Pengasinan daging di kulit bawang - Mengambil resep!

Apa keajaiban - itu lemak!

Aku makan dari perut - masih belum cukup bagi saya!

Resep I Garam -

Metode ini akan memberikan semua.

Sebagai contoh, Anda bisa memasak daging di kulit bawang. Resep ini cukup sederhana. Tapi lemak yang lembut dan aman untuk dikonsumsi. Dan untuk melihat hal ini sangat mengingatkan merokok!

Bahan terbaik untuk hidangan ini adalah lemak dari lapisan daging, yang disebut ham atau daging. Anda dapat mencakup perumusan "asap cair", maka produk Anda secara umum akan sangat sulit untuk membedakan dari yang nyata merokok.

Dalam kulit lemak babi bawang (resep)

Perlu per kilogram daging babi untuk mengambil lambung kaca, meskipun yang lebih besar itu, yang terang akan menodai produk Anda. Sekam dicuci dengan air panas, berbaring dalam mangkuk dan tuangkan air rebusan. Ini diikuti untuk membawa "campuran sheluhovuyu" sampai mendidih dan didihkan didihkan selama 10 menit maka perlu untuk menambahkan daun salam (3-5 daun), lada manis (10 kacang polong), garam (1 cangkir), 5 siung bawang putih dan menempatkan iris potongan lemak 10x5 cm. Brine benar-benar harus mencakup lemak. Anda dapat menambahkan air jika perlu.

Sekarang Anda perlu 2-2,5 jam untuk memasak daging di kulit bawang. Resep ini datang kepada kami dari zaman kuno, ketika lemak "tersiksa" dalam oven lagi. Oleh karena itu, pada saat persiapan, Anda dapat memotong sampel sedikit lemak: itu harus prosoleno baik.

Jika kita solim bacon di kulit bawang dan rasa mendefinisikan apa prosoleno cukup dan telah mencapai kelembutan yang diinginkan, pan, angkat dan biarkan dingin. Maka perlu untuk menghapus daging babi dari air garam, keluarkan sisik dan potongan handuk kertas basah.

Sekarang Anda dapat menggosok daging merica, bawang putih, cincang halus sebelumnya, rempah-rempah lainnya untuk rasa dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Di atas daging diperlukan untuk menutupi pelat datar dan dijabarkan dengan sesuatu yang berat - penindasan. Untuk penindasan adalah botol-baik saja dengan air atau batu murni, ukuran yang tepat.

Hampir dapat dianggap siap untuk daging di kulit bawang. Resep untuk hanya melibatkan tahap terakhir - pendinginan produk dalam lemari es selama 12 jam. Setelah ia akan membuat berlebihan air garam lemak direbus dibungkus dalam aluminium foil atau perkamen dan dipindahkan ke freezer.

Ada banyak lainnya resep pengasinan daging. Diantaranya adalah penggaraman kering dan pengasinan dalam air garam.

Salo dalam air garam (resep)

resep ini melibatkan pengasinan membuat pedas solusi asin khusus - air garam. Jumlah garam ke air garam tersebut ditentukan dengan menggunakan "alat" kuno - konvensional kentang dicuci bersih. Hal ini diturunkan ke dalam larutan dan menambahkan untuk itu garam sendok, karena segera aduk. Setelah kentang akan berhenti untuk menyentuh bagian bawah kapal, tergantung di tengah-tengah dari solusi - lalu tambahkan garam tidak lagi diperlukan.

Poin penting kedua dalam produk pengawetan - adalah bahwa garam harus digunakan hanya batu, tapi tidak beryodium. Aspek yang paling penting ketiga pilihan rilis awal produk: lemak harus segar, berwarna putih dan bukan dari babi uncastrated. Agar tidak membuat kesalahan, perlu ketika membeli daging babi memotong kulit dan membakarnya. Bau kulit terbakar menjadi menyenangkan - itu menunjukkan kualitas tinggi dari produk.

Sekarang Anda perlu untuk menuangkan air garam lemak yang diperoleh. Anda dapat menggunakan stoples tiga liter, Anda dapat menggeser atau mangkuk. Hal utama - adalah untuk memastikan bahwa daging benar-benar tertutup dengan cairan. Untuk melakukan hal ini, di atas lingkaran, yang ditekan terhadap penindasan - lemak kargo mempertahankan bawah tingkat air garam.

Dalam keadaan ini, lemak harus tinggal selama sekitar tiga hari pada suhu kamar. Setelah waktu ini, Anda perlu untuk mendapatkan lemak, dan digunakan untuk mengalirkan air garam tersebut. Sekarang potongan harus taburi dengan campuran rempah-rempah dan memaksakan diiris bawang putih. Untuk campuran rempah-rempah sesuai dengan jenis yang paling berbeda dari merica, ketumbar, kering atau rempah segar. Itulah seluruh rahasia pengasinan. Tetap hanya untuk membungkus lemak dalam jaringan atau foil dan memasukkannya ke dalam freezer.