Cara memasak steak paling lezat di atas panggangan?

Memasak steak yang sempurna di atas panggangan - seni nyata. Bahkan koki berbakat waktu bertahun-tahun untuk memahami ilmu ini. Sehingga Anda dapat menangani pekerjaan, akan tips rinci berguna dan trik!

Pergi ke sebuah toko daging yang baik ini

Sepotong daging dapat dibeli di setiap toko, tapi Anda tidak tahu di mana itu dan berapa lama itu dipotong. Lebih baik untuk pergi ke toko yang baik atau di pasar. Daging harus membeli di mana ia memotong dengan pembeli.

Bila Anda tidak tahu apa yang harus memilih, mengambil ribeye

Terbaik steak buatan sendiri - Ribeye daging sapi atau tulang. daging marmer berbeda aroma khusus dan kekayaan yang luar biasa. Anda tidak tahu apa yang marmer daging sapi? Ini adalah salah satu di mana ada garis-garis kecil lemak.

Memperhatikan ketebalan selembar

Ketika Anda merencanakan untuk memasak steak lezat, Anda perlu sepotong tebal daging. Jika itu cukup besar untuk mendapatkan prozharka sempurna dengan kemerahan tengah. Anda dapat membeli sepotong besar, yang kemudian akan dengan mudah dipotong untuk seluruh keluarga dan teman-teman yang datang ke pesta grill.

Pilih potongan dari pusat

Selalu mengambil sepotong dari pusat, tidak tepi. Apa pun steak yang Anda tidak ingin memasak, perlu diingat bahwa bagian sentral akan kualitas optimal yang berbeda untuk hasil akhir yang baik dan memanggang seragam.

Carilah daging organik

Sebuah sapi petani yang baik lebih berguna omega-3, di samping itu, itu hanya lezat. Setelah Anda mencoba produk ini, Anda tidak akan ingin biasa toko steak.

Jangan membatasi ribeye steak

Jika Anda tidak ingin menghabiskan uang pada steak mahal, Anda dapat dengan mudah memilih sepotong tenderloin. Daging dari bagian bahu mungkin tidak kurang halus daripada fillet EP, dan dengan demikian tiga kali lebih murah. Selain itu, rasa tidak menderita, beberapa bahkan lebih seperti itu.

Hindari "ditingkatkan" daging

Menyerah daging dengan aditif, itu buruk. Hal yang sama berlaku untuk pra-dimasak pilihan diasinkan. Seringkali daging yang dijual di garam. Hal ini hanya diperlukan untuk meningkatkan berat potongan dan memaksa Anda untuk membayar lebih.

Jangan memotong lemak

Lemak mungkin tidak tampak terlalu selera untuk steak mentah, tapi itu tidak berarti bahwa itu harus dipotong. Ingat bahwa lemak menyediakan rasa steak, jadi biarkan pada daging. Itulah yang akan membuat makanan Anda terutama selera.

Potong kulit

Jika Anda telah memilih sepotong, yang ada kulit, pastikan untuk menghapusnya sebelum menggoreng. kulit menjadi lebih lembut selama memasak, selain itu akan membuat penampilan piring Anda tidak sangat estetika.

Olesi potongan mentega

Gunakan campuran minyak zaitun dan minyak canola, menerapkannya sebelum Anda menggunakan bumbu. Mantel ringan sepotong mentega di semua sisi. Minyak memastikan bahwa permukaan bagian yang akan disegel dengan cepat dan, karena itu, akan hasil yang lebih juicy. Jangan gunakan minyak zaitun murni. Diamkan selama salad, yang rasa akan lebih ekspresif.

Jangan gunakan bumbu-bumbu yang tidak biasa

Selain minyak, steak marmer yang baik hanya membutuhkan lada kasar dan kualitas garam. Dalam hal ini, rasa akan menjadi sempurna. Dibumbui dengan sedikit lebih intens karena bumbu hilang selama memasak di atas panggangan, sehingga rasa hambar, jika Anda tidak memperhitungkan Anda.

Siapkan bumbu untuk benjolan yang tidak biasa

Jika Anda memutuskan untuk memilih tidak cukup steak penggunaan bumbu-bumbu tradisional akan memberikan lebih banyak rasa dan untuk mengatasi dengan tekstur yang sulit. Bumbu yang paling mudah dapat dibuat dari minyak zaitun, cuka balsamic, saus Worcestershire, kecap, Dijon mustard dan bawang putih.

Bersiaplah untuk membersihkan panggangan

Bersihkan sikat logam panggangan parut setelah setiap penggunaan, melakukannya, sementara logam masih panas. Sebelum memasak panggangan panas untuk tiga puluh menit. Sementara ia melakukan pemanasan, sikat grate dengan minyak, sehingga tidak ada yang menempel. Tapi hati-hati: jika Anda menggunakan sikat murah, minyak, serat dapat dibiarkan di atas panggangan. Ini merupakan penyebab umum dari masalah perut pada banyak orang selama bulan-bulan musim panas.

Kindle charcoal grill

Ini menjadi populer dan gas, tapi benar belum menggunakan panggangan arang. Jangan menggunakan alat ini untuk pengapian, karena dapat memberikan daging rasa yang tidak menyenangkan.

Pastikan bahwa panggangan panas

panas dengan cepat segel permukaan daging, mengakibatkan juicy steak dan lezat dengan kerak bagus. Jika Anda memasak di atas arang, Anda harus menunggu sampai mereka menjadi putih dan akan didistribusikan secara merata. Jangan mencoba untuk mempercepat proses pengapian, jangan mulai untuk memasak daging di atas api terbuka. Jadi Anda hanya membakar dia, akan terasa menyenangkan.

Jangan memanaskan panggangan terlalu banyak

api kecil - itu baik, tapi kuat - tidak sangat. Grill harus dipanaskan di semua sisi, sehingga Anda dapat bergerak melintasi permukaan steak, tidak menempatkannya di api terlalu intens. Dalam kasus ekstrim adalah mungkin untuk memercikkan air grill. Anda perlu mencoba untuk membuatnya menjadi yang paling panas, tetapi tanpa api terbuka.

Jangan menggunakan garpu

Mungkin lebih mudah untuk menembus daging dengan garpu untuk flip itu, tetapi dengan keinginan untuk dilawan, jika Anda tidak ingin mendapatkan bagian dari panggang merata. Fork menembus permukaan sebagai akibat dari jus daging berikut. Hal ini dapat menyebabkan pengeringan dari steak dan ia mendapat kurang harum. Hal ini lebih baik menggunakan spatula atau penjepit. rincian seperti juga peduli ketika mempersiapkan steak yang sempurna!

Tidak membawa sepotong daging pada permukaan panggangan

Tidak membawa sepotong panggangan saat flip, hanya mengambilnya dalam satu gerakan dan meletakkannya kembali. Setelah Anda telah menempatkan steak pada hot spot dari panggangan, meninggalkannya di sana, biarkan daging panggang seragam. Ketika siap, mengambilnya dan menghidupkan bagian pendingin. Jika Anda flip terlalu sering, Anda melanggar proses penggorengan dan kehilangan banyak bumbu.

Menjaga suhu

Selalu menjaga termometer selama memasak. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menebak apakah daging sudah siap. Hal ini sangat berguna jika Anda memasak untuk sekelompok orang dengan preferensi yang berbeda tentang memanggang.

Buat dari pola kisi sebagai pro

baris yang indah dari panggang - makanan suplemen yang baik. Dapatkan pola yang sangat sederhana. Hanya perlu hati-hati mengubah daging di sudut, sebelum membalik ke sisi lainnya.

bersabar

Dapat dimengerti bahwa Anda ingin cepat mencoba hasil dari upaya mereka, tetapi bersabar. Ketika daging dimasak, perlu menunggu tujuh sampai sepuluh menit sebelum Anda memotongnya. meremas jus selama memasak, jika Anda meninggalkan daging di piring, mereka dapat didistribusikan di sepotong lebih merata.

Menggoreng kedua kalinya

Setelah steak "beristirahat" di piring, letakkan di panggangan dan rendam selama tiga puluh detik di setiap sisi. Anda dapat menambahkan sedikit garam dalam proses untuk rasa khusus.

Tambahkan bumbu

Setiap foodie tahu bahwa sepotong daging tidak layak memanjakan saus, bumbu namun cukup tepat. Menggunakan garam merah muda Himalaya, lada putih, kayu manis, gula merah, cabai, espresso - semua ini membantu untuk menyoroti rasa alami dari steak.

Menggabungkan steak dengan anggur merah

Akhirnya, saatnya untuk makan! Cara membuat pengalaman lebih cerah? Cukup tambahkan anggur! Kombinasi steak dan anggur merah mampu mengubah selera keduanya.