Cara memasak kue India?

Untuk Hindu roti - itu bagian dari budaya mereka. kasih-Nya, rasa hormat dan umumnya memperlakukannya dengan hormat yang besar. Perlu dicatat bahwa roti di negeri ini - itu adalah kue terkenal India.

roti

Cuisine of India sangat beragam, sehingga bahkan produk yang sederhana seperti roti, ada beberapa macam. Kue India paling terkenal:

• puri,
• chapati,
• balok
• naan,
• Kulchiy,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadum,
• Ruma roti.

Masakan nasional ada puluhan metode yang berbeda dan persiapan mereka. Setiap wanita di India harus bisa memanggang roti. Saya harus mengatakan bisnis yang tidak mudah. Pertama kita perlu tahu bahwa kue India disiapkan terutama dari jenis tertentu tepung:

• Maida (produk dari fine grinding gandum lembut varietas)
• atta (penggilingan kasar dari gandum durum),
• beras,
• kacang.

didefinisikan tepung digunakan untuk setiap produk. Hal ini semakin menentukan penampilan dan rasa. Bahkan ada aturan-aturan tertentu yang mengatur bagaimana, kapan dan apa yang Anda butuhkan untuk makan kue tertentu. Aku ingin tahu apa rotinya tidak biasa Indian kadang-kadang digunakan sebagai alat pemotong asli. kebiasaan ini tetap di banyak negara timur.

Aturan dasar memasak

Biasanya lozenges India dirumuskan dalam panci yang mendalam untuk lembaran logam panas dalam oven tanah liat atau panci besar. Untuk setiap jenis roti yang disediakan dengan cara tertentu. Sebuah proses penyusunan beberapa dari mereka mengingatkan kita pada ritual yang nyata. Sebagai contoh, adonan untuk "roti Rum" pertama rolling pin yang terguling dan kemudian tangan dengan lembut berputar di udara. Hasilnya adalah putaran billet diameter agak besar sangat tipis. Mungkin, maka nama kue ini. Dengan kata Hindi "Rum" diterjemahkan sebagai "sapu tangan". Memang, ternyata sangat mirip. Seperti "syal" diletakkan pada terbalik terbalik, dan dipanggang pan di atas api kecil. Kami melakukan prosedur ini tidak sulit, karena adonan untuk kue ini biasanya dibuat sangat lembut dan elastis. Hampir terbang di udara, dan kemudian, seperti film tipis diterapkan ke dalam panci dan mempersiapkan hanya beberapa menit.

amplop puff pastry

Salah satunya adalah mampu sendiri untuk mencoba di rumah untuk memasak India kue. Resep dapat memilih. Itu semua tergantung pada selera kuliner. Ambil, misalnya, renyah "parathu". Untuk adonan akan membutuhkan:

• 300 gram tepung terigu dari dua jenis (200 gram dan 100 gram fine grinding kasar)
• sendok teh garam,
• 150 mililiter air (hangat dengan hati-hati)
• beberapa sendok makan mentega cair mentega.

persiapan:

1. Semua tuangkan tepung ke dalam wadah lebar.
2. Tambahkan mentega dan hati-hati menggosok produk bersama-sama.
3. Secara bertahap tambahkan sisa bahan, uleni adonan, tutup dengan kain basah dan biarkan matang selama 25-30 menit.
4. Adonan selesai dibagi menjadi beberapa bagian yang sama, masing-masing menggelar lapisan.
5. preform yang dihasilkan dilumasi dan dilipat dua.
6. Ulangi prosedur ini.
7. campuran kue yang disiapkan secara menyeluruh digulung dengan rolling pin, memakai wajan sangat panas dan goreng baik di kedua sisi.
8. Lapisan atas itu dilumasi lagi. Setelah kue sebuah tonjolan kecil.
9. Membaliknya dan melakukan hal yang sama dengan sisi kedua.

Sekarang Anda dapat membawa ke meja India emas kue. resep melibatkan menggunakannya panas. Dan jika tamu terlambat, lebih baik untuk membungkusnya dengan kain sementara produk untuk tetap hangat.

Bola adonan

Sangat mengesankan di atas meja, lihat "puri" - kue India dalam bentuk bola. Memasak mereka tidak sulit. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki produk yang paling sederhana dari perhitungan: dalam cangkir tepung - ½ cangkir air, satu sendok teh sayuran dan setengah sendok teh minyak garam.

Kebutuhan untuk mempersiapkan sebagai berikut:

1. Campurkan tepung dan garam.
2. Tambahkan air dan uleni adonan cukup tebal.
3. Tuang mentega dan aduk lagi.
4. Tutup dengan cling film siap adonan di semua sisi dan biarkan untuk beristirahat selama 30 menit.
5. massa matang dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing digulung menjadi roti dan kemudian menginjak-injak rolling pin.
6. Dalam minyak mendidih panci. Pada gilirannya menyebarkannya kue dan goreng di kedua sisi, mengubah hati-hati dengan sendok berlubang. Minyak harus cukup untuk billet tertutup mereka sepenuhnya, yang dipanggang dalam minyak.

Setelah beberapa menit Anda dapat dengan aman berbaring di serbet siap "puri". cake India jenis ini sangat cocok sebagai sarapan. Sebuah lauk terbaik dilayani sayuran kukus.

Sebuah resep sederhana untuk roti favorit Anda

Yang paling populer masih menikmati India flat roti "chapatti" di kalangan penduduk. Hal ini terjadi walaupun fakta bahwa komposisinya hanya berisi air dan tepung. Bahkan garam ditambahkan hanya secukupnya. Tapi itu tidak melakukan lebih buruk daripada kue yang terkenal. Hal ini dapat disiapkan di rumah dengan sedikit usaha. Hal ini hanya diperlukan untuk mengamati rasio produk berikut: 160 gram makanan perlu mengambil setengah cangkir (100 mililiter yaitu ..) Of air.

Kemudian semuanya berjalan sesuai skema standar:

1. Bahan disiapkan uleni tangan adonan. Menutupinya dari semua sisi dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.
2. Kemudian taburi tepung dan ulangi batch benda kerja lagi.
3. Bagilah adonan menjadi potongan-potongan acak, roll mereka menjadi bola dan kemudian meratakan ke pancake.
4. Di kedua sisi setengah jadi taburi dengan tepung. Setiap menggulung lembut ke kue tipis yang lebih besar.
5. Panaskan panci dan letakkan pada benda kerja tanpa penambahan minyak. Fry di kedua sisi selama 3 menit sampai bintik-bintik coklat yang khas.

"Chapati" perlu makan panas, berminyak dengan mentega. Didinginkan kue dapat digunakan untuk sandwich dengan isian.

Lezat "naan"

Menurut warga setempat, itu dianggap paling lezat India kue "naan". Mereka siap dengan sangat mudah dan tidak memerlukan bahan-bahan yang canggih. Jadi, daftar produk yang dibutuhkan: 3 cangkir tepung - 1 sdm minyak sayur (atau lemak lainnya), ragi kering dan gula, garam, 1 cangkir air dan susu (atau yogurt).

Urutan memasak:

1. Dalam air hangat untuk melarutkan ragi dengan gula dan biarkan selama 10 menit.
2. Menambahkan produk lainnya dan campuran lembut, tapi sangat lengket adonan.
3. Meletakkannya pada beberapa jam dalam oven selama pemeriksaan pada 35 derajat.
4. Siap untuk membagi adonan menjadi bagian dan meninggalkan handuk selama 30 menit.
5. Kosong menempatkan di atas loyang, peregangan masing-masing panjangnya.
6. Panggang pada panas maksimum di kedua sisi.

Roti lembut dan lapang. Hal ini dapat ditaburi dengan bumbu, dan kemudian potongan kue dicelupkan dalam saus khusus disiapkan.

Roti dengan isian

tortilla India dengan keju - adalah jenis lain dari roti nasional. Secara lahiriah, mereka sangat mirip dengan Georgia "khachapuri". Namun perbedaan rasa teraba. Untuk mempersiapkan produk tertentu, Anda akan perlu: 3 cangkir tepung - 2 butir telur, satu sendok teh gula dan garam, secangkir yogurt, satu sendok teh baking soda, 50 gram mentega dan keju keras, 15 gram minyak sayur.

persiapan:

1. Dalam wadah terpisah ditempatkan kefir, gula, baking soda, garam, 1 telur dan minyak sayur.
2. Tambahkan secangkir tepung dan aduk rata.
3. Secara bertahap podsypaya tepung, uleni adonan. Ini harus menjadi tongkat kecil untuk tangan, tetapi tidak menyebar.
4. Tutup wadah tutup dan sisihkan untuk sementara ke samping.
5. Siapkan mengisi dengan mencampur keju parut dengan telur.
6. Sekarang menggulung adonan menjadi sosis dan sewenang-wenang dibagi menjadi beberapa bagian.
7. Uleni masing-masing bagian ke dalam pancake. Di tengah menempatkan mengisi dan zaschipnut tepi kantong.
8. Sekali lagi gulungan kosong untuk merata dalam mengisi.
9. Goreng dalam panci di bawah tutup dalam minyak sayur.

Produk jadi harus ringan gemuk untuk tortilla lebih lembut.

rahasia kuliner

Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk pergi ke India dan mencobanya roti nasional riil. Tidak peduli. spesialis yang berpengalaman akan memberitahu cara memasak tortilla India di rumah memasak normal. Misalnya, India "paratha" kentang. Seperti yang Anda tahu, sebagian besar India - adalah vegetarian, jadi resep ini hanya apa yang kita butuhkan. Untuk bekerja kebutuhan:

• 1,5 cangkir tepung,
• 4 kentang,
• ½ cangkir air mendidih,
• setengah sendok teh garam,
• 2 sendok makan minyak sayur,
• sinar hijau (pen bawang, dill dan peterseli),
• sedikit bawang putih dan lada hitam.

Membuat sayur "parathu" snap. Untuk melakukan hal ini:

1. Garam dicampur dengan tepung, tuangkan minyak, dan kemudian secara bertahap menambahkan air, adonan diremas. Hasilnya harus bun elastis. Menundanya selama 20 menit sisi.
2. Rebus kentang. Selama ini, memotong sayuran. Menghubungkan komponen bersama-sama sampai massa homogen. Anda dapat menambahkan bawang putih cincang sedikit jika diinginkan.
3. Bagi adonan menjadi potongan-potongan yang masing-masing menggulung menjadi lapisan tipis.
4. Di tengah setiap lembar untuk lay out mengisi dan lipat amplop. Lalu gulung dengan rolling pin ke pancake.
5. Billet goreng dalam panci.

Vegetarian "parathu" India biasanya makan dengan saus pedas.