Shurpa babi - makanan Slavia klasik?

Dalam masakan Asia hidangan ini sebagai shourpa, merupakan hal yang fundamental. Ini mengisi sup yang terdiri dari massa bahan. sejarah panjang kohabitasi dari Timur Slavia dan Tatar sebagai bagian dari kerajaan terbesar kuno, Golden Horde, meninggalkan jejak pada preferensi Gastronomi Rusia, secara alami termasuk Shurpa dalam daftar hidangan nasional, pada saat yang sama dengan membuat perubahan yang sesuai untuk komposisi dan metode persiapan.

shourpa tradisional yang terbuat dari lemak kambing, goreng dengan banyak sayuran dan buah-buahan yang berbeda. Tentu saja, itu mengenai babi sebagai bagian dari usia tua ini hidangan Muslim bisa menjadi tidak ada pertanyaan. Tapi begitu sup dikenal di antara Slavia, kita secara alami termasuk dalam komposisi sebagai lemak babi bahan utama, dan sekarang babi shourpa dapat dianggap cukup hidangan Slavia dikenal dengan berbagai nama: chorpa, shorpo, sorpa kami dan Moldova dan Balkan Chorba.

Mayor fitur yang membedakan shurpa dapat menyebabkan beberapa. Pertama-tama, sup ini harus sangat berminyak, berkat yang digunakan dalam kasus daging. Karakteristik untuk shurpa juga sejumlah besar tanaman hijau dan berbagai rempah-rempah, memberikan semacam rasa pedas. Sebuah fitur yang luar biasa dari sup ini adalah juga fakta bahwa, selain biasa dalam hal ini sayur dihargai shurpa masuknya berbagai buah-buahan, dan dalam jumlah yang signifikan. Sebagai contoh, mungkin apel, aprikot, plum dan aprikot.

Shurpa babi yang terbuat dari babi pinggang, dengan opsional dalam hal ini tulang rusuk. Berharap bahwa bahkan dalam hal ini perlu untuk menambahkan lebih banyak lemak untuk sekitar 100 gram lemak, yang harus dipotong kecil-kecil dan goreng dengan daging di atas api kecil. Maju perlu menyiapkan menengah bit, dan tiga atau empat lampu, yang sebaiknya rusak muka. Secara tradisional dimasak babi shourpa memerlukan penggunaan kuali besi cor berdinding tebal, namun kondisi ini mudah untuk mengamati, jika aksi terjadi di alam, atas api api di lingkungan rumah sangat mungkin untuk mengelola utyatnitsu besi.

Kita mulai dengan fakta bahwa satu sendok teh minyak bunga matahari goreng irisan daging, untuk keadaan cracklings baik-goreng, dan menambahkan api, mulai menggoreng daging cincang sampai berwarna cokelat keemasan di atasnya. Pada saat kemunculannya dilemparkan ke mendidih lemak bawang cincang kasar dan bit, tidak melupakan semua bahan dimuat dapat diaduk sering. Pada tahap ini, setelah bit membeli warna cokelat, itu akan sesuai untuk membuang dan siap untuk buah shurpa - dua atau tiga cincang kasar serta bit, apel, plum dan buah-buahan quince. Dalam penggunaan semi off-musim dengan baik dicuci aprikot kering. Tanpa buah resep shurpa untuk babi akan lengkap.

Sekarang perlu mengurangi panas, dan untuk memulai lambat setengah jam pemadaman, meliputi penutup utyatnitsu. Aduk sesekali, seperti yang selalu terjadi ketika kita memasak pertama hidangan daging babi, kentang kupas dan cincang bumbu, termasuk peterseli bisa masuk biasa bagi kita, dill dan daun ketumbar dalam jumlah besar (300 g). Positif kehadiran, sesuai dengan rasa lada merah dan rempah-rempah lainnya. Pada akhir setengah jam untuk mengisi hidangan air yang diterima liter, dan setelah mendidih, masak selama satu jam, dilemparkan ke kentang dan rempah-rempah selama 20 menit sebelum saat babi shourpa akan mungkin siap. Proses ini bisa dipercepat jika setelah air mendidih, tutup di utyatnitsu iris kentang dan sayuran dan menempatkan semuanya dalam oven selama 220S untuk 15-17 menit. Setelah itu, matikan oven dan memungkinkan Shurpa "mencapai" selama 5-7 menit.

makanan kuno dari para dewa siap melayani!