Kue "Karpatka" (Polandia custard pie): resep

Disajikan dalam artikel resep tradisional yang mudah dan lembut Polandia cream pie terkenal di kalangan koki seperti kue "Karpatka". Dia, sehingga untuk berbicara, lebih sederhana (petani) pilihan kue nasional populer lainnya - "Kremovki" mempersiapkan puff pastry. "Karpatka" keajaiban juga, itu dicintai tidak hanya anak-anak tetapi juga orang dewasa. Kue yang berbeda lezat krim rasa susu dan tekstur krim yang lembut. Kami menawarkan dua resep kelezatan ini: coklat klasik dan asli.

Bahan untuk kue

Kue (pie) "Karpatka" memiliki struktur bahan agak sederhana. Produk tersedia dan tidak sangat mahal, ada, mungkin, di setiap kulkas dalam jumlah yang cukup.

• 5 telur besar;
• 1 cangkir air;
• 10 Art. l. unsalted butter melunak;
• 130-150 g tepung.

Puncak utama dari pie "Karpatka" adalah udara dan cahaya mengisi - susu custard manis. Untuk mempersiapkan itu, Anda perlu produk berikut:

• 2 cangkir susu;
• gula 1 cangkir;
• 2 sendok makan. l. kentang atau tepung jagung dan tepung;
• 200 gram mentega.

Ketika semua produk siap dan berada di atas meja, menunggu satu jam, Anda dapat mulai untuk sihir kuliner. Untuk hidangan penutup ini diperlukan choux pastry, biasanya dengan memasak tidak ada kesulitan. Hal utama - untuk melakukan semua petunjuk langkah demi langkah. Custard juga cukup sederhana untuk mempersiapkan. Dengan itu mungkin semua dialami ketika, misalnya, dipanggang kue madu atau Napoleon.

Jadi, mari kita belajar bagaimana memasak kue "Karpatka" di dapur dan menyenangkan mereka orang yang mereka cintai dan tamu. Mari kita mulai dengan adonan.

Langkah nomor 1

Hidupkan oven untuk menghangatkan hingga 200 derajat. Bersiaplah untuk panci dangkal dan sampulnya perkamen (kue) kertas.

Dalam panci kecil, membawa ke campuran air, garam dan mentega mendidih. Jauhkan makanan siap dan spatula kayu. Setelah mentega telah mencair, menghapus panci dari panas. Aduk satu porsi tepung dan aduk cepat. Kembali panci ke api. Selanjutnya, selama 2-3 menit terus uleni adonan, sementara itu tidak akan tertinggal di belakang dinding ware dan dibentuk menjadi bola. Kemudian keluarkan dari panas dan biarkan dingin ke suhu kamar.

Dalam adonan didinginkan tambahkan telur satu per satu. Dalam hal ini, setiap kali massa mixer kocokan baik. Adonan pada akhirnya harus memiliki mulus, mengkilap, dan berpegang teguh pada spatula kayu.

Langkah nomor 2

resep kue Polandia dengan foto yang disajikan dalam artikel, sering bisa ditemukan dengan nama kue Carpathian gunung, t. E. Sebuah kue atau cupcake "Pegunungan Carpathian". Hal ini terhubung dengan pandangan eksternal dari baking. Dan untuk benar-benar seperti pie di pegunungan, Anda perlu benar memanggang kue. Permukaan yang ditempatkan di atas, menjadi bergelombang dan tidak rata.

Rahasia utama memasak - tidak permukaan screed menyapu dari adonan setelah menyebar di atas loyang dengan perbatasan. Kemudian bagian atas kue akan benar-benar terlihat seperti dataran tinggi.

Panggang selama setengah dasar jam. Dalam hal tidak membuka oven pada saat yang sama, jika tidak adonan akan memudar. Menyaksikan proses melalui kaca. Kemudian hapus kue, menembus bagian atas "gelembung" yang dihasilkan dengan jarum atau tusuk sate dan tempat dalam oven selama sepuluh menit. Permukaan kue harus coklat keemasan. Begitu mereka siap, menghapusnya dari pan atau cetakan pada grill dan keren.

Langkah nomor 3

Untuk mempersiapkan custard pie, susu, gula dan pati dan tepung hati-hati bergerak untuk menghindari benjolan. Kemudian tuangkan campuran ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal dan membawanya ke mendidih pada api yang tinggi. Jangan lupa untuk sering mengaduk krim berikutnya. Begitu mendidih, mengecilkan api diperlukan. Terus aduk krim, Anda akan melihat bagaimana hal itu mulai menebal di matanya. Tidak kurang dari dua menit, itu akan menjadi seperti massa puding, peningkatan volume.

Pada tahap akhir, Anda dapat mencampur dalam vanili untuk itu. Kemudian tempat wadah dalam air dingin dan krim dingin ke suhu kamar. Ketika ia hampir telah didinginkan, tambahkan mentega melunak dan aduk rata.

Langkah nomor 4

Tahap akhir dari memasak - "Karpatka" adalah merakit kue. adonan dingin harus dibagi menjadi 2 bagian horizontal. Lebih rendah kue datar diletakkan di bawah sebuah piring. Kemudian menempatkan dia custard dan permukaan yang datar dengan spatula. Atas dengan bagian kedua dari kue. Letakkan kue pada beberapa jam dalam lemari es krim beku, maka "Karpatka" nyaman dipotong menjadi bagian.

Siap Pie polish berlimpah gula bubuk taburi dengan permukaan atas yang menyerupai Carpathians, salju bubuk.

Jika Anda sempurna menguasai resep klasik hidangan penutup yang luar biasa ini, kami sarankan Anda membuatnya sedikit variasi. Kue "Karpatka" dapat disiapkan dengan cokelat dan karamel rasa, sehingga lebih menyenangkan untuk penggemar manis. Rumusan yang sedikit berbeda, dan kami tidak menilai validitas menghubungkan ke hidangan tradisional Polandia. Namun, opsi ini juga layak hak untuk eksis, semakin banyak yang ternyata benar-benar lezat.

Chocolate "Karpatka": bahan untuk adonan

Untuk kue coklat Polandia prinsip yang sama memasak choux pastry. Namun, bahan sedikit berbeda. Anda akan perlu:

• 100 ml susu dan air;
• 120 g tepung terigu;
• 4 telur;
• 80 g mentega;
• ½ jam. L. garam;
• 20 g bubuk kakao.

kue memasak

Tempatkan panci bawah mentega, susu dan menuangkan air, tambahkan garam. Campuran memakai api, dan membawa ke kondisi mendidih. Pada saat ini, dalam mangkuk terpisah, kocok kakao dengan tepung.

Setelah campuran susu datang ke mendidih, taburi dalam bahan kering sekaligus. Aduk penuh semangat dengan spatula hingga adonan sampai mulai tertinggal di belakang dinding panci tidak bertemu di segumpal seragam. Cool untuk suhu kamar.

Tambahkan telur satu per satu dan adonan setiap kali hati-hati mengocok mixer massal. Seperti yang sudah disebutkan di atas, harus halus dan mengkilap. Gunakan spatula silikon atau sendok kayu.

Bagi adonan menjadi dua bagian. Nah, jika Anda dapat menemukan dua bentuk yang sama dengan bumper rendah. Jika tidak, kue panggang akan harus bergiliran. Menutupi kertas bentuk roti atau grease dengan mentega. Kemudian memasukkannya ke dalam adonan dan menyebarkannya ke seluruh permukaan, tetapi tidak menyelaraskan. Panggang kue di pra-dipanaskan sampai 200 derajat oven selama minimal setengah jam. Kemudian ulangi kepada mereka prosedur yang dijelaskan di atas: pierce udara "gelembung" tusuk sate dan tiriskan lagi. Benar-benar selesai, keluarkan kue dari cetakan dan biarkan dingin di rak kawat, atau mereka bisa mendapatkan lembab.

Chocolate Cream: Bahan

Dalam penyusunan krim karamel dengan custard pie Polandia tradisional bukan masalah besar. Proses ini secara substansial mirip dengan yang dijelaskan untuk resep klasik. Satu-satunya perbedaan adalah pada bahan. Untuk mempersiapkan custard, Anda perlu mengambil:

• 500 ml susu;
• 70 g gula;
• 2 butir telur;
• 60 g pati jagung;
• 120 g krim 20% lemak;
• 150 g mentega;
• 1 jam. L. vanili ekstrak.

Persiapan karamel krim

Untuk seperti Polandia custard pie modern (resep dengan foto versi klasik yang disajikan di atas) cream disiapkan dalam dua tahap. Anda harus terlebih dahulu melakukan karamel krim.

Untuk memasaknya, mengambil panci dengan dasar tebal, tuangkan ke dalamnya gula dan taruh di atas api. Secara bertahap, ia akan mulai mencair dan berubah menjadi sirup. Berhati-hati bahwa permen Anda tidak terbakar. Mengganggu dengan spatula atau sendok itu tidak perlu, tetapi bisa diputar secara berkala dalam arah yang berbeda panci.

Secara terpisah, panas krim, tapi jangan membawa mereka ke mendidih. Begitu gula berubah menjadi karamel (benar-benar larut dan menjadi coklat keemasan bagus), tuangkan ke dalam panci. Cepat dan aduk campuran penuh semangat. Akibatnya, Anda harus mendapatkan karamel dengan rasa creamy jelas.

cream memasak

Dalam panci, tuangkan susu dan membawanya ke mendidih. Dalam mangkuk terpisah, kocok menggunakan gula corolla dan telur, kemudian tambahkan tepung jagung. Campuran harus bebas dari benjolan. Hubungkan ke setengah dari susu dan aduk rata. Sebuah panci lagi memakai api, tuangkan di bawah konstan mengaduk campuran telur-susu dan masak sampai mengental.

krim siap, tambahkan ekstrak vanili dan crème karamel. Dia mendapat cokelat keemasan bagus. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan cokelat penurunan krim.

Pada tahap terakhir merakit kue "Karpatka" seperti dijelaskan di atas.