Steak babi: resep juicy daging

Banyak ibu rumah tangga tidak suka memasak steak babi resep dikenal kepada mereka, karena sering sepotong segar daging pada wajan ternyata dalam proses perlakuan panas di tempat yang kering dan seperti karet "sol". Seringkali alasan untuk hasil ini tidak karena proses perlakuan panas, dan pilihan yang salah dari daging dan buta huruf persiapannya untuk memanggang.

Fakta bahwa semua aturan memasak steak hanya cocok 8-10% dari bangkai babi. Oleh karena itu, membeli daging yang nyata untuk memasak hidangan ini tampaknya ibu rumah tangga biasa mahal. Dan masih tidak dianjurkan digunakan untuk steak daging segar. Dan aturan ini sering dilanggar, seperti dalam pemahaman kita tentang yang terbaik - itu adalah terbaru. Steak daging harus berdiri selama setidaknya 20 hari. Dan jika Anda telah membeli sepotong daging babi beku, maka dalam hal apapun tidak defrost dalam mangkuk dengan air dingin atau di dalam oven microwave. Daging pencairan harus dilakukan hanya dalam lemari es dan tidak kurang dari 24 jam. Anda juga harus hadir dan membeli palu kayu untuk mengalahkan daging karena alat-alat logam akan mengoksidasi daging mentah, yang akan menyebabkan kemerosotan dalam kualitas rasa dari masakan selesai.

Dalam kasus menggoreng steak sangat penting bahwa daging berada dalam kontak hanya dengan permukaan sangat panas - sehingga segera membentuk kerak yang mencegah kebocoran jus dari daging, dan hidangan Anda tidak akan kering.

Cara menggoreng steak babi: resep

Daging babi (loin) ke ketebalan steak dari 3 sampai 5 cm dan mengusir setiap bagian dengan cara palu di kedua sisi. Siapkan bumbu pedas: allspice dan lada segar tanah hitam, rosemary, thyme, basil, tarragon (Anda hanya dapat membeli tas siap pakai dengan rempah-rempah "Untuk daging babi").

Gosok setiap steak dengan garam dan merica dua spesies. Masukan daging dalam wadah enamel dan mengisinya dengan hangat, tapi tidak teh hijau panas. Minuman ini dibuat dengan cara yang konvensional - daun teh daun besar yang penuh dengan air panas (90 derajat) dan menegaskan menit 7. Tinggalkan babi direndam dalam teh untuk 40-50 menit - sehingga Anda steak yang resep daging babi yang tidak berarti pengasinan daging dan rendam itu akan menjadi sangat halus rasa.

wajan merah-panas dengan minyak zaitun pada panas maksimum dan tempat di atasnya potongan daging babi. Setelah tiga menit (tidak lagi berdiri) mengubah steak di sisi lain dan masak selama tiga menit. Untuk waktu yang sangat nyaman untuk menggunakan timer.

Sekarang taburi setiap steak yang rempah-rempah kering di kedua sisi dan terus menggoreng mereka, mengubah setiap dua menit sudah. Tentang kesiapan babi akan dinilai dengan tampil kerak berwarna cokelat keemasan. Matikan api, biarkan steak "nyata" di bawah tutup selama sekitar 5 menit dan dapat melayani juicy daging ke meja.

Steak babi: resep untuk oven

Steak babi akan ada kurang rasa dan aroma jika tidak memasaknya dalam panci dan panggang dalam oven. Butcher ham dengan tulang (1 kg) steak tebal tiga sentimeter. Pada masing-masing bagian membuat beberapa pemotongan dengan pisau dan memasukkan piring bawang putih. Beberapa bawang besar dipotong menjadi cincin.

Tuang ke dalam panci bir ringan (100 ml), menempatkan busur, maka potongan-potongan daging. babi Taburkan garam dan rempah-rempah kering favorit (herbal atau kari) dan cincang halus rempah segar dan taburi bir. Tutup panci dengan foil untuk baking dan hati-hati mendorong untuk menghindari retak, dan uap yang keluar dari piring selama perlakuan panas. Foil membuat 5-6 sayatan.

Baking, menghapus steak dari oven dipanaskan (200 derajat) dan panggang selama 40 menit Bagi mereka yang suka daging "darah", dianjurkan untuk mengurangi waktu ini untuk 25 menit. Setelah waktu yang diperlukan, menghapus panci, keluarkan dari foil dan menghapus lagi dalam oven selama 10 menit untuk steak muncul kerak kemerahan dan sangat selera.

Steak babi: resep iga babi

Membeli daging babi di tepi (1 kg) dan ringan bunching sebelum pembekuan. Potongan irisan daging iga ketebalan. Siapkan bumbu untuk steak: menggabungkan dalam sebuah mangkuk enamel (pan) 3 sendok makan setiap minyak sayur (bunga matahari, wijen, zaitun, dll), sejumput tanah hitam dan merah panas (manis) merica, air jeruk nipis (sendok makan) garam (sendok teh). Sekarang menyebarkan daging dalam bumbu dan simpan dalam kulkas selama 3-4 jam (atau Anda dapat mengasinkan dengan kemarin dan pagi ini untuk mulai memasak).

Membuat dressing: Campurkan beberapa sendok makan kecap favorit Anda, sekelompok dill cincang halus, cincang 3 pers bawang putih dan cabai rawit gelombang Hal cincang.

Masukan ke panas tinggi wajan dengan minyak sayur. Segera Anda juga dapat menghidupkan dan oven. Ketika minyak dari asap mulai naik, dimasukkan ke dalam panci dan tulang rusuk menggoreng 1,5-2 menit di setiap sisi untuk membentuk kecoklatan-emas. Sebagai praktek menunjukkan, daging mencapai "kondisi" sudah setelah 5 menit. Panggang steak, tempat di baking tray dan menyimpannya dalam oven selama 10 menit.

Dan di sini adalah bagaimana mempersiapkan daging babi steak yang sempurna dalam wajan masak restoran terbaik. Pada permukaan yang panas hingga 250 derajat steak yang dipanggang selama 20 detik dan kemudian memahami "kerak" daging ditransfer ke yang lain, permukaan kurang dipanaskan (150 derajat). Sudah ada daging dibawa ke tingkat pemanggangan, yang diperlukan. By the way, kekuatan seperti itu ada sebanyak enam, dan mereka semua terwakili dalam setiap menu pendirian menghargai diri sendiri.