Pilaf dengan ayam. Resep pilaf ini

Menyebutkan pilaf pertama terjadi dalam sastra Timur, dalam sejarah kuno dating kembali ke abad X-XI. Mereka menggambarkan tradisi bangsa-bangsa Timur, liburan, pernikahan, upacara pemakaman, perayaan, di mana para tamu disajikan hidangan nasi dengan daging. Itu pilaf tersebut.

Saat ini, ia adalah hidangan nasional di banyak negara, termasuk Uzbek, Tajik, Armenia, Kazakhstan Afghanistan. Setiap jenis makanan memiliki nuansa dan kekhasan persiapan sendiri, tetapi bahan utama selalu padi. Pilaf dapat dibuat dari ayam dan domba, daging babi dan sapi, sayuran dan aprikot kering, plum dan kismis. Singkatnya, ada daging, manis dan sayuran pilaf. Resep untuk setiap memasak mereka sendiri, dan ada jenis pilaf yang tak terhitung jumlahnya. Tapi yang paling populer dan terkenal, mungkin, adalah gelak Palau, yang siap dengan bakso; ayam pilaf, resep yang tergantung pada kehadiran rempah-rempah tertentu; pilaf di Dushanbe, pilaf "Ugro" tradisional pilaf Tajik.

Resep pilaf ini setiap masak terus rahasia, tetapi, menurut para ahli, ini pilaf Uzbek bisa memasak hanya Uzbek yang benar. Setelah semua, selain memiliki satu set produk sumber membutuhkan keterampilan lebih, sikap khusus untuk produk, meletakkan ke dalam kuali, dan keadaan yang pasti pikiran masak. Ini mungkin kondisi yang paling penting untuk persiapan hidangan ini.

Bagi mereka yang serius tertarik dalam memasak, diketahui bahwa adalah mungkin untuk memasak pilaf buah, dengan angsa, Baku dengan buah kering, dengan burung puyuh diisi dengan plum dan pilaf dengan ayam. resep asli dari pilaf dengan ikan akan membuka bahkan untuk gourmets, karena kombinasi mengejutkan sayuran, dimasak dalam kuali atas api terbuka nasi dan ikan, mungkin akan mengejutkan siapa pun.

Secara tradisional, setiap beras, termasuk risotto dengan ayam, resep yang akhir-akhir ini begitu banyak digunakan, dimasak dalam kuali besar. Untuk menggoreng daging dengan baik, tetapi tidak menjadi kering, minyak dipanaskan sampai suhu 300 derajat. Fitur utama dari suhu minyak yang tinggi di kuali adalah asap cahaya di atasnya: ini berarti bahwa itu sudah mungkin untuk menurunkan dalam minyak panas iris halus bawang, wortel, bumbu dan rempah-rempah. Di timur, hal itu disebut zirvak: sayuran refried dalam minyak sangat perekalennom. Secara tradisional pilaf dapat disiapkan pada ram dan ekor domba lemak meleleh ini, serta campuran dari nabati dan lemak hewan. Setelah sayuran kecokelatan, dapat diturunkan ke dalam ketel penuh minyak daging. Tergantung pada jenis memasak pilaf akan memasak potongan daging mungkin dari 20 g untuk 1 kg. Tetapi jika mempersiapkan pilaf dengan ayam, resep yang predumatrivaet penggunaan 1 kg beras, 1 kg wortel, bagian dapat dibuat hingga 50 gram.

Sebagai aturan, sebelum memasak pilaf beras baik dicuci dan kiri direndam dalam air hangat sedikit asin selama 3-4 jam. Pilaf memilih varietas kuning wortel dan cincang itu julienne halus. Untuk pilaf diperoleh warna kuning lembut, tambahkan kunyit. Selain itu, penggunaan lada hitam dan merah, adas, biji jintan, jintan, barberry, bawang putih. Bagi pecinta manis dan rasa asli di pilaf daging dapat menambahkan buah kering, kismis, quince dan daun anggur.

Selain hidangan tradisional dari pilaf kuali bisa dimasak dalam labu .... Untuk tujuan ini dicuci dan direndam beras dengan buah labu tomyat dimurnikan di dalam biji dan pulp, dan ditutup dengan tutup puncak terpotong.

Selain daging, sayur, ikan, pilaf buah, ada juga risotto dengan kerang dan Rapanu. Anda juga bisa memasak risotto dengan chestnut, kacang, udang, telur nasi, pilaf dengan buncis, nasi dengan jeroan ayam itik ayam.