Telinga walleye

Telinga bertengger - sangat lezat, kekayaan dan hidangan selera. Tapi mengapa tombak? Hanya karena stok ikan ini gemuk dan, oleh karena itu, sup walleye akan senang mencium. Dan ada jenis ikan tidak begitu mahal, tidak perlu menghabiskan jumlah terlalu nyata untuk mengobati diri Anda dengan sup lezat.

Namun, resep berikut ini tidak hanya disebut "telinga kerajaan," Anda harus pergi ke biaya tidak hanya waktu. Tapi hasilnya worth it!

Telinga bertengger royal

Bahan untuk sup:

- satu kilogram ayam;

- pound walleye;

- 4 kentang;

- dua wortel;

- tiga lampu;

- lada dan tomat;

- dua sendok makan minyak;

- 50 gram vodka;

- merica, garam dan rempah-rempah.

Bahan untuk pancake:

- cangkir tepung;

- setengah dari susu kamp;

- satu telur;

- dua sendok makan minyak sayur;

- dua kuning.

Bahan untuk mengisi:

- 150 g ayam rebus;

- 150 gram dimasak fillet ikan;

- bawang;

- dua sendok makan minyak;

- satu telur.

persiapan:

Jadi, bagaimana mempersiapkan sup bertengger.

Cuci ayam, taruh dalam panci, tuangkan setidaknya tiga liter air dan taruh di atas api. Seperti air mendidih, kecilkan api sedikit dan menghapus semua busa dengan sendok berlubang, tambahkan garam dan didihkan, tertutup sampai empuk. Ketika ayam akan benar-benar siap, keluarkan dari panci.

Pada saat ini, bersih walleye: menghapus isi perut dan sisik. Memotong ekor, kepala dan sirip ikan. Semua ini benar-benar mencuci dan menempatkan di kaldu ayam yang sudah dimasak. Membawa ke mendidih dan biarkan mendidih selama 15 menit, sampai ikan benar-benar matang. Saring kaldu dengan saringan halus atau beberapa lapisan kain tipis.

Potong buah fillet tebal bertengger sekitar 3 sentimeter. Menambahkannya ke kaldu yang sudah tegang. Membawanya ke mendidih, menghapus semua busa, tambahkan garam sebanyak yang Anda suka, dan masak sampai ikan matang. Dan tidak kurang dari 15 menit. Kemudian menghapus potongan-potongan dari kaldu ikan.

Peel satu bawang dan satu wortel, memotong sayuran, kedua buah berukuran kecil. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih, tambahkan mereka ke sayuran dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam kaldu. Letakkan panci di atas api kecil dan biarkan mendidih sekitar 40 menit. Semua tindakan ini diperlukan untuk memastikan bahwa protein telah menyerap semua kekeruhan kaldu dan membuat benar-benar transparan.

Sekarang, sekali lagi saring kaldu. Sayuran dan protein hanya membuang. Mereka wortel dan bawang yang tetap bersih dan potong halus. Cuci tomat dan memotong mereka menjadi irisan kecil. Cuci merica dan memotong dengan cara yang sama, hanya strip.

Panas dalam mentega pan, goreng diatasnya wortel dan bawang untuk memperoleh warna emas. Tambahkan merica untuk sayuran dan tomat, didihkan selama 10 menit.

Kupas kentang, potong-potong dan mendidih (hanya dalam panci terpisah) untuk keadaan setengah matang. Dalam panci bersih, tempat kentang, buah bertengger, sayuran goreng. Hanya pastikan untuk meninggalkan beberapa potong ikan. Mereka barang Anda pancake. Tuangkan semua bahan kaldu, tambahkan vodka, merica, garam dan daun salam. Masukan panci panas tinggi dan didihkan, tapi tidak perlu direbus. Lepaskan daun salam, tutup panci dan biarkan waktu minuman. Bahkan, telinga bertengger siap, tapi kami akan pergi ke depan dan menggunakan ikan untuk tambahan yang bagus - pancake.

Sekarang kita perlu mempersiapkan adonan untuk pancake sendiri. Menggiling gula ini, dan garam dalam mangkuk dengan telur, tambahkan sedikit baking powder dan pra-diayak tepung. Tuang ke campuran minyak sayur dan susu. Semua aduk dan mengocok mengocok.

Merah-panas wajan dan, memegangnya di sudut, tuangkan sedikit adonan. Putar pan di arah yang berbeda sehingga adonan tersebar di seluruh lantai. Flip pancake ke sisi lain dan masak selama sekitar lain menit.

Kupas dan halus memotong dan goreng dalam bawang mentega. Rebus telur rebus. Mince daging ayam, campur dengan setengah bawang dan telur. Hancurkan dengan irisan garpu dari walleye, tambahkan telur dan bawang, yang tetap. Semua campuran. Sekarang Anda tahu bahwa bertengger memasak tidak begitu sulit, dan yang paling penting, apa yang membuat itu, Anda tidak bisa hanya dangkal telinga.