Acar bawang putih

Berapa tahun saya memasak bawang putih yang diasinkan untuk musim dingin, semua sama setiap tahun kita memakannya untuk jiwa yang manis. Dia pergi cukup cepat, karena setiap orang di keluarga kita - pecinta hidangan pedas.

Akan saya ceritakan secara rinci bagaimana saya mengasinkan siung bawang putih untuk musim dingin.

Dengan setengah kilogram bawang putih, saya mengambil beberapa tangkai dill dengan payung, garam besar tanpa tambahan (1 sdm), Gula (4 sdm.); Air musim semi (0,5 liter); Cuka Tabel 9% (1,5 sdm.).

Pertama, saya membersihkan beberapa kepala bawang putih dari sekam dan membelahnya menjadi dentikel yang terpisah. Aku menghapus akar dengan pisau. Setelah itu saya menaruh ketel di atas api. Aku menaruh air dingin di mangkuk besar. Saya menambahkan potongan es dari freezer ke mangkuk. Bawang putih berotot dalam saringan dan dididihkan dengan air mendidih. Kemudian segera turunkan saringan di semangkuk air es. Aku meninggalkannya sampai bawang putih mendingin.

Sementara itu, saya terlibat dalam perendam. Aku mengisi air dalam panci, tuangkan garam dan gula ke dalamnya seharga. Aduk sampai benar-benar larut dalam air mendidih. Kemudian tambahkan cuka dan didihkan.

Pra-masak dan sterilkan toples untuk acar bawang putih. Saya selalu merebus tutup logam sebelum berguling.

Di bagian bawah masing-masing bank saya menaruh 1 payung besar atau 2 payung kecil. Kemudian isi dengan siung bawang putih, lalu segera tuangkan bumbu panas dan tutup dengan tutupnya.

Aku menaruh semua toples dalam panci yang lebar, dan di sekitar mereka aku menuangkan air panas dari ketel sehingga sampai di tengah kaleng dan menaruhnya di tengah api. Wadah dengan bawang putih harus dididihkan tidak lebih dari 5 menit. Segera setelah ini, satu per satu gulung penutup.

Saya juga membuat bawang putih yang diasinkan dengan bit untuk musim dingin. Untuk ini saya memilih kepala yang tidak terlalu besar. Bila setelah pengawetan kepala bawang putih akan membengkak, maka akan terlihat enak dan enak. Ambil 5 kg warna bawang putih bawang putih muda. Pertama, saya memotong akar sepenuhnya, dan sejak awal saya melepaskan semua "pakaian", saya hanya tinggal dua - untuk dipegang kepala. Di dasar aku tinggalkan daun setebal 3 cm.

Bit yang saya gunakan bulat, berwarna merah marun - dia paling enak. Dengan bit muda saya melepas daun, memotong tangkai daun daun 4-5 cm, dan memotong akar tanaman dengan mug.

Bawang putih, direndam dengan kepala, lebih baik dan lebih bermanfaat jika digarami dalam piring kayu atau enamel. Pastikan untuk menutupi bagian bawah dan dinding panci dengan daun lobak dan daun bit. Ini saya lakukan agar bawang putih acar tidak menyentuh dinding panci.

Selanjutnya, saya meletakkan bawang putih bergantian dengan tangkai daun dan lingkaran bit. Rasio standar bawang putih terhadap bit adalah 5: 1. Pada akhirnya saya masih menaruh beberapa cabang dill hijau atau kering dengan payung. Jadi, kepala bawang putih dikemas dalam genap - Anda bisa menaruh daun lobak dan bit di atasnya. Sekarang kita menuangkan semua keindahan ini dengan rendaman. Kualitas rendaman tergantung langsung pada kualitas air yang digunakan. Oleh karena itu, saya pra-pengadaan jumlah yang diperlukan dari mata air. Tidak ada mata air? Lalu di bank saya pertahankan hari kedua air keran, maka bisa digunakan.

Untuk rendaman yang saya minum: setengah gelas cuka sari apel 6%, dua sendok makan gula, dua sendok makan garam. Tuangkan satu liter air dingin - itu satu liter perendam dan siap. Jika Anda membutuhkan lebih banyak - saya memperbanyak jumlah itu sesuai, sebanyak yang saya butuhkan. Saya mengisi semua bawang putih sepenuhnya dengan rendaman, dan saya menaruh penindasan atau sesuatu yang berat, bukan itu. Aku meninggalkannya seperti itu, biarkan dia berkeliaran selama satu minggu. Selama waktu ini, gula dan garam akan larut, dan bisa naik sedikit dan tiriskan cairan dari panci, jangan biarkan hal itu menakut-nakuti Anda - itu sesuai urutannya. Setelah 6-7 hari, saat fermentasi bawang putih, Anda perlu mencobanya: adakah garam secukupnya, jika nampaknya sedikit, maka Anda perlu menambahkannya. Setelah itu, Anda bisa menggeser acar bawang putih ke stoples. Pastikan menuang air garam di bawah penutup (agar bawang putih tidak menjadi biru). Itu saja, saya gabus dengan tutup timah atau sekrup. Menjaga bank di tempat yang gelap. Bawang putih, direndam dengan bit, ternyata cantik, tajam dan renyah. Cobalah untuk memasak, ini adalah makanan ringan yang hebat!