Masakan Tajik: fitur dan resep yang menarik

Masakan Tajik memiliki tradisi panjang, karakteristik sendiri dan teknologi unik dalam penyusunan kebanyakan piring. Mari kita mulai dengan fakta bahwa perbedaan utama membedakannya dari orang lain.

Pertama, Masakan Tajik menggunakan hampir semua hidangan sejumlah besar produk daging dan beberapa telur, ikan, sereal (sebagai aturan, hanya berlaku soba, gandum, barley). Jenis yang paling umum dari daging - daging kambing, daging kuda dan kambing. Sangat jarang digunakan ayam dan angsa, dan tidak digunakan tidak pernah babi.

Kedua, Masakan Tajik berbeda dari lainnya masakan nasional dalam makanan dalam jumlah besar kacang ditambahkan dan beras. Selain itu, produk tepung menduduki tempat sentral - kayu bakar, diri-Buse, Finno, Lagman, kue dan lainnya.

Ketiga, ada semacam pengolahan termal dan primer. Jadi, untuk daging sup biasanya dipotong menjadi tulang dan goreng untuk sup diperoleh rasa khusus dan warna kecoklatan. Dengan kulit unggas biasanya dihapus setelah memasak. Setiap bahan, terutama sayuran, goreng dalam jumlah besar lemak.

Keempat, memasak harus diberikan dalam boiler besi cor - kuali, dalam panci khusus - mantovarke pan atau liner, serta panggangan dan tonurah tertentu.

Kelima, Tajik masakan - dapur dengan kelimpahan rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah. paprika merah yang umum digunakan, jinten, adas, barberry, kunyit dan lainnya. Selain itu, ditambahkan pada makanan herbal pedas (coklat kemerah-merahan, daun bawang, Rayhon, mint, peterseli, dill dan daun ketumbar). Ini adalah tanah dan dimasukkan ke dalam salad, kursus pertama dan kedua, serta dalam susu asam.

Keenam, piring kedua biasanya konsistensi semi-cair. Oleh karena itu, melayani makanan di mangkuk dengan kapasitas yang berbeda, menggunakan piring oval dan bulat, vas, nampan, teko dan vas.

Mari kita mempertimbangkan secara lebih rinci tentang bagaimana mempersiapkan Tajik hidangan nasional. Misalnya, pilaf Tajik, yang memiliki beberapa pilihan memasak. Untuk lebih tepat, terutama resep tergantung pada tempat asalnya.

Mari kita mempertimbangkan secara lebih rinci metode konvensional. Siapkan empat ratus gram daging kambing, tiga cangkir beras, enam wortel, satu cangkir lemak, enam lampu, dua sendok rempah-rempah nasional dan garam. Pra-direndam beras untuk beberapa jam. Domba potong-potong kecil, bawang halus nashinkovyvaem dan wortel potong rapi. kuali diperlukan untuk membawa minyak ke negara dipanaskan, untuk menempatkan sedikit bawang. Tunggu sampai menjadi coklat, dan menghapusnya. Berikutnya, menempatkan domba kembali tulang dan tarik lurus melalui per menit. Dalam kuali untuk menempatkan irisan domba, wortel parut dan bawang. Hati-hati menggoreng semua bahan. Kemudian tuangkan air, tambahkan jinten, barberry, merica dan garam. Rebus di atas api sedang dan tertidur Gambar. Kami memberikan mendidih, tutup ketel dan membawa ke kesiapan.

Tajik pilaf biasanya mempersiapkan pengenalan tambahan, bahan-bahan khusus yang membuat hidangan akan mendapatkan nuansa baru. Biasanya, sebagai tindakan seperti semacam khusus kacang polong - buncis, itu harus direndam selama setidaknya dua belas jam. Selain itu, penggunaan batu quince dan seluruh kepala bawang putih. Tapi penambahan tersebut harus sekitar dua ratus lima puluh gram per kilo beras.

Jika Anda mengandalkan tradisi Tajik, tentu membutuhkan pasokan khusus makanan. Menurut mereka, disarankan untuk makan malam, duduk di Sufa khusus dan makan meja kecil. Dalam piala sup besar biasanya disajikan, dan di piring bundar besar - yang kedua. Dengan dia bertahan biasanya salad dan sayuran di piring makan. Perlu harus menerapkan teh hijau dengan scone, buah dan permen.

Bon appetit!