Pork Georgia: resep, terutama memasak

Di negara-negara Kristen, Georgia bukanlah larangan makan daging babi. Tapi semua relasi yang sama untuk jenis daging itu adalah ambigu dan kontradiktif. Pada zaman kuno, di beberapa daerah Georgia (Svaneti Kartli, Guria) babi dikorbankan untuk dewa-dewa pagan. Oleh karena itu, pada abad-abad awal kekristenan, daging hewan ini dianggap "tidak menguntungkan orang-orang kudus." Dibandingkan dengan domba, ayam, daging sapi, daging babi yang digunakan dalam masakan nasional Georgia tidak begitu sering. Hal ini terutama disebabkan oleh ternak kecil. Highlanders jarang tumbuh hewan-hewan ini. Tetapi jika Georgia dan membuat hidangan daging babi mereka memasak mereka dengan cara yang khusus. Kanon nasional meresepkan masakan melayani daging dengan banyak rempah-rempah dan herbal. Pada artikel ini, kita berkumpul piring Georgia paling terkenal dari daging babi. Kami berharap bahwa dengan menggunakan resep ini, Anda akan membuat meja Anda lebih beragam.

satsivi

Kilogram daging lemak dan memotong potongan besar saya. Tujuh lampu bersih dan shinkuem setengah lingkaran. Kita meletakkan semua dalam kuali dan hati-hati panggang. Dua ratus gram nukleolus kenari cincang. Dalam mortar menghancurkan enam tangkai daun ketumbar, tiga siung bawang putih, beberapa mencubit garam dan cabe rawit. Campur bumbu, pertama dengan kacang. Melonjak ke 75 gram tepung jagung. Tuang sedikit air, aduk. Isi babi panggang dengan bawang. Masak selama sekitar dua puluh menit. Ketika babi Georgia menjadi lembut, tambahkan sendok makan bumbu hop suneli dan kering ketumbar, sejumput kayu manis dan cengkeh. Tuangkan cuka anggur dan tambahkan garam seperlunya. Memasak hidangan selama lima menit. Sajikan dingin, bertaburan dengan daging bumbu cincang segar.

Daging babi di oven

Masukan untuk merendam beberapa dogwood kering diadu. Untuk hidangan ini, Anda harus memilih satu pon sepotong tulang dan lapisan lemak (skapula atau ham). Tiga lampu besar shinkuem cincin. oven pemanasan. Sepotong garam daging babi dan menyebar di atas loyang sehingga lapisan lemak berada di atas. Onion ring yang terletak di dekat daging. Tuang setengah gelas air. Letakkan loyang dalam oven selama dua setengah atau tiga jam sampai daging babi di Georgia tidak akan benar-benar siap. Dari waktu ke waktu Anda perlu membuka pintu oven dan sepotong daging untuk air diendapkan jus. Selama memanggang semuanya menguap. Jadi, Anda perlu untuk memiliki siap teko dengan air panas, seakan untuk menuangkan daging dingin, itu akan sangat sulit. Sekitar dua jam kemudian, ketika daging babi adalah setengah selesai, itu harus dalam panci menaruh disikat, memotong dan asin kentang. Dogwood perlu membuang dalam saringan untuk mengalirkan, dan juga kirim dalam oven. The selesai bagian hidangan potong dan makan bersama-sama dengan hiasan (kentang dan bawang). Di atas jus daging dituangkan, ditaburi dengan dogwood dan herbal cincang segar.

babi panggang

Sebuah kilogram daging tanpa tulang dipotong-potong ukuran sedang. Memasak campuran rempah-rempah. Ini harus allspice hitam, garam, dikeringkan ketumbar, rosemary, basil, peterseli dan dill. "Rain" tuangkan campuran ini rempah-rempah untuk daging. tangan mnemonic untuk bumbu menyelimuti semua bagian. Menambah daging lebih sesendok besar madu dan jus lemon. Campur bahwa semua potongan-potongan yang dalam bumbu perendam.

Setidaknya tiga jam harus berdiri di Georgia kulkas babi. Resep menginstruksikan untuk menempatkan bersama-sama dengan bumbu pada kue diminyaki. Tambahkan lebih banyak asam sup sendok, aduk dan mengirim dalam oven bersuhu. daging diasinkan, potong-potong, dipanggang lebih cepat. Dalam waktu setengah jam Anda akan memiliki makanan siap. Sajikan harus hiasi dengan sayuran.

babi Chakhokhbili di Georgia

Untuk hidangan lezat ini Anda perlu mengambil 600 gram daging lemak. Setelah mencuci, perlu sepotong baik dari tisu kering yang tidak tetap cair. Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Kami menempatkan di atas api panci atau kuali. Ketika ia hangat yang baik, meletakkan kembali daging. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar dua puluh menit. Sebagai alokasi jus perlu untuk menuangkan ke dalam mangkuk. Empat lampu bersih dan shinkuem setengah lingkaran. Tambahkan mereka ketika daging babi hampir siap. Juga menempatkan 250 g saus tomat. Aduk dan didihkan selama seperempat jam. Jika daging mulai dibakar, tuangkan jus dari mangkuk. Menggiling tiga atau empat gigi bawang putih. Sechem peterseli segar, gurih, kemangi dan daun ketumbar. Ketika bawang lunak, tambahkan bawang putih. Bumbu lada hitam chakhokhbili, garam dan khmeli suneli. Aduk. Memperkenalkan mengunjungi hijau. Segera tutup dengan kuali dan mematikan api. Sajikan chakhokhbili menjadi dua puluh menit untuk bumbu dan rempah-rempah punya waktu untuk melepaskan aroma mereka.

Mtsvadi dan pelacur - apa bedanya?

Resep Pork Georgia cukup banyak. Tapi, bertentangan dengan ide-ide kita tentang hidangan Kaukasia ini, daging direndam baginya. Georgia percaya bahwa barbekyu ini akan mempertahankan rasa dan akan lebih nikmat. Membedakan mtsvadi dan pelacur. Yang pertama hidangan - shish kebab dari osheyka babi. Bitches terbuat dari stek. Dalam kasus apapun, menggunakan daging hanya segar, tidak beku dan dicairkan. Untuk barbekyu bara tidak mengambil, dan tanaman merambat tua. Mereka memberikan banyak panas. potongan shish kebab tusuk sering tidak di tusuk sate logam dan ranting pohon anggur tipis. Dan menempatkan mereka sangat dekat dengan panas.

Georgia shashlik Pork

Sekarang kita menulis secara rinci semua langkah mempersiapkan mtsvadi lezat. Potong leher babi ke medali. daging Obsushivayut. Setiap medali membagi menjadi tiga bagian. Rahasia utama dari shish kebab Georgia lezat adalah kenyataan bahwa daging tidak direndam. Potongan perlu lama untuk remas-remas dengan tangan Anda sampai mereka menjadi lengket. Sejak babi melestarikan juiciness dan rasa. Kami tusukan potongan di tusuk sate. BBQ Kindle. Ketika bara atau kayu membakar melalui, kita mengekspos tusuk sate, menempatkan mereka cukup rendah pada panas. Kemudian musim dengan garam dan - sisi atas. Putar tusuk sate harus langka. Daging harus ditutupi dengan zazharistoy kerak. Memutar Duta lagi. Secara terpisah, Anda perlu untuk memasak saus dan rendam bawang tkemali.

kaurma

Potong irisan sepotong polukilogrammovy media pork tenderloin. Lipat daging dalam panci dan didihkan selama lima belas menit. Tiga lampu bersih dan potong-potong. Tambahkan ke daging, didihkan selama sekitar delapan menit. Setengah cangkir pasta tomat diencerkan dalam air dalam rasio 01:59. Anda juga dapat menggunakan tomat segar (400 gram) - sehingga daging babi di Georgia (kaurma) akan terasa lebih baik. Tapi pertama-tama harus merebus tomat dan gosok melalui saringan. Bumbui dengan garam dan hidangan terus didihkan sampai daging sepenuhnya matang. Menjelang akhir kami menempatkan wajan rempah-rempah Georgia tradisional dan rempah-rempah: lada hitam, hop-suneli, mengunjungi peterseli halus dan daun ketumbar.

Daging di Georgia pada ketsi tanah liat panci

Jika Anda tidak memiliki ini peralatan dapur sangat berguna, Anda bisa mendapatkan pot. Atau gunakan panci biasa. Setengah kilo daging dipotong kecil-kecil, bawang bling. Kedua bahan panggang dengan campuran krim dan minyak nabati. Potong wortel kecil. Tambahkan ke dalam panci. membersihkan terong, potong shaybochki. Manis merica untuk menyingkirkan batang dan biji, shinkuem strip. Tambahkan sayuran ke dalam panci. Tiga tiga tomat. smoothie ini juga menambah daging. Bumbu garam, bawang putih (2-3 siung), cabai merah dan hitam akut.

Dari yang biasa menggeser seluruh isi penggorengan ke dalam panci atau ketsi. Dimasukkan ke dalam oven selama satu jam. Pork Georgia disajikan dengan pita dan banyak rempah segar.