Bagus saus keju di bawah berbagai hidangan

Tampaknya saus ini? Sepele! Tapi Prancis tidak setuju dengan Anda. Saus negara gourmet adalah sangat penting. Terutama jika itu adalah cheesy. Seorang wanita Prancis yang benar, kata pepatah, dapat melakukan apa-apa dari tiga hal: sebuah topi yang indah, makan besar dan skandal besar. Mari kita mempertimbangkan kemampuan kedua. Mari kita mencoba untuk membuat "dari ketiadaan" sesuatu. Dan jika kita mendapatkan saus keju yang bagus, "sesuatu" akan menjadi sangat lezat. Telur rebus, akan tampak ambrosia surgawi, jika drop pada kuning telur orange saus a. Atau hanya kentang. saus keju dalam oven itu akan berubah menjadi makanan yang lezat dan memuaskan. saus ini dapat diisi ulang dan salad. Ikan, daging, sayuran dan bahkan buah pencuci mulut - semua ini dapat disajikan dengan iringan saus keju. Dia terlalu baik.

resep ekonomis

namun kita harus mengucapkan beberapa kata sebelum Anda mulai untuk memasak keju saus. saus resep keju sering menggambarkan proses persiapan yang sama, tetapi menggunakan berbagai jenis. keju cheddar, kambing atau cetakan - jenis bahan utama akan bervariasi rasa saus, dan dengan itu seluruh hidangan. Keju dapat dicampur berbagai rempah-rempah dan herbal. Resep pertama kami - yang paling ekonomis. Untuk membuat saus ini cocok dan keju olahan, dan apapun keras. Jika Anda telah tergeletak di lemari es sepotong 100-150 gram, aman mulai bekerja.

Memanaskan wajan besi pan dan menyebarkannya 30 gram mentega. Ketika meleleh, tambahkan sesendok tepung. Cepat aduk sampai rata. Ketika tepung mulai mematuhi pan bawah disisihkan untuk mendinginkan. Dalam panci terpisah, menghangatkan segelas susu. Tanpa membawa ke mendidih, tuangkan aliran tipis ke dalam tepung, aduk dengan hati-hati untuk menghindari benjolan. Dengan cara yang sama dipanaskan dan menambahkan cangkir sayuran atau kaldu ayam. Kembali panci di atas kompor, membawa cairan mendidih, aduk terus menerus. Setelah itu mengurangi ke minimum panas dan masak sampai kental. Sekarang kita shunt keju parut. Adalah penting bahwa itu semua meleleh. Dan pada akhir musim dengan saus keju menyenangkan dengan garam dan rempah-rempah favorit. Gravy harus sama dengan adonan untuk oladushek. Jika berat badan yang terlalu dingin, tambahkan mentega.

Dengan keju cheddar

Kami mempersiapkan saus dalam panci. Kita mulai dengan fakta bahwa dipanaskan sedikit lebih dari 0,5 liter susu. Anda dapat langsung dimasukkan ke dalamnya 40 gram mentega. Ketika susu dipanaskan, dengan satu tangan untuk mengaduk, dan yang kedua jatuh tertidur tepung (dua sendok makan). Bawa ke mengurangi mendidih, api. Lanjutkan mengaduk sepanjang waktu dalam panci. Massa harus menjadi seragam. Kita harus memiliki di tangan keju cheddar parut halus (130 gram). Kami tuangkan ke dalam susu, bumbui dengan garam, pala dan merica hitam. Masak selama sekitar lima menit. Selama ini, meleleh cheddar, dan massa menjadi benar-benar homogen. Cocok keju saus untuk daging dan sayuran, casserole, kentang goreng dan pasta.

Sosis saus di bawah

Seratus gram keju menggosok setiap serpihan besar. Peralatan masak dengan non-stick coating , tuangkan 125 ml susu. Menambah satu sendok makan mustard siap, sejumput basil, thyme dan thyme, gula dan garam secukupnya. Tuangkan keju. Letakkan piring di atas api kecil. Didihkan, semua waktu vymeshivaya massa untuk saus yang tidak terbakar. Diadakan selama dua atau tiga menit sampai saus keju yang bagus sedikit mengental. Tuangkan mereka sosis, sosis, daging rebus.

saus krim keju dengan telur, "Mornay"

Meskipun nama asing berkelok-kelok, saus ini sedang mempersiapkan kejutan. Mereka yang disiapkan béchamel, akan melihat. Larut dalam mentega pan (150 g), tambahkan dua setengah sendok makan tepung. Aduk, membawa ke coklat keemasan, tuangkan dalam setengah liter susu. Dengan demikian, kita mendapatkan béchamel klasik. Untuk membuatnya menjadi "Mornay", menambah 50 gram keju parut Parmesan dan uleni sampai keju benar-benar larut. Api di bawah panci untuk memperketat minimum, tuangkan 50 ml krim kental. Hapus saus dari panas dan dingin untuk sedikit dan mencoba untuk mendorong pada suatu waktu, dua kuning telur. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah secukupnya. saus keju yang menyenangkan ini cocok untuk casserole, tetapi juga untuk ayam dan sayuran piring. Hal ini disajikan hangat, tapi tidak panas, karena pada suhu tinggi kuning dapat mengentalkan, saus dan kehilangan kehalusan dan creaminess.

Memasak bersama dengan hidangan utama

Hal ini tidak perlu untuk memasak saus terpisah keju. resep saus keju melibatkan persiapan mereka bersama-sama dengan hidangan utama. Mari kita pertimbangkan contoh dari daging casserole kembang kol. Mengurai kepala ke kuntum dan didihkan dalam air asin selama sekitar tujuh menit. Tertuang dan pergeseran ke dalam loyang gemuk merata (setengah kubis). Blanking daging cincang. Diletakkan di atas jumlah yang tersisa dari perbungaan. pot campuran susu hangat, mentega, tepung dan keju parut. Isi saus casserole ini, menempatkan bentuk dalam oven selama sekitar empat puluh menit.

Saus Keju untuk Fondue

Resep memungkinkan Anda untuk memasak saus dengan jenis produk asam-susu. Terutama fondue lezat diperoleh dengan menggunakan keju. Jadi, menempatkan segelas susu hangat atau krim. Panas cair repulpable keju 60 gram. Secara terpisah berkembang biak pati sendok dalam jumlah kecil susu dingin. Set pada dadih api. Secara bertahap memperkenalkan pati. Masak, aduk, sampai saus mengental. Menambah rasa sejumput bumbu kering - kemangi, dill. Garam dan saus lada. Secara terpisah, masak kentang goreng. Sajikan fondue. Kami mencelupkan goreng dalam saus dan menikmati.