Telur kering putih. nilai gizi, penggunaan

telur kering putih - produk serbaguna. Karena sifat dan kemudahan penyimpanan itu diterapkan di semua bidang kegiatan manusia yang berkaitan dengan produksi pangan - dari masakan haute makanan dan finishing.

komposisi, yang nilai gizi dan metode aplikasi akan dibahas dalam artikel ini.

kampanye melek

Albumin (kering putih telur) - Bahan pangan yang dihasilkan dari telur ayam segar. Protein dipisahkan dari kuning telur dan kemudian mengalami filtrasi dan perlakuan panas. Hasilnya adalah bubuk berwarna krem hambar dengan bau telur cukup diucapkan. Hal ini sangat berguna karena yang unik asam amino yang diserap oleh tubuh manusia oleh hampir 100%. Misalnya, protein mencerna daging kurang dari 80%, produk susu - 85%.

Per 100 gram protein kering memiliki 74 gram protein, 2 gram lemak, 3 gram karbohidrat 326 Kcal.

Pancake protein

Pada komposisi di atas menjadi jelas bahwa putih telur kering - makanan yang sempurna bagi para atlet yang membutuhkan sejumlah besar protein. Kami menawarkan untuk memasak Pancake dengan albumin, yang membuat kebutuhan protein tubuh:

• protein kering - 75 gram;
• tepung gandum - 20 gram;
• Telur - 1 buah;
• baking powder - 5 gram;
• susu skim - 150 ml;
• gula (madu, gula pengganti herbal, dll ...) - secukupnya;
• garam - sejumput;
• vanili - pinch.

Memasak?

Aduk putih telur kering dalam susu hingga halus, tambahkan untuk itu produk yang tersisa. Harus mendapatkan tebal, adonan kental.

Panas pada panci api sedang dengan non-stick coating.

Tuang adonan ke tengah wajan harus mendapatkan putaran pancake dengan diameter 10-12 cm.

sisi goreng 2 Pancake sampai berwarna cokelat keemasan.

Sajikan dengan madu, yogurt dan buah segar di musim.

Confectioners cara!

Telur bubuk putih terutama dalam permintaan dari pembuat, karena berbeda karakteristik fisik terbaik dibandingkan dengan protein segar - kualitas whipped busa semakin sulit dan lebih baik untuk menahan gula. Semua ini sangat penting dalam pembuatan meringue, marshmallow, souffle dan massa udara lainnya.

Albumin juga digunakan dalam penyusunan kue makarons - mereka sebagian atau seluruhnya digantikan oleh protein segar.

Keunggulan produk kering meliputi:

• stabilitas produk akhir;
• tingkat sanitasi yang tinggi output;
• mempercepat proses pembuatan produk.

Pakan segar dapat benar-benar diganti dengan bubuk putih telur. Sebagaimana digunakan dalam kasus ini? Hanya encer 1 bagian bubuk ke 7 bagian vymeshivaya cair secara menyeluruh selama 25 detik, kemudian diamkan selama 40 menit. Itu saja - Anda dapat menggunakan sesuai dengan resep.

berry meringue

Albumin - ideal bagi mereka yang suka bereksperimen, jadi bagaimana itu akan membantu Anda mempersiapkan berry meringue.

meringue klasik (Italia, Prancis, Swiss - materi) tidak bisa mentolerir sejumlah besar eksternal aditif jenis berry haluskan atau jus, karena akan meningkatkan persentase kelembaban berat, dimana konsistensi menderita. Jika Anda ingin memanggang raspberry meringue ini, maka kami sangat menyarankan menggunakan albumin.

Kita perlu produk berikut:

• telur kering putih - 34 gram;
• air - 100 gram;
• raspberry (strawberry, blueberry, kismis, dll ...) - 340 gram;
• gula - 300 gram.

persiapan

Panaskan oven sampai 80 derajat.

Menutupi kertas loyang.

Campurkan air dan gula dalam panci dan menempatkan di atas api kecil, tidak mengganggu.

Grind raspberry haluskan dan gosok melalui saringan untuk menyingkirkan benih. Kami merekomendasikan bahwa Anda tidak melewatkan langkah ini, karena tulang dapat mengganggu makan.

Membawa sirup dalam panci dengan suhu 121 derajat.

Tambahkan bubur berry kering telur putih dan mulai mencambuk kentang tumbuk.

Tanpa mematikan blender, hati-hati tuangkan ke dalam cangkir mendidih sirup. Mengalahkan sirup puncak yang kuat.

Yang dihasilkan berat berry di tas tempat kue dan otsadit berry meringue di atas kertas baking.

Panggang selama 2-2,5 jam - itu harus seragam kering.

Keren sekali, jika diinginkan, hiasi dengan gula bubuk.

Raspberry meringue dapat digunakan sebagai unsur independen atau sebagai hadiah makanan penutup. Misalnya, menggunakan berry meringue untuk membuat dessert "Pavlova" - dasar dari suplemen protein dengan buah segar dan krim kental.