Zrazy meat dengan aneka tambalan

Piring dari daging cincang cukup sering muncul di meja kami. Toh, harganya terjangkau, cepat disiapkan dan yang terpenting, sangat enak. Tapi kalau daging biasa membosankan, maka Anda bisa mendiversifikasi menu Anda dan membuat hidangan yang menarik seperti zrazy daging.

Nama hidangan ini berasal dari bahasa Polandia, dalam terjemahan itu berarti "dipisahkan, potong sepotong". Faktanya adalah bahwa zrazes sebelumnya disiapkan bukan dari daging cincang, tapi dari potongan daging utuh, dari mereka mereka menghasilkan daging dan dibungkus dengan lapisan yang dihasilkan.

Untuk menyiapkan daging zraza akan membutuhkan daging cincang berkualitas baik. Anda bisa mengambil daging cincang dari satu jenis daging, misalnya daging babi atau domba. Tapi sajiannya akan menjadi lebih enak jika Anda memasak (atau membeli) isian campuran yang terbuat dari beberapa jenis daging. Pilihan yang sangat baik: daging sapi, kalkun dan babi dalam rasio satu-ke-satu. Namun, adalah mungkin untuk mempersiapkan forcemeat sesuai selera sendiri, tapi lebih baik cukup gemuk, jika tidak, sajian yang disiapkan akan menjadi kering. Jika hanya ada kurus ramping, maka perlu menambahkan mentega ke isi sajian juicy.

Komposisi daging cincang untuk pengambilan gambar sama persis dengan persiapan cutlet. Artinya, pada daging yang digulirkan melalui penggiling daging (600 gram) itu perlu ditambahkan irisan halus (atau parutan pada parutan) bumbunya, roti susu yang direndam dalam susu (2 iris), garam dan merica. Roti bisa diganti dengan semolina, yang direndam selama setengah jam dalam susu. Jumlah daging cincang yang ditentukan akan membutuhkan setengah cangkir sereal. Isian harus diremas dengan baik dan tersingkir. Proses mengetuk daging cincang adalah seluruh massa dikumpulkan dalam bola dan dilemparkan ke dalam mangkuk dengan paksa. Lakukan ini setiap 10-15 kali. Kemudian isian harus diletakkan di udara dingin, sekitar setengah jam.

Selain daging cincang, untuk memasak daging zila, Anda perlu menyiapkan filling. Ada banyak pilihan, Anda bisa memilih selera Anda. Resep klasik - cincang telur rebus, dicampur dengan bawang goreng atau bawang hijau. Anda bisa menggunakan soto rebus sebagai pengisi, terutama rasa pedas jika Anda mengonsumsi asinan kubis. Pilihan yang menarik adalah zrazy meat dengan jamur filling. Jamur bisa digunakan - jamur segar atau beku, jamur hutan kering atau jamur asin. Jamur perlu direbus (kecuali asin), dipotong dan dicampur dengan bawang goreng, Anda bisa menambahkan telur rebus ke dalam isi.

Sebagai sajian, serealia rebus sering digunakan - misalnya nasi dengan mentega dan telur rebus atau soba dengan jamur. Dan Anda bisa menyiapkan daging zraza dengan keju, dengan mengisi segelas keju keras atau sesendok lunak.

Membentuk daging zrazy tidaklah sulit. Untuk ini, daging cincang dibagi menjadi beberapa bagian, seperti dalam pembuatan potongan daging. Kemudian sekantong daging cincang diletakkan di atas telapak tangan dan kue dibuat darinya. Di tengah billet yang disiapkan terbaring sedikit persiapan yang sudah disiapkan sebelumnya, dan telapak tangannya mulai memampatkan, menghubungkan ujung-ujung kue daging. Kami punya sesuatu seperti pie, tapi bukannya adonan, kami menggunakan daging cincang.

Jika seharusnya menggoreng zrazy di penggorengan, maka mereka perlu gulung remah roti. Tapi pilihan yang lebih berguna untuk hidangan ini didapat jika Anda memanggang zrazy di oven. Omong-omong, metode memasak ini membutuhkan lebih sedikit, karena Anda tidak perlu berdiri di dekat penggorengan, membalik potongan daging dan melihat isinya tidak terbakar. Zrazy bisa dipanggang begitu saja atau diisi dengan saus (asam, tomat atau apapun selera mereka sendiri). Dan jika dipanggang beberapa kali dengan jus atau saus yang telah disisihkan, rasa sajiannya akan sangat lembut.

Zrazy bisa dimasak dan dikukus atau dikeluarkan dalam sejumlah kecil kaldu atau air asin di penggorengan di bawah tutupnya. Dalam kasus terakhir, pemanasan harus kecil, sehingga cairan tidak mendidih, dan zrazes tidak terbakar.

Dan dengan apa kita akan menyajikan daging zila, resep yang diberikan di atas? Hiasan untuk hidangan ini bisa apa saja - kentang, bubur atau pasta. Dan jika Anda menggunakan sereal, lauk terbaik adalah salad sayuran segar.