Komposisi gulungan resep "California". Rolls "Philadelphia"

Sushi - ini adalah salah satu hidangan yang paling populer saat ini. Ini adalah kelezatan Jepang mapan dalam tradisi kuliner banyak negara di dunia. Menyilaukan rasa dan struktur gulungan. "California" dan "Philadelphia" - ini mungkin adalah varietas yang paling populer dari hidangan ini.

Sedikit "California"

Lezat dan berguna pada saat yang sama adalah produk yang merupakan bagian dari gulungan. "California" - adalah salah satu pilihan sushi yang dimasak beras keluar. Hidangan ini muncul pada tahun 1973. Dan, anehnya, itu diciptakan di Amerika Serikat, kemudian menjadi tersebar luas di Eropa, dan hanya kemudian belajar tentang hal itu di Jepang - rumah tanah. Karangan milik koki Ichiro Masitoy.

Komposisi gulungan "California"

Sushi - tidak hanya lezat, tetapi juga sangat berguna, karena mereka terdiri dari makanan bergizi dan hangat. Ini akan membantu untuk mengidentifikasi komponen-komponen dari hidangan seperti "California" (gulungan), foto. Komposisi hidangan ini adalah sebagai berikut:

• Ditekan Nori rumput laut;
• nasi untuk sushi;
• mengisi cuka beras dan gula;
• mentimun, kupas;
• alpukat;
• daging kepiting (dapat menggantikan crabsticks);
• tobiko wijen atau untuk hiasan;
• kecap wasabi dan jahe sebagai perasa.

Cara memasak "California"

Jika pada awalnya tanah tampaknya menjadi sesuatu aneh, tunduk kepada koki profesional, pada penggemar saat hidangan ini menguasai semua rahasia memasak. Komposisi gulungan "California" adalah bahwa segala sesuatu yang Anda butuhkan dapat dibeli di supermarket apapun. Proses memasak melibatkan tahapan sebagai berikut:

• memajukan menyiapkan tikar bambu (sekitar 20 x 20 cm) dengan membungkusnya dengan cling film untuk menghindari kontaminasi;
• Rebus nasi sushi sesuai dengan petunjuk pada paket, dan ketika mendingin ke bawah, campur dengan saus cuka beras dan gula;
• memotong semua komponen pengisian (mentimun, alpukat dan daging kepiting) menjadi strip tipis;
• di atas tikar siap meletakkan lapisan Gambar tipis di atas lahan ukuran selembar nori;
• top awam ditekan rumput laut dan tekan dengan lembut;
• sedikit surut dari tepi nori lembar, menempatkan mengisi seluruh lebar;
• menggunakan tikar lembut memutar roll, memberikan bentuk bulat rapi;
• kebutuhan yang dihasilkan untuk roll untuk roll dalam telur ikan terbang dan wijen;
• pada tahap akhir harus gulung dipotong-potong bagian dan lembut memakai piring.

Sedikit "Philadelphia"

Terlepas dari kenyataan bahwa tanah - adalah hidangan asli Jepang, dari Amerika Serikat datang kepada kami gulungan "California", "Philadelphia". komposisi mereka agak berbeda. Hidangan terakhir disebut sesuai dengan negara bagian AS di mana ia diciptakan sekitar 70 tahun yang lalu. Beberapa orang percaya bahwa nama "Philadelphia" diberi roll keju dengan nama yang sama, yang termasuk dalam komposisi.

Ide untuk gulungan ini didasarkan pada kenyataan bahwa Amerika tidak untuk rasa rasa tertentu dan bau nori, dan karena itu Sushi master koki memutuskan untuk menyembunyikan mereka di dalam. Untuk memberikan hidangan tampilan yang bagus dan rasa penuh bertubuh, diputuskan untuk menggunakan asin salmon dan krim keju. Cooks dan pecinta terus bereksperimen, menambahkan dalam "Philadelphia" semua bahan baru. Untuk saat ini, ada puluhan jenis hidangan ini.

Komposisi gulungan "Philadelphia"

Kaya staf cukup ditandai gulungan "Philadelphia". Rumah untuk memasak hidangan ini cukup sederhana. Hal utama - adalah untuk membeli semua bahan yang diperlukan. Daftar ini adalah sebagai berikut:

• beras putaran khusus untuk sushi;
• Ditekan Nori rumput laut;
• salmon mentah atau asin (lebih baik dimasukkan ke dalam isian dari ikan segar, namun disarankan untuk menggunakan untuk menghias varian rasa yang lebih kaya);
• krim keju (tidak hanya baju "Philadelphia", tetapi juga "mascarpone");
• Sushi Master, beberapa lebih memilih untuk menambahkan isian mentimun atau alpukat;
• kecap, wasabi dan acar jahe.

Cara memasak "Philadelphia"

Mungkin, sulit untuk menemukan seseorang yang tidak ingin gulungan "Philadelphia". Foto hidangan segera merangsang nafsu makan. Tentu saja, Anda bisa bahagia untuk mencoba sushi di restoran, tapi jauh lebih menarik untuk memasak mereka sendiri. Untuk melakukannya, lakukan langkah-langkah berikut:

• Seperti pada kasus sebelumnya, Anda perlu merebus beras khusus, dan kemudian mengisinya dengan cuka beras dengan sedikit gula dan garam;
• semua komponen isian (ikan dan sayuran, jika Anda ingin menggunakannya) harus potong;
• salmon dipotong-potong lebar untuk menggunakan untuk dekorasi; lembabkan dengan tikar air bambu, atau bungkus dengan bungkus plastik untuk kebersihan yang lebih besar;
• Gambar meletakkan tikar pada lapisan tipis, dan kemudian menutupinya dengan selembar nori (dapat bertindak berbeda - mendistribusikan ganggang beras, maka hati-hati mengubah daun barley bawah);
• strip pusat lembar berbaring krim keju, setelah itu berbaring bersama semua bahan yang tersisa (kadang-kadang mengisi hanya terdiri dari satu "Philadelphia");
• dengan bantuan tikar bambu, memutar roll;
• siap untuk roll berdiri dibungkus dalam pra-dimasak irisan ikan asin (salmon jika ada dalam isian dapat dibatasi oleh fakta bahwa gulungan ditaburi biji wijen);
• Sekarang dipotong menjadi tanah dan menempatkan mereka pada sebuah piring.

petunjuk bermanfaat

Yang paling lezat gulungan mereka yang dipersiapkan tangannya sendiri. Untuk mendapatkan hidangan yang sempurna, ikuti panduan ini:

• gulungan harus dari ukuran yang cukup untuk dapat benar-benar menempatkan mereka di mulut Anda, tidak raskusyvaya;
• tidak perlu untuk membangkitkan wasabi kecap seperti dulu melakukan banyak hal - aditif ini digunakan secara terpisah;
• sehingga ketika memotong sushi mempertahankan daya tarik bentuk pisau harus diasah dengan baik;
• mengikuti tradisi Jepang, semua bahan harus memiliki proporsi yang sama yang akan mempengaruhi tidak hanya penampilan dari piring, tetapi rasa;
• selama persiapan gulungan nasi harus hangat (jika ia punya waktu untuk mendinginkan banyak, itu harus pemanasan);
• jangan berlebihan dengan jahe dan wasabi, karena ketajaman mereka bisa membunuh rasa halus dari tanah itu sendiri;
• gulungan - hidangan ini adalah mudah rusak dan karena itu perlu menggunakannya selama 6 jam setelah persiapan.

kesimpulan

Komposisi gulungan "California" dan "Philadelphia" gourmet menyerang imajinasi, dan ditandai dengan penggunaan eksklusif. Hidangan ini menarik dari sudut pandang proses memasak, serta Asal. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa semua hidangan favorit Anda Jepang sebenarnya diciptakan di Amerika Serikat. Namun demikian, dari ini, mereka tidak kehilangan selera yang baik mereka dan pesona oriental. Dan belajar bagaimana memasak lezat gulungan di rumah - itu adalah keterampilan yang sangat berharga, karena Anda akan dapat menikmati lebih sering mereka sendiri dan keluarga mereka.