Tartare Echpochmak. resep untuk

Tidak semua dari kita pernah mendengar kata ini - "echpochmak", meskipun terlihat, dan dimakan, mungkin banyak. Ini hidangan dari Tatar masakan, dan terjemahan harfiah berarti "segitiga". Hal ini dibuat dari ragi atau adonan tidak beragi, diisi dengan daging dan tambahkan bawang dan kentang. Dasar, mengisi tradisional domba. Ada lagi fitur dari piring - mengisi dimasukkan ke dalam bentuk mentah. Di sini hari ini kita akan melakukan menetap dalam penyusunan hidangan menarik seperti echpochmak tartare.

Resep № 1 - mempersiapkan metode echpochmak standar

Untuk menyiapkan makanan sebelum kami akan perlu untuk ujian: 33 gram ragi roti, 800 gram tepung, tiga telur, tiga sendok makan gula, 0,33 liter susu, 60-70 gram mentega, setengah sendok teh garam. Untuk mempersiapkan mengisi: 300 gram domba, tiga lampu empat kentang, satu telur dimaksudkan untuk melumasi tes, lada hitam dan garam. Untuk mempersiapkan echpochmak Tatar, mulai, tentu saja, dengan adonan. Larutkan ragi dalam susu hangat dengan satu sendok teh gula. Biarkan infused. Aduk gula dan kocokan telur sampai benar-benar larut. Ditambahkan ke wadah pertama dan aduk rata. Melalui tepung sift, tambahkan campuran kami dan uleni adonan. Dalam proses menguleni secara bertahap melempar potongan mentega. Setelah menyelesaikan tutup dengan handuk - dan beberapa jam di tempat yang hangat untuk fermentasi. Kemudian garam, uleni lagi dan lagi satu jam setengah ke samping. Kemudian lagi remas-remas, tutup dengan handuk dan melakukan tambalan.

Siapkan mengisi dan panggang echpochmak Tatar

mengisi disiapkan dengan cepat dan mudah. Dicuci daging dan dipotong kecil-kecil. Kentang dan bawang juga dibersihkan dan potong dadu kecil. Aduk, bumbui dengan garam dan merica. Menyalakan oven dan biarkan untuk panas hingga 210 derajat. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu - lagi di bawah handuk, dan memotong kedua menjadi sembilan bagian. Mengambil salah satu potongan-potongan ini, mash tangannya di atas meja untuk mendapatkan lingkaran. Letakkan sendok makan mengisi, membentuk atas segitiga dan zaschipyvaem. Kami membuatnya sehingga bagian atas meninggalkan lubang kecil - melalui itu akan menguap kelembaban berlebih. Baking perkamen tertutup, meletakkannya echpochmak, biarkan infus sedikit. Campur telur dan baking lemak. Dan dimasukkan ke dalam oven selama setidaknya 40 menit suhu panggang - 200 derajat. Setelah 20 menit telah berlalu, menutupi kertas basah. The selesai hidangan handuk tersebar di atas dan tutup dengan handuk bersih juga. Sekarang Anda tahu bagaimana memasak echpochmak tartare.

Resep № 2 - mempersiapkan echpochmak kefir

Untuk melaksanakan resep ini, kita perlu: dua cangkir yogurt, satu sendok teh garam, lima cangkir tepung, satu paket ragi kering, 300 gram daging dengan lemak, tiga kentang, dua bawang, empat sendok makan minyak sayur, setengah cangkir kaldu (Anda bisa - air) , tanah lada hitam. Jika versi sebelumnya, kami mengambil resep "Echpochmak" dalam bahasa Tatar, menerjemahkannya dan membuat hidangan tradisional, tapi sekarang kita tidak mematuhi tuntutan apapun. Seperti daging, misalnya, mengambil lemak babi. Kami akan mencuci keluar dan kami akan memotong irisan ukuran hutan kenari. Serta kita akan memotong kentang, tambahkan daging, cincang bawang, minyak sayur - dua sendok, merica dan garam. Benar-benar campuran semua. Adonan biasanya, potong seperti untuk pie (potongan) melampirkan membentuk bola kecil dan membuat ukuran kue kelapa piring. Masukan isian pada mereka, segitiga zaschipyvaem dan menempatkan di atas loyang, berminyak. 15-20 menit melumasi bagian atas telur dan mengirimkannya dalam oven selama satu jam. Hasilnya adalah echpochmak tartare besar. Adonan di kefir menambahkan kelembutan dan ringan nya.

Resep № 3 - echpochmak dengan ayam

Untuk tes, kita perlu empat cangkir tepung, satu cangkir air, 10 gram ragi kering, satu telur, satu sendok teh garam, satu sendok makan gula. Untuk mengisi: 0,8 kg ayam fillet, empat kentang, dua lampu 50 gram mentega, kaca kaldu, garam dan merica. Sudah waktunya untuk memasak tartare echpochmak dengan ayam. Pertama uleni semua bahan untuk adonan dan meletakkannya di setengah jam mendekati (diperlukan di tempat yang hangat). Kemudian, siapkan isian.

Persiapan mengisi dan baking

Potong dadu ayam fillet dan kentang. Bawang bersih dan shinkuem halus. Semua menggabungkan menjadi satu massa, merica, garam dan campuran. Meninju datang adonan, potong-potong dan menggelar masing-masing menjadi kue bundar kecil. Mendistribusikannya isian dan zascheplyaem, memberikan bentuk segitiga. Meninggalkan lubang kecil di bagian atas. Pelumas oli, echpochmak lulus pada kapal dan selama 35 menit dalam oven pra-dipanaskan. Gat kue kaldu isi ulang bit, melumasi bagian atas dari telur dan mundur - dalam oven - 20 menit lebih. Sajikan panas.

Resep nomor 4 - echpochmak memasak dengan cepat dan mudah

Mungkin resep ini - yang tercepat dan termudah. Baginya, perlu produk berikut: Dough - dipanaskan oleh pak margarin, segelas susu atau yogurt, dua setengah cangkir tepung, dua telur. Untuk mengisi: setengah daging berlemak kilogram, kentang - 300 gram bawang - 300 gram, garam, bumbu, rempah-rempah lebih. Sekarang mempersiapkan tartare echpochmak. Uleni sebagai pangsit, adonan, dibagi menjadi tiga bagian dan dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk mengisi bahan potong dadu kecil dan campuran, seteliti mungkin. Potong potong adonan dan membuat kue kecil dari itu. Masukan isian dan zascheplyaem sehingga segitiga. Echpochmak Sebarkan di atas loyang gemuk, grease bagian atas telur dan mengirimkannya dalam oven selama 40 menit sampai mereka adalah bentuk kerak emas yang indah.