Kapan menambahkan gelatin ke jelly dan berapa banyak?

Jeli, atau jelly (seperti yang juga disebut) adalah hidangan populer dan favorit, yang sesuai untuk meja khidmat, dan untuk makanan sehari-hari. Kapan menambahkan gelatin ke jelly? Ini akan dibahas di artikelnya.

Manfaat dari hidangan ini

Selain fakta bahwa ubur-uburnya enak dan bergizi, juga bermanfaat. Ini mengandung kandungan kolagen yang tinggi, yang meliputi pektin dan asam amino. Mereka memelihara dan mendukung sendi, ligamen dan jaringan tulang rawan tubuh, bahkan cakram intervertebralis. Kolagen tidak hanya memberi nutrisi, tapi juga mempertahankan elastisitas komponen penyusun sistem muskuloskeletal manusia.

Bila ditambahkan gelatin ke udara dingin

Setiap gundik memiliki tradisinya sendiri dalam memasak pilek. Seseorang yakin bahwa daging yang dimasak dengan baik dengan tulang dan kulit sendiri akan menjamin pembekuan kaldu. Tapi untuk ini, persentase menghembuskan zat yang diinginkan saat memasak harus sangat tinggi. Untuk ini, tulang, tulang rawan dan kulit harus ditambahkan ke dalam panci dalam jumlah yang cukup. Mereka harus memasak untuk waktu yang lama - dari 6 sampai 8 jam. Jika tidak ada kepastian bahwa dingin akan membeku sendiri, maka makanan agar - agar akan datang untuk menyelamatkannya .

Tak tergantikan dalam persiapan air. Ini diatur dalam resep hidangan ini. Daging yang diinfuskan, lidah, ikan dimasak secara mandiri. Kaldu dari mereka, yang tidak mengandung tulang dan tulang rawan masak, secara mandiri hanya sedikit zashelatiruetsya. Karena itu, Anda tidak bisa melakukannya tanpa makanan agar-agar.

Bagaimana, kapan menambahkan gelatin ke jeli dan berapa banyak? Mari kita bahas ini.

Kapan saya harus menambahkan agar-agar dan berapa banyak

Jadi kapan menambahkan gelatin ke jelly? Ini harus dilakukan pada tahap akhir memasak. Ini direndam sebelumnya dan ditambahkan ke kaldu panas, yang akan dibahas lebih rinci di bawah ini.

Proporsi gelatin tambahan harus dihitung berdasarkan rekomendasi yang ditunjukkan pada bungkus dengan produk ini. Secara tradisional, saat merendamnya adalah satu sendok makan segelas air matang yang dingin. Jika kaldu diseduh dalam volume besar, maka jumlah sendok gelatin yang direndam harus ditingkatkan. Tapi air untuk pembengkakan sudah harus diambil secukupnya, sehingga tidak mencairkan rasa kaya akan makanan masa depan, namun bila direndam, larutan gelatinnya tidak terlalu kental.

Harus diingat peraturan bahwa komponen pencernaan kelenjar masa depan akan lebih baik memberi kolagennya pada kaldu dan bersiap lebih cepat jika garam ditambahkan hanya pada akhir memasak.

Jeli tidak boleh terlalu asin, tidak hanya karena akan merusak kualitas rasanya, tapi juga karena akan mengurangi jaminan pengerasan baik secara independen maupun dengan penambahan gelatin. Karena itu, pecinta makanan yang lebih asin harus meningkatkan jumlah gelatin tambahan.

Kapan menambahkan gelatin ke jeli ayam

Fakta yang menarik adalah jika ayam memasuki panci agar dingin, maka koktailnya tidak bisa ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi. Tulang dan kulit unggas dengan memasak berkepanjangan akan menghilangkan semua kolagen, dan dinginnya akan membeku sendiri. Tapi untuk ini Anda harus memastikan bahwa itu adalah ayam, terutama tumbuh di rumah farmstead.

Seorang penduduk kota yang membeli ayam dari loket toko, Anda harus tahu bahwa dalam jeli perlu menambahkan gelatin. Ini juga berlaku untuk minuman dingin yang diseduh dari kaki ayam atau tenggorokan.

Kapan menambahkan gelatin ke ayam? Satu jam sebelum akhir mendidih kaldu, Anda harus merendam gelatin makanan, berdasarkan proporsi yang ditunjukkan pada bungkusnya.

Ayam harus dimasak dengan baik dengan penambahan bumbu. Lemak dari permukaan dihilangkan dengan sendok. Setelah itu, daging harus dipotong dan ditata di piring atau bentuk. Jika diinginkan, dagingnya didekorasi dengan sayuran hijau, telur, mug. Bahan favorit di udara dingin adalah bawang putih.

Baru setelah ini, dalam kaldu panas (tapi tidak mendidih!) Menuangkan gelatin sebelumnya yang basah dan bengkak. Anda bisa menguras kaldu sebelum ini. Hal utama adalah tidak membiarkan bisul baru, tapi hanya untuk mencapai pembubaran total. Beberapa resep berbicara tentang penambahan gelatin pada akhir memasak, yang dipahami sebagai kelanjutan dari bisul. Tapi kemudian titik tuang bisa turun.

Diisi dengan komponen daging, piring dituangkan dengan kaldu dengan agar-agar dan dimatikan.

Kapan menambahkan agar-agar agar dingin dari kalkun

Untuk pilek dari kalkun, biasanya tulang kering dan sayapnya dipilih. Burung ini memberikan cook yang lebih kuat dari pada ayam, karena tulang yang lebih besar dan kuat, tulang rawan dan kulit tebal. Ini juga dimasak lebih lama dari pada ayam. Untuk meraih kaldu, memotong daging di piring, banyak ibu rumah tangga memotong dan mengupas burung dengan halus dan halus. Namun, untuk memastikan kekeringan menjadi kaldu kalkun, perlu menambahkan gelatin.

Jadi kapan menambahkan gelatin ke jelly? Komponen ini juga perlu dituangkan di akhir memasak dengan menggunakan teknologi yang sama seperti pada masakan ayam.

Tambahkan agar-agar agar daging babi dingin

Babi dalam pilek adalah tradisional dalam masakan Slavic. Saat mempersiapkan, kaki (kuku, tulang kering, buku jari) digunakan. Sebagai dasar komponen yang terdaftar, pulp daging ditambahkan ke dalam panci untuk memastikan kejenuhan rongga yang telah selesai. Masak harus panjang, sampai tujuh jam. Babi memberi banyak lemak, jadi harus dikeluarkan dari permukaan mendidih. Jika tidak, jeli Anda akan membeku saat beku, tidak hanya dengan film tebal, tapi bahkan dengan kerak putih.

Jika pemiliknya diambil pada saat pemotongan untuk memotong kulit dari kaki dan mencampur dengan daging dengan tepat, maka jaminan pembungkusan di piring akan lebih tinggi. Jika kulit setelah pencernaan dikeluarkan bersamaan dengan tulangnya, maka dianjurkan untuk menambahkan gelatin.

Kapan menambahkan gelatin ke daging babi? Hal ini juga dilakukan pada tahap akhir persiapan. Bahan agar-agar yang direndam sebelumnya dituangkan ke dalam kaldu tegang panas.

Daging babi membutuhkan lebih banyak bumbu saat memasak, lebih banyak bawang putih saat memotong dan mendekorasi dalam wadah dan piring.

Tambahkan agar-agar ke jeli daging sapi

Beef shanks membutuhkan masakan yang paling lama dibandingkan dengan semua jenis daging lainnya. Tapi kekompakan zat yang diinginkan selama persiapannya tinggi. Daging sapi juga mendidih untuk waktu yang lama. Rasa dingin ternyata kuat dan paling sering tidak memerlukan penambahan agar-agar. Tapi perlu dicatat bahwa daging sapi, daging dan lidah, sering digunakan untuk menuangkan dan direbus tanpa tulang. Dalam hal ini, makanan agar-agar ditambahkan tentu saja, sesuai resep yang sama, seperti yang disebutkan di atas: sebelum akhir memasak. Untuk kaldu kaldu disaring dengan sangat hati-hati, karena sajiannya memerlukan transparansi absolut. Daging tidak dipotong menjadi serat, tapi dipotong dengan potongan batch.

Sekarang Anda tahu bagaimana dan kapan menambahkan gelatin ke jelly.

Resep untuk membuat dingin

Sekarang perhatian Anda akan dipresentasikan ke salah satu resep masakan masakan ini. Menambahkan gelatin atau tidak adalah sesuai kebijaksanaan Anda.

Persiapan dingin dari satu jenis daging dijelaskan di atas. Tapi yang paling sering digunakan compound broth untuk hidangan ini. Inilah satu resepnya:

• Untuk beberapa ekor babi dan satu gulung, ambil satu kilogram daging sapi pulp, satu drumstick kalkun dan lima stik drum ayam. Komponen daging babi dan daging sapi setelah pembilasan menyeluruh, diturunkan ke dalam air dingin dan masak selama tiga jam, lalu masukkan kalkun ke dalam panci, masak selama satu jam lagi. Setelah itu, tambahkan stik ayam yang sama dan masak bersama selama beberapa jam lagi. Bersama dengan daging ayam, lada, daun salam, bawang merah, wortel harus ditambahkan.

Semua daging dilucuti dengan cara tradisional, ditumbuk dengan bawang putih dan dihias. Jaminan self-congealing dari kaldu tersebut tinggi. Tapi untuk kepastian, Anda bisa menambahkan agar-agar.