Keju di rumah selama dua sampai tiga jam

Keju buatan rumah dari toko lebih baik berbeda, seperti biasa, dengan harga (20-40% lebih rendah), seringkali rasanya yang terbaik, serta kepastian tentang produk yang disiapkannya. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu membeli starter spesial, yang bisa berupa pepsin, renin atau chymosin. Bisa dipesan secara online dan diterima melalui pos.

Untuk membuat keju lunak di rumah, untuk 1,1-1,2 kg keju, dibutuhkan sekitar 7-8 liter susu, 1/10 sachets ragi, panci enamel, saringan, termometer untuk cairan (minyak, air), kain kasa.

Ragi larut dalam air dingin. Susu dipanaskan sampai suhu + 32-35 derajat dan ragi dituangkan ke dalamnya, campuran dicampur secara menyeluruh dan dibiarkan sampai susu berubah menjadi jeli (di tempat dalam 40 menit). Lalu gunakan pisau panjang untuk memotongnya secara merata.

Untuk membuat keju di rumah, wadah susu dipindahkan ke bak cuci, di mana ia ditempatkan di wadah lain dengan suhu air sekitar 37 derajat. Kemudian, dengan menambahkan air panas dari keran, suhu air di tangki bawah dibawa ke 38-39 derajat dan dipertahankan pada tingkat ini. Sekarang campurannya harus diaduk setiap setengah jam. Di suatu tempat dalam dua jam komponen keju akan menebal menjadi keadaan elastis. Whey yang dihasilkan dikeringkan, dan massa diletakkan dalam saringan. Keju lunak harus diasinkan dan disimpan dalam keadaan tersuspensi untuk menghilangkan whey secara sempurna. Produk ini disimpan di kulkas dan dikonsumsi selama beberapa hari.

Keju keras di rumah diperoleh dari keju lunak. Untuk ini, massa keju didinginkan, ditumbuk menjadi potongan kecil dan diasinkan secukupnya. Selanjutnya, Anda perlu mengambil wadah dari bawah mayones dan melakukan beberapa lubang di bagian bawah. Wadahnya benar-benar ditutup dengan kain katun bersih dan keju lunak diletakkan di dalamnya. Dari atas letakkan piring atau tutup, tempat kargo diletakkan. Setelah 6 jam, kain di bawah keju berubah, dan berat beban bertambah. Setelah satu hari, keju diambil dan diletakkan di papan kayu di lemari es untuk pemasakan dan pembentukan lubang selama 1-2 minggu.

Keju yang dihasilkan sangat lezat segar, tapi keju dalam breading adalah hidangan yang sangat lezat. Untuk melakukan ini, ambil 0,2 kg keju, mustard, 2 butir telur, remah roti dan tepung terigu 0,1 kg, peterseli cincang halus, lada. Keju dipotong kecil-kecil, digosok dengan mustard dan peterseli, dua kali hancur dengan urutan sebagai berikut: telur terigu, kemudian digoreng dengan minyak sayur.

Bagi yang suka menebarkan keju di atas roti, kami informasikan bahwa keju yang menyatu di rumah juga bisa dimasak, dan sangat cepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil keju cottage rendah lemak atau rendah lemak (untuk hancur menjadi biji-bijian). Dalam panci aluminium sejumlah kecil mentega dipanaskan, keju cottage ditambahkan ke sana dan di atas api kecil itu dipanaskan hingga mencair.

Campuran harus terus menerus dan diaduk secara intensif sampai butiran larut sepenuhnya. Krim keju diperoleh dalam bentuk massa kekuningan, yang bisa manis dan garam, tambahkan ke ham atau sayuran cincang halus. Produk yang dihasilkan cenderung mengungguli analog toko, dan harganya jauh lebih murah.