Resep Tkemali: versi Rusia

Berjudul "tkemali" menyembunyikan lezat saus tradisional Georgia, yang terbuat dari buah plum untuk memasak ( "tkemali"), bawang putih dan berbagai aromatik dan rempah-rempah pedas (termasuk komponen wajib - rempah-rempah Ombay, dalam ketiadaan yang saus tidak benar-benar). Tkemali dapat melengkapi makanan - daging, ikan dan berbagai lauk. Dalam dunia modern hanya milik Georgia "hak eksklusif" untuk membuat saus ini - resep tkemali dengan plum diimpor sekarang memukul dan negara-negara lain, dan terutama di Bulgaria, Rusia dan Jerman.

Di negara kita, hidangan ini disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda dari Georgia klasik, tapi produk jadi diperoleh tidak kalah lezat, harum dan melengkapi hidangan lainnya. Untuk persiapan harus mengambil plum - tkemali atau varietas lain (700 g.), Bawang putih (5 gigi.), Ketumbar (200 g.), Ketumbar (5 oz.), Hot cabai merah , Serta garam (5 gr.) dan minyak sayur. Selain itu, jika resep ini plum tkemali ditambahkan bukanlah buah nama yang sama dan plum dari semacam kebutuhan yang berbeda untuk mengambil jus lemon (130 ml.).

Pertama, Anda perlu mencuci dan dimasukkan ke dalam mangkuk enamel Plum Bay dengan air sehingga mencakup buah sepenuhnya. Air dll harus dibawa ke mendidih dan biarkan untuk memasak plum di dalamnya pada api intensitas rendah selama sekitar setengah jam. Pada akhir waktu yang ditentukan, air akan dikeringkan, lembut direbus sayuran menyingkirkan tulang, gosok melalui saringan, maka berat lagi untuk kembali ke panci dan didihkan lagi, kali ini bersama-sama dengan bawang putih dan rempah-rempah pedas. Sesaat sebelum saus dimulai mendidih, maka akan mungkin untuk menuangkan jus lemon, membawa campuran untuk refluks dan setelah 2 menit off. resep Tkemali menunjukkan tuangkan siap, sedikit didinginkan saus ke dalam botol steril, tuangkan di atas sejumlah kecil minyak dan tutup tertutup rapat. Tkemali bisa makan setelah pendinginan akhir - setelah 5-6 jam.

Jika Anda berencana untuk mempersiapkan saus tepatnya klasik, diperlukan untuk mengambil plum (700 g.), Bawang putih (120 g.), Ketumbar (200 g.), Merica Hot (150 g.), Dill (200 g.) Dan garamnya. Plum, yang harus dipindahkan untuk tujuan skrining masak, rusak atau hanya "di bawah standar" buah, Anda perlu menambahkan air sehingga mencakup mereka. saus lanjut tkemali dari cherry plum resep menawarkan mendidih sampai buah-buahan yang lembut, setelah itu mereka dapat dengan lembut menggosok melalui saringan untuk menyingkirkan kulit dan tulang, dan kembali ke panci. Setelah beberapa menit untuk massa plum dapat ditambahkan hancur cabai (pahit), bawang putih diekstrusi, ketumbar dan hancur adas, dan garam. Ketika campuran mulai mendidih, saus siap dapat menjadi sedikit dingin dan, jika diinginkan, atau kaleng selama musim dingin, atau segera mengirimkan ke meja.

Fantasi dari rekan-rekan kita yang begitu besar dan tak terbatas, yang telah meningkat banyak hidangan tradisional dari masakan tradisional yang berbeda dan resep tkemali tidak bisa menjadi pengecualian. saus beraroma ini begitu banyak koki Rusia dibuat sebagai berikut. Harus mengambil plum, adas (900 gr.) - segar atau kering (. 30 g), ketumbar (15 oz.). Juga diperlukan paprika merah (10 g.), Bawang putih (3 gigi.), Mint (10 gr.), Ketumbar (15 g.) Dan garam konvensional dan merica. Tidak seperti resep sebelumnya yang menawarkan menyingkirkan lubang plum segera sebelum lebih rendah ke dalam air dan didihkan di atas api intensitas rendah. Setelah beberapa saat, buah lunak dapat dihilangkan dengan lembut (dengan sendok kayu), gosok melalui saringan dan didihkan lagi, menambahkan intensitas api. Seperti saus mengental dalam panci dengan resep tkemali menyarankan menambahkan rempah-rempah dan bumbu.