Beef Stroganoff dengan jamur dan resep lainnya

Beef Stroganoff - itu hidangan daging sapi yang besar yang tidak memiliki asal-usul kebangsaan yang benar. Hal ini ditemukan oleh orang-orang tertentu. Sebuah cerita penasaran penciptaannya.

Ada sebuah legenda Count Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), Presiden Academy of Arts, seorang bangsawan mulia, seorang diplomat terkenal. Dia menyukai daging sapi, tapi tetap sepenuhnya tanpa gigi di usia tua. Kemudian dia datang dan memotong daging menjadi strip tipis dan memasak untuk titik yang mulai meleleh di mulut. Tapi ini hanya legenda luas.

Advent befstroganova kita berutang Hitungan lain Stroganov. Di sini kita berbicara tentang Alexander Grigorievich Stroganoff (1795-1891), yang Gubernur Jenderal Novorossiysk dan berakhir hari-harinya di Odessa. Dalam tahun-tahun menurun, ia menjadi tuan rumah "tabel terbuka" - makan malam, yang bisa mencapai hampir semua orang. koki-nya diciptakan stroganoff, mungkin untuk menghemat daging dengan memasak dengan banyak saus.

Setelah Perang Dunia II berakhir, beef stroganoff tertanam kuat di menu restoran di seluruh dunia sebagai "hidangan Rusia," meskipun rakyat Rusia dia belum pernah.

Resep yang tepat untuk befstroganova pertama sayangnya tidak diawetkan. Ia mencoba untuk merekonstruksi koki terkenal Vilyam Pohlobkin. Mari kita lihat bagaimana memasak beef stroganoff. Berikut bagaimana tampilannya. Slugger dalam sepotong daging sapi. Cincang halus dalam setengah sentimeter, potongan melintasi serat. Paniruem iris dalam tepung, tuangkan minyak ke dalam panci, tutup bagian bawah lingkaran bawang sehingga daging tidak datang ke dalam kontak dengan dia. Panas tinggi cepat menggoreng daging sampai kecoklatan. permukaannya menjadi, sampai batas tertentu, "paten". Menggoreng seharusnya tidak berlangsung lebih dari dua atau tiga menit, jika tidak mungkin mendapatkan juiciness hilang dari daging. Kemudian tuangkan daging dengan krim asam, dicampur dengan pasta tomat. Biarkan mendidih, tutup sekitar lima belas menit.

Hanya lada hitam rempah-rempah direkomendasikan. Beberapa resep lama yang dibutuhkan untuk menambahkan beberapa sendok makan anggur Madeira secukupnya. Jadi mempersiapkan untuk stroganoff klasik.

Tentu saja, hari ini tidak satu-satunya pilihan persiapan piring. Sebagai contoh, mari kita lihat bagaimana memasak daging sapi stroganoff dengan jamur.

Pertama, kita akan memotong bawang tipis setengah-cincin dan goreng dalam wajan sampai minyak rona kecoklatan ringan. Menambah pan irisan jamur (karena kita Stroganoff dengan jamur) dan goreng ke titik sampai jus telah menguap sepenuhnya. Pada saat itu, ketika mempersiapkan jamur, potong tipis daging. Setelah jamur siap, tambahkan ke daging dan goreng cepat di semua sisi. Kemudian Anda perlu menolak panas dan tambahkan tepung. Bagaimana seharusnya Anda perlu mencampur hal-hal. Tambahkan lebih banyak krim, daun salam, jangan lupa untuk meletakkan garam dan merica secukupnya. Sekarang kita akan tutup dengan tutup dan didihkan selama beberapa waktu, sampai daging sangat lembut. Dan, beef stroganoff dengan jamur siap. Melayani di hiasan apapun.

Ada cara lain untuk memasak. Resep ini mirip dengan yang sebelumnya, tetapi memiliki beberapa perbedaan. Pertama, dengan cara yang sama seperti sebelumnya, digoreng bawang. Kemudian membawanya keluar dan jamur panggang. Kemudian secara terpisah panggang irisan daging, percikan mereka dengan cognac. Ikuti untuk benar-benar menguap alkohol. Kemudian tambahkan daging bawang, jamur dan krim, musim dengan paprika dan cincang halus hijau. Dalam stroganoff resep dengan jamur disajikan dengan mie, rasa mentega, atau dengan nasi.

Beef Stroganoff - kualitas, lezat, dan mudah-untuk-mempersiapkan hidangan di mana ada banyak variasi yang berbeda dengan saus dan bumbu.