guvec: resep untuk musim dingin

Keakraban dengan masakan Balkan, banyak koki profesional disarankan untuk mulai dengan hidangan ini. Apa guvec? Resep persiapan, mungkin, dikenal di zaman yang paling kuno di Bulgaria dan negara-negara lain di Balkan. Sejarawan dari memasak mengatakan bahwa hidangan ini - hasil dari pengaruh masakan Turki pada Bulgaria, Rumania, dan beberapa orang lain di wilayah tersebut.

Sedikit sejarah

Perlu dicatat bahwa nama "guvec" (resep memasak dalam variasi yang berbeda akan diberikan di bawah) - yang generalisasi untuk seluruh keluarga makanan lezat, biasanya disiapkan dalam pot tanah liat khusus yang berbeda ukuran. Hal ini diyakini bahwa guvec adalah jenis yahnii khusus yang dibuat, pada gilirannya, seperti yang disebut sup goreng Turki. Serupa dalam kursus komposisi yang hadir dalam masakan nasional dari orang lain - gulai Hungaria, Tatar ase. Guvec Bulgaria - itu juga merupakan nama dari kapal itu sendiri, yang biasanya disiapkan puding: refrakter pot tanah liat dengan tutup.

Prinsip-prinsip persiapan umum

Pada dasarnya, puding ini disiapkan dengan partisipasi dari daging. Hal ini dapat: daging sapi dan sapi, babi atau domba, unggas. Sayuran ditambahkan dalam jumlah besar: cukini dan bawang, terong dan wortel, tomat dan kacang polong, kentang dan bawang putih. Ada banyak variasi, sebagian besar tergantung pada kebiasaan makan dan fantasi memasak.

Daging dipotong kecil-kecil dan sayuran - besar. Bahkan menempatkan siung bawang putih utuh. Kadang-kadang dimasak hidangan menggunakan daging cincang atau ikan. Ada juga guvec vegetarian, resep yang hanya terdiri dari bahan-bahan sayuran. Kadang-kadang puding berpakaian dengan anggur putih, dan tutup dari pot ditempatkan pada pintu gerbang tes (tekanan efek cooker). Sebagai aturan, hidangan dimasak untuk waktu yang lama ke waktu, di panas yang sangat rendah - di tungku atau oven. Jika disiapkan dalam pot kecil porsi - gyuvechetah - kemudian yang terakhir di atas telur mentah rusak (kuning harus mendapatkan seluruh) di masing-masing wadah individual dan panggang sampai telur yang dimasak.

Guvec. Resep di Bulgaria

Unsur penting atau alat dalam penyusunan hidangan ini - pot atau beberapa kecil pot tanah liat (gyuvechetov). Sejumlah diberikan makanan untuk memasak guvec (resep di Bulgaria) membutuhkan 4 pot besar atau satu.

bahan

Kita akan perlu mengambil:

• satu kilo daging babi,
• 6 menengah kentang,
• pada salah satu bagian dari terong dan zucchini,
• tiga lampu
• Tiga hal paprika manis,
• peterseli akar,
• Spice dengan garam,
• sedikit minyak sayur.

persiapan

1. dipotong tidak terlalu lemak babi ke dalam kubus (sisi sekitar 4 cm). Pada wajan untuk menggoreng kerak dalam minyak sayur.
2. Bawang potong dan tambahkan ke daging. Digoreng sampai berwarna keemasan.
3. sayuran lainnya dipotong menjadi cukup besar.
4. Semua kita mencampur di hidangan yang dimasak dengan daging dan bawang.
5. Menyebar ke dalam wadah, pot.
6. Tambahkan ke setiap cangkir kaldu atau air sehingga nyaris tidak menutupi komponen. Taburi dengan rempah-rempah. Tutup dengan tutup. Jika persiapan berlangsung dalam kapasitas yang besar, kita lanjutkan sama.
7. oven memanaskan sampai ¹⁸⁰ °. Kami mengirim pot dalam oven dan panggang selama sekitar satu jam. Sebelum finale membuka topi dan mencoba untuk mendorong setiap gyuvechet satu telur mentah sehingga diawetkan integritas kuning telur, dan kemudian mengirimkannya dalam oven. Panggang sampai telur matang.

Guvec. Resep untuk sayuran Bulgaria

Seperti telah disebutkan, hidangan ini dapat dimasak tanpa daging. Dan sayuran dapat dikombinasikan dalam salah satu pilihan yang tersedia. Berikut adalah salah satu dari mereka.

Kita perlu:

• 2 terong
• 2 zucchini
• 3 paprika,
• 5 kentang,
• 3-5 tomat,
• kepala bawang putih,
• cangkir kacang hijau,
• sepasang lampu,
• ayam jantan dan dill,
• akar seledri,
• 1 cabai,
• setengah cangkir anggur putih kering,
• garam.

persiapan

1. Sayuran saya, bersih. Dipotong menjadi besar - irisan atau kubus. Bow - setengah lingkaran.
2. Sayuran harus diletakkan dalam pot (pot) secara acak, diselingi dengan rempah segar dan garam dan merica.
3. Isi anggur kering dicampur dengan air, sehingga sayuran yang nyaris tidak menutupi.
4. Menutup cap (tutup). Anda dapat menutup adonan atau foil.
5. Kami dimasukkan ke dalam oven dipanaskan sampai 160-180. Ada tersiksa sekitar dua jam.
6. Matikan oven dan cetak pot.
7. Kebetulan, komposisi sayuran dapat diubah. Misalnya, Anda dapat memasukkan wortel. Dan terong sebelumnya, bagaimana mempersiapkan puding, perlu beberapa waktu untuk berendam di air asin ke kepahitan kiri.

Turki

Di banyak negara di Balkan - sebuah guvec. Resep Turki sedikit berbeda dari saudaranya. Tetapi juga hal utama - itu adalah cara persiapan. Dan apa bahan terung penting!

bahan

Setengah bubur kilo domba (dapat menggantikan sapi atau daging sapi), pound terong, pound paprika, kilogram tomat, panas merica bubuk - hitam dan merah, bawang putih dan garamnya.

persiapan

1. piring keramik untuk memanggang lemak daging kambing murah hati smazhem. Fillet potong dadu dan tempat dalam mangkuk.
2. paprika manis dibebaskan dari batang dan biji dan dipotong menjadi setengah cincin. Bawang putih - Seluruh cengkeh. Semua menambahkan hingga daging.
3. Potong dadu terong. Sebelum memasak, mereka harus direndam dalam air garam atau hanya taburi dengan garam dan sisihkan selama satu jam atau lebih menarik kepahitan. Kemudian air dikeringkan dan mencuci sayuran. Lipat dalam berat total.
4. Tomat kupas (tersiram air panas dengan air mendidih), potong dadu. Memperkenalkan rempah-rempah dan sedikit air atau kaldu.
5. Tutup dengan tutup dan kirim dalam oven tidak terlalu panas. Ada tersiksa selama dua jam, untuk semua baik dikukus dan melunak. Anda dapat memasukkan dalam pot gelas ayran dalam tahap akhir persiapan, yang akan memberikan hidangan sebuah kesedapan khusus. Berikut adalah siap untuk guvec Turki. Resep untuk bagaimana untuk melihat kompleksitas besar tidak berbeda, dan bahan-bahan yang tersedia.
6. Sajikan dengan anggur merah kering.

untuk musim dingin

Bagi mereka yang mencintai konservasi, kami dapat menawarkan gulungan guvec. Resep untuk musim dingin tidak berbeda dari sayuran biasa. Tentu, yang mempersiapkan tanpa daging. Sayuran guvec (resep di Bulgaria di musim dingin) dibuat dari 1 kg biru, satu pon tomat, bawang pon, pon lada, 2 wortel, minyak sayur, garam dan cabai panas.

Peralatan keramik di oven rebusan disiapkan sayuran, campuran mereka dan asin. Kami melakukannya di bawah tutupnya seperti dalam resep tradisional yang mereka mendekam (tidak kurang dari 1,5 jam). Kemudian bank siap terurai guvec sayur panas. Resep untuk musim dingin cukup sederhana dan menyerupai berbagai resep sayuran pelestarian. Dish mensterilkan, dan menggulung. Menyimpannya di tempat yang dingin. Di musim dingin, membuka toples dan makan dengan lahap.