Memperluas pengetahuan gastronomi: dari kaviar ikan?

Hitam kaviar - kelezatan yang muncul di meja kami pada acara-acara khusus. Dari sudut pandang gastronomi - itu adalah kelezatan indah, sangat berguna untuk sifat gizi. Dari tangan biologis, pertama-tama, - telur dari spesies ikan tertentu. Tapi dari apa ikan hitam kaviar, kita berbicara dan mencari tahu dalam artikel ini.

Apa kelezatan?

telur kaviar disebut sturgeon. Ukuran telur dan mencicipi berbagai jenis ikan dapat sedikit berbeda. Namun, kesamaan mudah ditelusuri: telur sturgeon adalah zat yang sangat halus, dilapisi dengan plenochkoj tipis. Ini harus ditangani dengan hati-hati baik dalam produksi dan saat digunakan, karena film dengan mudah memecah telur dan hanya menuangkan isi.

Gunakan kaviar hitam sebagai sesuatu yang langka dan dinilai terlalu tinggi (daripada dia, pada kenyataannya, itu adalah). Dalam sebagian besar yang porsi kecil pada sepotong roti, diolesi dengan lapisan tipis mentega.

Excursion ke dunia ikan sturgeon dengan Kaviar dan produk fitur

Jumlah sturgeon termasuk beberapa spesies yang hidup di berbagai belahan dunia. Oleh karena itu produk perikanan kita dapat menggunakan, dan Rusia, dan asal Arab dan Eropa.

Kita mulai berkenalan dengan varietas yang berbeda dari makanan lezat untuk belajar dari apa kaviar ikan dan bagaimana hal itu mungkin berbeda.

beluga kaviar

Beluga Kaviar - kelas paling mahal dari semua. Fitur kemunculannya terutama dalam jumlah telur: mereka jauh lebih besar daripada varietas lain dari kaviar hitam (memiliki diameter sekitar 2,5 mm).

Beluga warna kaviar - abu-abu, dapat dari warna yang berbeda. Dalam kemasan untuk penjualan yang dilakukan pada label menunjukkan sesuai dengan warna tertentu. Misalnya, kaviar abu-abu terang adalah pada label sebutan "0000", abu-abu gelap - "0", dan salah satu yang memiliki warna hitam, ditandai "X". Memenuhi dan jarang tidak biasa hue - emas. Warna ini melekat pada telur beluga albino dewasa dan terutama dihormati oleh para pecinta kelezatan indah.

Aroma kaviar beluga jauh dari bau amis biasa. Sebaliknya, itu adalah lebih dekat dengan bau hazelnut.

Biaya Beluga Kaviar disebabkan oleh rasa yang luar biasa dan kualitas gizi, serta kelangkaan ikan.

sturgeon kaviar

Hitam kaviar sturgeon - yang paling umum di toko-toko di seluruh dunia (yang berarti negara-negara pengimpor itu). kaviar beluga dari sturgeon dalam penampilan dan rasa yang berbeda.

Rasa sturgeon kaviar khusus: itu adalah seimbang sempurna dan begitu menyenangkan untuk kami selera. Untuk ini produk dianggap berharga, tetapi dalam istilah moneter lebih mudah diakses dari Beluga Kaviar.

Ukuran telur sturgeon lebih kecil dari beluga itu. Jika telur tersebut hancur, di dalam dapat dilihat di antara germinal vesikel substansi kekuningan gelap. Warna kaviar label di tepi sebutan yang berbeda: hitam warna kaviar yang diwakili oleh huruf "B", abu-abu gelap - "B", tapi apa yang paling ringan, abu-abu terang, - "A".

Servyuzhya kaviar

Stellata sturgeon kaviar berdiri di antara varietas lain kaviar hitam. Pertama-tama, itu adalah yang terkecil dengan diameter dan memiliki kepadatan tertinggi. Juga, itu termasuk banyak lemak dibandingkan dengan varietas lain dari kelezatan ini.

Pada kemasan sturgeon kaviar tidak ada penunjukan warna. Tidak seperti sturgeon, vesikel germinal lebih ringan dari warna luar telur. Cairan yang terkandung di dalam amplop, memiliki warna menyerupai susu keputihan. Anda dapat memverifikasi ini dengan menghancurkan beberapa butir stellata sturgeon kaviar dan memeriksanya.

Pengolahan dan konsumsi kaviar

Sekarang kita tahu beberapa kaviar ikan. Sudah waktunya untuk belajar bagaimana perlakuannya pada tanaman sebelum mendaftar ke meja kami.

Yang paling dikenal dan dicintai oleh penikmat kaviar dipasteurisasi asin. Itu saja, kita sering melihat di jendela toko di stoples kaca disegel dan stoples. telur tersebut disimpan dalam kulkas dijaga mungkin penggunaan produk pada membuka paket.

Freezer kaviar tidak dapat disimpan di bank-bank karena ini memburuk struktur: telur Shell meledak.

Dalam kasus di mana sturgeon diekstrak dari telur ikan belum matang atau rusak selama ekstraksi telur-telurnya yang yastik. Dengan metode ini pengolahan disimpan film, yang ditutupi dengan telur ikan. Hal ini sangat jarang untuk menemukan di toko kami.

Sevryuzhya kaviar konsumen sesuai dengan keinginan, sedang diproses di bawah tekanan. bibit ini ditekan disebut.

untuk meringkas

Hitam kaviar - sebuah indah kelezatan. Dia dihargai di seluruh dunia dan mencoba sejauh mungkin untuk meja meriah nya.

Tapi kelezatan ini tidak hanya berharga, tetapi juga halus. Jauhkan kaviar harus ditangani dengan hati-hati, di dalam lemari es, tapi tidak di freezer. Suhu ideal untuk menyimpan kaviar selama mungkin - -2-3 ° C.

Caviar disimpan di jelas untuk jangka waktu singkat. Makan perlu secepat mungkin, karena bahkan dalam kondisi yang baik, dengan cepat memburuk. Di tepi kaviar selalu diberikan petunjuk untuk penyimpanan baik tertutup dan produk dicetak.

Ini adalah perjalanan gastronomi kami ke dunia kelezatan berharga. Sekarang kita tahu persis dari mana kaviar ikan. Kami juga belajar bahwa itu adalah dari beberapa varietas, dan dapat ditangani dengan cara yang berbeda, sebelum Anda sampai ke meja kami. Kita hanya bisa berharap bahwa kita sering memanjakan dirinya kaviar!