Kapustnyak sauerkraut. Kapustnyak dengan millet: resep

Di antara program pertama di bekas Uni berkembang sup, borscht (termasuk hijau) dan hash tua. Dan cukup adil lupa kapustnyak sauerkraut atau segar - ini adalah detil. Tapi tidak begitu lama hidangan ini adalah untuk bahkan menu restoran. Dan tidak heran: berbagai cara untuk memasak, kemampuan untuk diversifikasi "sup" bahan-bahan tambahan, rasa lezat, kegunaan dan kenyang biarkan menjadi yang pertama pada daftar selama berabad-abad, untuk mengalami masakan asing hobi dan tetap pendukung bahkan di saat dietizatsii umum. Cara memasak kapustnyak, orang masih ingat. Dan bersedia untuk berbagi dengan Anda retseptikom, jika Anda akan tertarik.

Kapustnyak biasa

Pilihan untuk penciptaan - satu set besar. Ada resep untuk hari tanpa daging, ada di Skoromniy. Ada lebih banyak lemak, hampir Diet. Tetapi bahkan yang paling sederhana Polandia atau Ukraina kapustnyak - hidangan lezat dan layak perhatian. Proses ini dimulai dengan perwujudan kaldu. Tradisional itu dimasak daging babi. Empat gram daging diletakkan di air dingin; mendidih - kaldu dikeringkan. Menuangkan air baru, yang babi yang dimasak sampai lunak, maka diambil dan dipotong potong nyaman, dan kaldu disaring. Resimen (banyak), choucroute didorong oleh air garam, cincang dan direbus. Bahwa hal itu tidak ternyata agak kering, kadang-kadang perlahan tuangkan kaldu. Bawang, akar peterseli dan wortel potong, pripuskayut dalam mentega sampai memerah cahaya. Tuangkan sendok tepung goreng secara terpisah. Setengah cincang halus bawang dan menjadi renggang tolkushkoy dengan sepotong irisan daging, dua potong bawang putih dan sendok besar cincang hijau. Kaldu pertama kali dibenamkan tiga kubus kentang sebagai bisul - kubis, goreng dan menggosok ditambah pahit Perchina, diiris menjadi garis-garis tipis. Ketika kapustnyak sauerkraut siap, itu dituangkan ke dalam mangkuk, dan disediakan dengan krim daging dan dibawa ke meja.

Kapustnyak Zaporozhye

Resep ini berbeda dari yang sebelumnya, meskipun memiliki banyak kesamaan. Persiapan kapustnyaka di Zaporozhye dimulai dengan zazharki, yang kali ini berasal dari akar peterseli, ubi, bawang dan seledri. Bukan lemak diambil daging - diasap dan dibumbui jenisnya. Ham dilakukan melalui penggiling daging dan tolchetsya dengan peterseli hijau dan bawang. Pada akhir massa ditambahkan ke jelai - sedang mempersiapkan kapustnyak dengan millet. Ketika kaldu dengan irisan kentang bersarang bisul, meletakkan sauerkraut (tidak pra-diperlakukan dengan cara apapun), goreng, daging dengan millet, garam dan rempah-rempah. Ini berfungsi lagi dengan krim asam.

daging sapi Kapustnyak

Di sini, urutan tindakan sangat berbeda. Perbedaan pertama - lama memasak daging karena daging sapi diambil. Hal ini rebusan baik dari itu - sepertiga dari kilogram dan setengah sampai dua liter; Ketika daging lunak, sangat likuid menguap, maka akan perlu untuk menjadi puncak ke tingkat awal. Ketika kapustnyak sauerkraut masa datang mendidih lagi, itu meletakkan beberapa baik sebenarnya kubis dengan wortel potong-potong. Setelah wortel melembutkan, menambah tiga kubus kentang. Kapustnyak sampai sup mendidih lagi, sampai tembus dalam minyak sayur goreng kepala bawang iris. panci goreng diperkenalkan. Dan segera - beberapa sendok makan millet. Setelah sepuluh menit mendidih, ketika kapustnyak waktu sauerkraut untuk menghapus dari kompor, itu dibumbui dengan rempah - meskipun segar, kering setidaknya - dan Anda dapat menghubungi untuk makan malam.

jamur Kapustnyak

Sebagai dasar menggunakan rebusan hasil "perburuan tenang". Lebih disukai, tentu saja, kayu, bahkan beku atau kering, tetapi juga dengan jamur dengan jamur kapustnyak keluar besar. Jika Anda memiliki pengering, itu sudah cukup untuk mengambil setengah cangkir; segar akan membutuhkan pon jamur. Mereka dimasak, mengambil skimmer dan memotong, jika perlu, dan "sup" disaring. Bagian dari itu mengalir ke sauerkraut (700 gram), dituangkan ke sesendok lengkap gula yang sama, dan komponen utama direbus sampai empuk. Digoreng wortel seledri, peterseli akar, bawang merah dan ubi (rasio - pada kebijaksanaan Anda). Bagian utama dari potongan rebusan dibuang lima irisan kentang, setelah mendidih - jamur, kubis dan zazharki. Masak sedikit lebih lama sampai matang dan disajikan hanya ditaburi dengan bumbu cincang, karena di depan kami kapustnyak dengan jamur dalam versi ramping. Jadi tidak ada krim asam atau mayones tidak relevan.

Kapustnyak kacang

Ini adalah cara lain untuk mempersiapkan orang yang berpuasa tersebut kapustnyak atau vegetarian. Di sini, bukannya kaldu digunakan kaldu kacang. kacang polstakana direndam selama empat jam dalam air dingin dan direbus dan kelembutan setelah itu kacang adalah skimmer dihapus. Dalam mendidih "sup" diperkenalkan kentang - pada pot enam liter itu akan membutuhkan sekitar delapan. Untuk resep ini, umbi dipotong potong cukup besar. Sementara kapustnyak sauerkraut mendidih, mempersiapkan pengisian akar peterseli, wortel, bawang merah dan pasta tomat dalam minyak sayur. Secara paralel, dipadamkan dengan sendok dosypaniem gula sauerkraut, sedikit kurang dari satu kilogram. hanya perlu menghubungkan isi dari semua kontainer: zazharku, kubis, kacang - di pan keseluruhan, bumbui dengan garam dan musim - dan untuk memanggil keluarga ke meja.

Sereal dalam bisnis

Kapustnyak dengan millet pada contoh Zaporizhzhya resep kami telah mencoba. Tapi yang mengatakan bahwa sereal harus bertindak hanya millet? Kami akan mencoba sereal favorit lainnya, seperti gandum. kaldu lebih baik untuk memasak daging sapi, Anda dapat bahkan keluar tulang. Wortel, akar peterseli dan umbi-lantai diletakkan di panggung kaldu memasak dan kemudian dibuang. Delapan gram sauerkraut rebus dan diperas dengan dua sendok makan lemak babi dan setengah cangkir kaldu untuk tender final. Segelas gandum sedikit dipanggang kering; darinya dengan cara direbus standar bubur. Sam kapustnyak Sauerkraut akan harus hidangan: menempatkan bahan utama, dituangkan kaldu; Bubur dapat dimasukkan ke dalam mangkuk, dan dapat disampaikan secara terpisah.

daging asap

kapustnyak lain dengan jamur, yang menarik bagi pecinta hidangan pedas. Sepertiga dari kilogram daging asap (fit dan ayam) dan tiga sendok makan heaped jamur liar kering diisi dengan setengah liter air dan masak sampai pengeringan siap. Sepertiga dari satu kilogram kubis secara terpisah direbus sampai lunak. Cincang lemak babi dilarutkan dalam wajan; itu adalah panggang bawang cincang. Setelah mencapai tan yang baik dituangkan tepung sendok. Kubis diresapi kaldu, tambahkan goreng, tambahkan jamur (jerami), dan hijau cincang (pilih nyonya rumah dan lebih). Resep seperti sauerkraut kapustnyak dimakan dengan kentang rebus muda, diajukan pada piring terpisah dan taburi dengan daging goreng. Tradisionalis dapat memotong dan tuangkan dalam sup sebelum disajikan.

Kapustnyak dari Hutsul

pengulangan lain pada "kapustnyak dengan millet", tapi sekarang mengambil menir barley. Sepertiga dari satu kilogram kubis direbus dengan pasta tomat dan mungkin kaldu (asal dalam hal ini tidak masalah - Anda dapat mengambil dan ayam, dan babi, dan daging sapi). Sepertiga dari kaca jelai direbus secara independen, dan jamur - segar (sekitar gelas) atau kering (2-3 sendok makan) - dalam kaldu siap. bawang Passer lokio sendok tepung pada margarin. Sepertiga dari cervelat tongkat (150-200 gram) dipotong menjadi strip. Semua bahan-bahan yang disiapkan bersama-sama, tuangkan kaldu dan didihkan selama beberapa menit. Untuk selesai sup krim asam dan herbal yang ditawarkan.

Kapustnyak di multivarka

Pemegang seperti peralatan dapur yang sukses dapat kapustnyak memasak sauerkraut cepat, lezat dan mudah. Sepotong kecil daging babi potong-potong, bawang - kotak kecil, wortel - batang korek api. mangkuk diisi dengan sedikit minyak sayur, tambahkan seluruh iris ditambah empat gram sauerkraut. Modus Baking diaktifkan; sambil diaduk isi dari panggang sekitar jam ketiga. Kemudian tambahkan polstakana millet (atau bulgur) kubus tiga atau empat kentang, garam; diisi dengan air - yang belum mencapai puncak jari, dan mesin jam termasuk dalam modus pendinginan. Pada hijau yang sangat end itu dituangkan dan - jika diinginkan - yang dipilih rempah-rempah. Feeding hidangan (tradisional dan rutin) disertai dengan aplikasi untuk itu krim asam dan herbal.