Mie Dungan: terutama memasak, resep terbaik

Dungan mie - semacam Laghman. Dan artikel kami menyenangkan semua pecinta masakan Asia Tengah. Tapi Lagman lahir di Cina. Dan karena Kekaisaran Celestial memiliki wilayah yang luas, tidak ada yang mengejutkan dalam kenyataan bahwa resep dasar dimodifikasi tergantung pada daerah. Dungan - bangsa yang di dunia modern dibagi dengan perbatasan negara. Sekitar sepuluh juta orang memiliki etnis dan hidup di Republik Rakyat Cina. Yang lain menjadi warga Kyrgyzstan, Uzbekistan dan Kazakhstan. Tapi meskipun berbagi perbatasan Dungan, mereka tetap tradisi budaya umum, termasuk kuliner. Pada artikel ini kami menyajikan variasi resep daripadanya Laghman. Hidangan ini, terlepas dari apakah itu tradisi Cina, Uzbek atau Kyrgyz, terdiri dari dua komponen utama: mie, yang tentu saja harus disiapkan secara manual dan vadzhi - segala sesuatu yang lain.

Beberapa fitur Dungan Laghman

Sekilas, hidangan adalah campuran dari keduanya. Lagman dapat dicirikan sebagai sup sangat tebal. Vadzha dan mie siap untuk itu secara terpisah. Hanya ada dua komponen ini di piring porsi, atau lebih tepatnya, di Kasakh - mangkuk dalam, yang dilaminasi Lagman. Pertama kali vadzhu, kemudian mie, harus ditempatkan saus dan taburi dengan rempah segar - ketumbar dan dill. Sekarang beberapa kata tentang perbedaan utama Dungan Laghman. Mie di hidangan khusus ini. Dungan mie dibuat dengan peregangan adonan. Tidak hanya pasta pabrik (bahkan Italia yang super tagliatelle) akan mengubah rasa sepenuhnya benar - akrab bagi kita menorehkan atau digulung mie buatan sendiri juga akan hanya dangkal meniru Lagman. Oleh karena itu, artikel ini akan dikhususkan untuk satu subjek. Itulah resep untuk mempersiapkan ini pasta ditarik. Tapi vadzhe kita perhatikan.

Cara memasak mie Dungan di rumah

Untuk Laghman Asia membutuhkan beberapa produk eksotis: dzhusay (seperti tanaman bawang hijau dengan rasa yang berbeda dan bau bawang putih) Toho (set rempah-rempah), daikon lobak, lemak ekor, minyak biji kapas untuk saus. Semua komponen ini dapat, pada prinsipnya, untuk menggantikan produk yang lebih konvensional. Tapi Dungan mie siap untuk memaafkan dan tidak ada bahan-bahan Asia di rumah. Untuk adonan kita hanya perlu satu kilogram tepung terigu putih, dua telur, setengah sendok teh garam dan soda. Dan hanya itu. Dungan, yang tinggal di selatan Kazakhstan, tidak menggunakan telur, tapi menuangkan air ke dalam adonan. Berikut ini kami sajikan resep populer di Uzbekistan dan Kyrgyzstan.

Dasar untuk tes

Dalam mangkuk mengayak tepung. Biarkan meja kecil untuk percikan selama bergulir. Tambahkan telur dan segelas air. Aduk dan memberikan untuk berdiri selama satu jam, ditutupi dengan kain lembab. Sementara cara hemat energi tersebut untuk mempersiapkan Dungan kami mie resep Laghman mengajak kita untuk melakukan vadzhey. Potong domba dan lemak dari potongan ekor. Semua sayuran shinkuem secara terpisah. Jika Anda menggunakan minyak biji kapas, itu tentu harus dinyalakan. Kami tuangkan ke dalam kuali, dan menunggu munculnya asap. Melemparkan ke mendidih minyak dimurnikan seluruh bawang. Ketika dia akan menyerap kepahitan, menariknya keluar dan membuang. Fry daging. Ikan di piring, tuangkan garam. Sekarang Anda dapat meng-upload ke minyak daging. Goreng sampai coklat keemasan. Kemudian mengurangi panas ke rendah dan meninggalkan isi merana Kazanka di bawah tenda.

adonan Pengajaran Musik News

Sampai daging begitu dipadamkan, melanjutkan dengan menggambarkan bagaimana mempersiapkan Dungan mie. Menuangkan segelas air hangat. Larutkan setengah sendok teh garam dan soda. Beristirahat dasar jam untuk mash uji disiapkan dan dibasahi dengan air. Hal ini untuk memastikan bahwa hal itu menjadi lengket dan kental. Kazakh nyonya merekomendasikan meninggalkan bun di bawah serbet selama sepuluh menit. Selama ini, kita menambah bawang daging, bawang putih, kecap dan garam. Adonan beristirahat lagi tumbuk dan dipisahkan menjadi potongan-potongan sehingga untuk menggulung satu di tiga puluh gram manik-manik masing-masing beratnya (ukuran kenari besar). Setiap bola dengan jari-jari Anda membentuk sosis, peregangan mereka sampai mereka menjadi setebal pensil. Melumasi permukaan minyak sayur untuk mie tidak menempel. Mari kita tinggalkan selama dua puluh menit. Selama ini, pinjaman vadzhey. Menambah wortel daging, paprika, seledri, lobak. Aduk. Fry kubis. Menjelang akhir menambah kentang kuali dan tomat.

Mie Dungan: memasak

Datang saat yang paling penting. Adonan kita buang. Hal ini sangat fleksibel dan seperti permen karet. Ambil satu flagela kedua tangan di kedua ujungnya. Terguncang sehingga tengah, tongkat memukul meja. Sekarang menghubungkan ujung-ujung. Membawa mereka dengan satu tangan, dan tengah mie - lain. Sekali lagi Terguncang telah menjadi anyaman yang panjang. Jadi kita menarik setiap harness. Jangan lupa bahwa kita memiliki kuali api dengan vadzhey. Menuangkan air ke daging sayuran panggang dan direbus. Tapi cairan harus sedikit. Air harus mencakup hanya setengah dari daging dengan sayuran. Mari kita sekali lagi menguji. Kita perlu memastikan bahwa setiap spaghetti mencapai panjang minimal satu meter. Zavetrivatsya meninggalkannya di atas meja.

memasak pasta

Dungan mie harus mendapatkan panjang dan tipis. Seperti yang kita ingat, dia bertemu dengan komponen kedua dari Laghman - vadzhey - hanya dalam piring. Diseduh secara terpisah. Masukan panci di atas api dengan air. Ketika mendidih, tambahkan garam. Dimasukkan ke dalam panci Dungan mie. Adonan itu memiliki kelemahan yang dapat dengan cepat mendidih. Oleh karena itu, kita harus berhati-hati. Aduk dengan sendok kayu dan tunggu sampai adonan muncul. Setelah titik ini, kita masak selama tiga atau empat menit. Berbaring isi panci dalam saringan. Untuk benar-benar mengakhiri proses perlakuan panas yang tersisa, panas dalam, air dingin mandi mie. Dan sehingga tidak terjebak dalam saringan dalam satu benjolan, berpakaian dengan minyak sayur. Jangan lupa untuk aduk.

melayani Lagman

Membawa ke pikiran vadzhu. Kami mencoba, menempatkan daun salam, rempah-rempah, tambahkan garam jika perlu. Kita harus mendapatkan sup sangat tebal atau jika Anda ingin daging dengan sayuran dan banyak saus. Sebelum melayani Dungan mie harus hangat. Hal ini dapat dipanaskan dalam microwave atau di dalam oven. Sendok Kazanka dengan vadzhey padat - daging dan sayuran. Dimasukkan ke dalam piring. Ditempatkan di atas mie Dungan. Isi cairan (saus). Taburi hidangan dengan ketumbar segar dan dill. Di beberapa daerah di Lagman tuangkan cuka. Secara terpisah di atas meja dalam mangkuk menempatkan garam goreng dan dibumbui dengan lemak ekor dengan roti.