Apa botvinya? sup dingin dengan kvass asam

Masakan Rusia ditandai dengan kemurahan hati dan berbagai rasa. Itulah sebabnya hidangan Slavia populer di banyak negara di seluruh dunia. Tapi beberapa resep dari waktu ke waktu telah tidak adil dilupakan. Dan itu di berhala-berhala kuno mencerminkan tradisi kuliner nyata orang-orang kami.

Hari ini kita akan berbagi dengan pembaca resep untuk hidangan tradisional Rusia, yang disebut "botvinya". Sup ini tidak hanya akan mengejutkan para tamu dengan bahan-bahan yang tidak biasa, tetapi juga menghargai selera yang baik.

Botwin - apa ini?

Mari kita memahami apa "botvinya"? Hal ini tidak diketahui di mana melakukan piring nama. Menurut salah satu versi, kata mengacu pada Rusia "Boteti" kuno ( "gemuk"). Pendukung pendekatan yang berbeda percaya bahwa nama itu berasal langsung dari yang digunakan dalam bahan resep, yaitu puncak dari bit dan jelatang. Salah satu cara atau lainnya, tetapi "botvinya" - sup yang disajikan dingin. Hal ini sangat menyegarkan di musim panas, mengisi tubuh dengan vitamin yang ditemukan dalam tanaman konstituen makanan dan kvass alami. Karena teknologi mempersiapkan sup seperti mengasumsikan waktu minimum bahan perlakuan panas bahwa zat yang berguna secara substansial tidak berubah.

Mempersiapkan hidangan ini sebagai hash klasik, kvass. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa yang terakhir memiliki berbagai minuman putih dan botvinya berlaku roti gandum kvass.

Sedikit sejarah

Apa itu "botvinya" dan di mana ada resep seperti itu? Awalnya botvinya adalah hidangan sehari-hari petani. Perempuan ditambahkan ke sup ini semua yang ada di lapangan dan kebun: jelatang, bit, coklat kemerah-merahan dan bahkan puncak (daun) tanaman, dan gandum, malt minuman bersikeras.

Namun secara bertahap resep botvinya membaik, diperkaya dengan bahan-bahan yang berharga. Setelah itu, sup ini telah datang untuk menempati tempat kehormatan di meja kerajaan. Mengapa botvinya menikmati bahkan aristokrasi? Rahasianya adalah dalam komposisi makanan, serta porsi yang tidak biasa.

Hari ini, di resep ini sup dingin dikenal beberapa. Hal ini disebabkan fakta bahwa menemukan bahan yang tepat di kota modern sulit, dan beberapa dari mereka telah menjadi makanan lezat dan bernilai tinggi. Selanjutnya, ini menjabat sebagai sup atau makanan ringan pertama piring dingin dan tidak dapat memenuhi syarat untuk utama meja komponen liburan yang tepat.

Botvinya akan dinikmati pada hari yang panas, misalnya, pada piknik atau pondok musim panas. Dalam hal ini Anda bahkan tidak perlu untuk meletakkan meja untuk makan - sup dingin dapat disajikan langsung di cangkir.

Komposisi sup

resep klasik yang disebut botvinya tidak lengkap menunjukkan adanya bahan-bahan seperti:

• bit hijau (daun);
• jelatang;
• coklat kemerah-merahan;
• hijau;
• kvass.

Dan apa yang "botvinya menyelesaikan"? Sup ini ditandai dengan kehadiran ikan rebus varietas merah (misalnya, salmon dan salmon) atau kanker.

Selain itu, untuk membuat ketajaman menambahkan lobak, jus lemon, mustard, acar gendang.

hidangan roti varietas kvass gelap berpengalaman, menipiskan jenis minuman sedikit lebih ringan. Kadang-kadang menambahkan penghuni pertama terbuat dari tepung dan alasan beragi. Kemudian botvinya disebut zaparno.

Kvass untuk botvinya: apa yang harus dipilih?

Seperti yang telah dikatakan, dasar sup kvass dingin varietas gelap. Untuk itu ditambahkan ke minuman putih bagian ketiga. Hal ini penting untuk menentukan proporsi, karena faktor ini akan menentukan rasa hidangan. Karena hijau tidak rasa terlalu kuat, maka kvass tidak harus hambar. Tapi juga minuman asam dapat merusak sup dingin. Hal ini diperlukan untuk memilih rasio rasa yang hasilnya adalah saus manis kaya, menekankan, tapi tidak "menyumbat" rasa bahan utama - ikan.

Bagaimana mempersiapkan bit sup pada resep klasik?

Soup "Botwin lengkap" dalam resep klasik disiapkan sebagai berikut:

1. tops bit dan coklat kemerah-merahan, rebus sampai lunak.
2. Nettle daun tersiram air panas dengan air mendidih dan biarkan tiriskan.
3. Hijau (dill, peterseli, daun bawang) dipotong halus dan tanah dengan garam.
4. Dalam mangkuk terpisah mencampur jus lemon, mustard, parut lobak, minuman gelap. Kemudian tambahkan campuran yang dihasilkan dikukus di puncak.
5. Diakhiri kvass putih. Encerkan dengan rempah-rempah secukupnya garam, lada hitam.
6. Ikan direbus selama 10 menit dalam air mendidih dengan penambahan daun, hijau, merica.
7. es beku. Potong-potong kecil.

resep konvensional

Dalam resep sup non-tradisional yang ditemukan bahan-bahan seperti bayam, mentimun, udang dan bahkan daging kepiting. Tambahkan keju, rye kerupuk, krim. Hiasi pasokan dan menjenuhkan hidangan ayam rebus atau telur puyuh, dipotong setengah. Jika Anda menggunakan tidak hanya daun, tetapi juga akar, kita mendapatkan bit botvinya. Ini memiliki warna intens dan rasa manis.

ibu rumah tangga modern tidak berhenti harga salmon. Mereka menemukan jalan keluar dengan mengganti makanan laut untuk daging sapi biasa atau ayam. non-tradisional resep sup dingin seperti cepat mendapatkan popularitas karena kemudahan persiapan dan ketersediaan bahan.

Cara mengirimkan sup dingin?

Apa botvinya, kita diberitahu, tapi cara mengirimkan hidangan seperti biasa? Adalah penting bahwa sup tetap dingin. Oleh karena itu, dalam piring terpisah dengan sendok menyajikan es hancur.

ikan rebus atau hasil laut juga biasanya disertakan dalam mangkuk terpisah dengan perangkat. Atas permintaan, seseorang dapat menambahkan potongan ke dalam sup atau dimakan sendiri sebagai hidangan utama.

Dalam piring ditawarkan langsung sup atasnya dengan kvass. Selama makan, Anda perlu menambahkan es hancur untuk botvinya bahwa hal itu tetap selalu dingin.

Sayangnya, untuk memasak hidangan ini sebagai botvinya cukup sulit dalam hal metropolis modern. Di supermarket Anda tidak dapat membeli daun segar bit atau jelatang, ikan dan varietas merah cukup mahal, dan tidak setiap wanita akan berani untuk menggunakan produk tersebut untuk persiapan sup dingin. Tapi, mengetahui resep botvinya klasik, Anda dapat mempersiapkan sup cahaya hijau. Tentunya hidangan ini memiliki berguna pada hari musim panas.