Mackerel merokok di rumah. beberapa resep

Makarel - ikan besar untuk memasak di rumah. Dalam tulang kecil dan sedikit daging dan sangat padat dan berminyak. Untuk mempelajari cara membuat makarel merokok dingin, kami jelaskan dalam artikel ini. Berikut adalah beberapa resep sederhana yang tersedia untuk pemilik apapun. Mari kita coba untuk memasak!

Salt ditambah asap

Keajaiban dua bahan ini telah lama dikenal koki dari berbagai negara. daging asap dan ikan memberikan rasa dan aroma yang unik. Selain itu, itu adalah cara yang bagus untuk menjaga produk. Beberapa ibu rumah tangga berpikir bahwa mempersiapkan makarel merokok sulit di rumah, karena proses ini membutuhkan peralatan khusus. Tapi ini tidak benar. Rumah makarel asap mendapatkan sangat lezat dan beraroma, jika Anda menggunakan resep di bawah ini.

Metode merokok

Ada perbedaan yang signifikan antara jenis merokok: dingin dan panas. Dingin - itu lebih merupakan proses pengeringan pada 25-30 derajat. Ini memberikan hidangan rasa berasap indah dan rasa yang lembut, adalah metode pelestarian, konservasi ikan. Hot - persiapan produk berlangsung pada (hingga 120 derajat) suhu yang cukup tinggi.

persiapan awal ikan

Makarel harus pertama prosolit sejak proses ini menghilangkan kelebihan cairan dari bangkai ikan. Hasilnya adalah rasa lebih intens. Ambil garam batu (besar). ikan ditempatkan di atas talenan atau loyang, menggosok yang baik di semua sisi dan biarkan selama setengah jam untuk berbaring. Jika bangkai besar, meskipun basah selama sekitar satu jam (semakin besar ikan, semakin banyak garam).

rumah asap

Mackerel merokok di rumah sangat baik disiapkan dalam asap buatan sendiri. Sangat mudah untuk membangun sebuah panci besar tua (atau yang Anda tidak keberatan). Di sisi beberapa lubang bor di ketinggian lima belas sentimeter. Dalam lubang ini dimasukkan jeruji besi, di mana ikan akan. Dalam panci juga harus tutup ketat.

Proses itu sendiri

Pada bagian bawah panci tuangkan lapisan serbuk gergaji. Dalam hal ini, tidak menggunakan konifer: cherry, apel, alder, oak - yang paling populer dari mereka. Pan memakai api kecil. Cobalah untuk menjaga debu hampir tidak disiapkan membara (tidak dibakar, beberapa koki disiram sebentar-sebentar makan air dari semprotan bryzgalki biasa). Masukan ke kisi sebelumnya asin bangkai. tutup menutup. Asap harus dihasilkan banyak yang cukup, tetapi tidak boleh terlalu panas (hingga - 40 derajat). Kemudian makarel dingin-merokok di rumah ternyata lembut dan lembut. Dan itu akan mempersiapkan cara dingin.

Jika Anda memiliki rumah pribadi atau pondok, kelezatan ini bisa dimasak langsung di halaman, di atas perapian, barbekyu, perapian, barbekyu. Jika Anda memasak di flat, membuka jendela terbuka lebar (dan memperingatkan tetangga, karena dalam proses memasak ada banyak asap)!

mengasinkan

Beberapa wanita menggunakan bumbu (garam) bukan garam murni. Memasaknya sederhana. Hal ini diperlukan untuk melarutkan satu pon garam, secangkir gula, jus lemon, campuran paprika, bawang putih dalam empat liter air hangat dan didihkan, tapi jangan sampai mendidih! Jika rendaman terlalu banyak, kelebihannya dapat disimpan dalam lemari es selama sepuluh sampai lima belas hari. Pada saat ini, Anda mungkin apa pun yang Anda ingin merokok. Carcass atau makarel fillet dimasukkan ke dalam air garam disiapkan hangat selama satu jam (atau lebih baik - pada malam hari, maka ikan akan cukup siap untuk merokok dan dimasak dengan cepat).

Kami mengambil ikan dari air garam tersebut. Dikeringkan lap. Menempatkan pada diminyaki panggangan dengan minyak sayur. Koptik pada serbuk gergaji di panas yang sangat rendah. Ingat bahwa suhu merokok tidak harus tinggi!

waktu memasak

Kemungkinan besar, Anda akan membutuhkan setidaknya setengah jam untuk mempersiapkan kelezatan. Meskipun kadang-kadang cukup fillet dan dua puluh menit. Itu semua tergantung pada bagaimana masa depan pra-diasinkan makarel dingin-merokok di rumah: semakin lama, semakin cepat proses merokok itu sendiri. ikan selesai dapat cukup lama disimpan dalam lemari es (jika dibungkus erat dan mengirim dalam freezer, dan kemudian sebulan kemudian akan lezat).

makarel palsu merokok: Resep

Untuk mempersiapkan makanan, kita perlu: tiga ikan mackerel, bawang kupas, setengah cangkir garam, dua sendok besar gula, minyak sayur, asap cair (bagi mereka yang tidak tahu, ini adalah solusi air asap kayu).

1. Awalnya mempersiapkan makarel. Kita bisa mengambil bangkai tanpa kepala, sehingga akan lebih mudah. Ekor dipotong tidak diperlukan. Mereka juga berguna ketika Anda mackerel siap dingin-merokok di rumah.
2. Bawang kupas menumpuk dalam panci (Anda dapat mengambil sekitar satu kilogram bawang dan hanya membersihkannya). Tambahkan air (sekitar satu liter). Masak di atas api kecil selama sepuluh menit. Cairan mengakuisisi warna coklat. Matikan, kemudian Biarkan dingin. Hapus sekam dimasak dan ditambahkan ke air garam, asap cair , dan gula.
3. Sekarang kita membutuhkan kapasitas untuk merokok (diasinkan), yang juga bisa muat semua bangkai. Mengisinya dengan solusi dan memasukkannya ke dalam dingin selama beberapa hari. Secara berkala menyerahkan mackerel membuatnya siap. Dengan cara yang sama, Anda dapat membuat dan fillet, dan gulungan ikan yang luar biasa ini. Bon appetit untuk semua!