Pasta sejarah Bolognese dan dua resep

Jika kita tidak memiliki waktu atau keinginan untuk waktu yang lama untuk berdiri di depan kompor, kami sedang mempersiapkan makan siang atau makan malam pasta. Ada jumlah yang luar biasa dari spesies mereka: mie, bihun, spaghetti, lasagna ... Berbaring di air asin, di mana ada sendok minyak sayur dan masak selama diarahkan pada paket. Dengan pegangan ini bahkan anak usia sekolah dasar. Hal lain - apa yang dapat Anda memasak pasta. Setelah semua, hanya seperti itu, dengan minyak, mereka tidak beragi. Di sini kita berbicara secara khusus tentang saus untuk hidangan ini - Bolognese saus atau Bolognese.

Tidak ditemukan di kota besar Bologna di Italia utara, seperti yang umum diyakini, namun di lokasi yang sama di selatan negara itu. Sangat menarik bahwa pada awalnya disajikan dengan hidangan yang sama sekali berbeda - fettuccini yang tepung diremas dengan telur. Namun dalam yang terletak bolognese sukses besar saus ini cocok untuk semua, tanpa kecuali, piring panggang - dan bahkan Lasagna dan pizza. Sekarang mari kita bicara tentang bagaimana mempersiapkan pasta yang lezat untuk saus ini. Setelah semua, itu tidak cukup hanya untuk mengambil dan campuran mie dengan daging panggang - jadi kami mungkin akan Soviet hidangan "pasta nautically." Pertama, kita harus mengambil mie Italia - yang terbuat dari tepung durum. Produk tersebut memiliki setelah memasak tidak akan berubah untuk bubur atau rumpun tebal. Dan sehingga mereka tidak saling menempel, tambahkan air mendidih beberapa sendok makan minyak sayur.

saus bolognese pasta atau Bolognese

Resep № 1

Mie (sebaiknya spiral, tanduk, bulu atau kerang) mendidih dan berbaring di saringan, dicuci dengan air hangat. 200 gram daging asap potong dadu kecil dan panggang untuk mendapatkan greaves minyak sayur. dua tiga wortel di parutan kasar, menambah daging dan goreng selama 5 menit. Kemudian bergabung perusahaan mereka memotong dua bawang dan dua batang seledri. sayuran Passeruem sampai lunak. Pada akhir tentang penambahan tersiram air panas dan terbebas dari kulit tomat - di suatu tempat 250 gram (mereka bisa diganti saus tomat atau pasta tomat). Fry lagi, sampai jus dari tomat telah menguap sedikit. Kami menambah campuran ini satu pon daging sapi dan 3 siung bawang putih dihaluskan. Jadi goreng, aduk terus, selama sepuluh menit. Setelah itu, tuangkan ke dalam panci segelas anggur merah kering, matikan api dan tutup dengan tutup untuk mencium campuran yang diserap. Sepuluh menit kemudian, tambahkan mie dimasak, terluka dan dipanaskan. Selesai pasta bolognese taburi keju parut Parmesan dan rempah segar (kemangi dan oregano).

Resep № 2

Ini berbeda dari banyak pertama tomat - akan membutuhkan sekitar 400-500 gram tomat. kita ini, seperti dalam resep pertama, tersiram air panas dan kupas. Selanjutnya kita perlu panci tahan api - stainless steel atau kaca khusus - karena kita memasak spaghetti bolognese dalam oven. Jadi, kami tuangkan sayuran (sebaiknya zaitun) minyak dipanaskan dan baik dalam hidangan ini. goreng lemak daging yang mendalam ini, kemudian tambahkan daging cincang dan. Dalam wajan goreng bawang putih dan sama dengan nomor 1 di resep, sayuran (urutan favorit mereka identik). Ketika mereka sepenuhnya siap, kami melampirkannya ke isian. Menuangkan segelas anggur merah. oven memanaskan sampai 180 ° C dan kirim ke saus kami selama satu jam (pot saat itu tidak perlu untuk meletakkan penutup). Jangan lupa dari waktu ke waktu untuk mendapatkan panci dan aduk isinya. Ketika cairan menguap, dimasukkan ke dalam saus spaghetti dan mengirim mereka untuk berjemur di off oven. Seperti pada sebelumnya resep, spaghetti bolognese diperlukan sebelum disajikan taburi dengan keju parut.