Ayam basturma: terutama memasak dan resep

daging sembuh, dimasak dengan penambahan rempah-rempah yang berbeda, dianggap lezat cukup mahal. Oleh karena itu, yang paling sering disajikan ke meja meriah, ditutupi oleh acara-acara khusus khidmat. Hanya beberapa ibu rumah tangga tahu bahwa kelezatan ini tidak diperlukan untuk membeli di toko, karena bisa membuat di dapur Anda sendiri. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan memahami bagaimana mempersiapkan basturma ayam buatan sendiri.

prinsip-prinsip dasar

Membuat kelezatan lezat ini untuk pengasinan dan pengeringan teknologi. Dalam beberapa resep, selain daging dan rempah-rempah, ia menyediakan untuk penggunaan anggur atau brendi. Sebelum mempersiapkan fillet dikenakan perlakuan khusus. Karena dipotong seluruh selisih tersebut, termasuk sisa-sisa kulit, lemak dan film. Kemudian dicuci dalam air dingin, dan memotong strip panjang baik obsushivayut dengan ketebalan kurang dari tiga sentimeter.

Sebuah solusi yang ditujukan untuk pengasinan daging harus sangat asin. Sebagai rempah-rempah umumnya digunakan ketumbar, paprika, thyme, Chaman, bawang putih, cabai merah dan hitam. Namun, daftar ini sering dilengkapi dengan buah juniper, cengkeh, daun salam dan rempah-rempah lainnya. Siapkan daging, diinginkan dalam bulan-bulan hangat, sehingga Anda dapat nongkrong di balkon. Disimpan payudara basturma ayam di kulkas selama enam bulan. Sepanjang waktu ini tidak kehilangan rasa. Ini berfungsi sebagai camilan yang terpisah atau sebagai komponen untuk sandwich.

Pilihan dengan cognac

Perlu ditekankan bahwa teknologi persiapan daging ini cukup sederhana, tetapi membutuhkan waktu yang relatif lama. Jadi, Anda harus persediaan pada tidak hanya produk yang diperlukan, tetapi juga kesabaran. Dalam rangka ternyata lezat dan beraroma payudara basturma ayam, Anda memiliki di dapur harus ada:

• Lima puluh mililiter brandy.
• mencubit beberapa paprika.
• Dua ratus lima puluh gram dada ayam.
• Satu sendok teh lada hitam dan gula.
• Dua gram campuran rempah-rempah untuk daging.
• Sendok teh lada hitam kacang polong.
• Lima gram garam.
• Pasangan pinches sumac.
• Satu gram paprika merah.

Selain itu, Anda memiliki di tangan harus pisau tajam, tekan, kabel padat untuk berkelok-kelok, talenan dan kain kasa yang bersih.

Deskripsi dari proses

Dalam mangkuk cocok, menggabungkan semua rempah-rempah di atas dan brandy. Semua dicampur untuk mendapatkan massa krim dan membersihkan samping.

dada ayam dicuci dalam air dingin dan menyeka dengan handuk kertas. Setelah itu, hati-hati bertulang daging dari semua sisi dalam campuran rempah-rempah dan alkohol, ditempatkan dalam sebuah wadah dan meninggalkan dalam lemari es di bawah tekanan.

Dua hari kemudian direndam fillet dicuci dari rempah-rempah, obsushivayut dan gosokkan pada semua sisi dengan campuran paprika. Kemudian bungkus dalam beberapa lapisan kasa yang bersih, sehingga tidak ada kesenjangan, dan diikat tali. Kering ayam masa basturma di rumah di balkon atau di area yang berventilasi. Beberapa minggu kemudian kelezatan Anda dapat membawa ke meja.

Pilihan dengan paprika

Dimasak di pembuka resep akan menjadi alternatif yang bagus untuk sosis belanja. Dalam struktur tidak ada bahan berbahaya, pewarna dan pengawet. Itulah mengapa hal itu dapat diberikan bahkan kepada anak-anak. Dalam rangka ternyata lezat dan beraroma kebutuhan ayam basturma harus dipesan terlebih dahulu semua produk yang dibutuhkan. Pastikan untuk memeriksa apakah Anda memiliki di tangan:

• Satu setengah sendok makan paprika tanah yang kering.
• Enam ratus gram dada ayam.
• Sebuah sendok makan gula dan tanah thyme kering.
• Seratus gram garam laut kasar.
• Sendok teh cabai.

Sejak payudara basturma ayam baik direndam dengan rempah-rempah, komposisi mereka dapat dimodifikasi sesuai dengan preferensi pribadi koki dan keluarganya.

teknologi berbasis turn-

Pra-dicuci dan dibersihkan dari daging lemak dan film di semua sisi digosok dengan campuran garam laut dan gula. Hal itu kemudian ditempatkan dalam mangkuk, ditutup dengan bungkus plastik dan ditempatkan pada rak kulkas.

Setelah dua hari payudara dihapus dan direndam selama tiga jam, mengubah air secara berkala. Hal ini untuk memastikan bahwa basturma ayam masa depan dimurnikan dari kelebihan garam. Setelah itu, daging akan dihapus dan hati-hati obsushivayut dengan handuk kertas. Kemudian ditaburi dengan rempah-rempah, dibungkus kain kasa bersih dan diikat dengan benang. Hal ini sangat penting untuk tidak lupa untuk membuat lingkaran yang dapat digantung hingga kering lebih lanjut.

Vyalyat daging di tempat yang teduh, di mana ada draft. Hal ini dapat dilakukan di balkon atau kuat hood yang berfungsi dengan baik. Setelah sekitar lima sampai delapan hari basturma ayam akan siap untuk digunakan. Semakin lama vyalitsya daging, semakin sulit. Potong siap kelezatan pisau yang sangat tajam.

Pilihan dalam oven

Resep ini akan menjadi anugerah berlaku bagi mereka yang tidak ingin menunggu terlalu lama sampai daging provyalitsya. Dia baik dalam hal itu adalah mungkin untuk cepat memasak kelezatan lezat dan beraroma. Untuk membuat dada ayam basturma Anda di rumah dalam waktu untuk memukul meja makan, Anda perlu untuk memajukan jatuh pada setiap produk yang dibutuhkan. Dalam hal ini, dapur Anda harus hadir:

• Minum tiga gelas air.
• Delapan ratus gram dada ayam segar.
• Dua sendok makan penuh gula, garam, madu dan minyak zaitun.
• Sepasang daun laurel.
• Secara keseluruhan sendok makan kecap dan paprika tanah.
• Dua atau tiga siung bawang putih.

Untuk membuat basturma ayam Anda diperoleh rasa yang tidak biasa tipis dan aroma, dalam daftar di atas, itu diinginkan untuk membuat satu sendok makan kecap.

urutan tindakan

Pertama-tama, Anda perlu mempersiapkan bumbunya Anda. Untuk tujuan ini dalam mangkuk dengan air terlarut merica, gula dan garam. Ditambahkan ke dalamnya dan pra lavrushku tidak dicuci daging. Setelah itu kapasitas dikirim pada hari dalam lemari es. Untuk ayam basturma masa depan, siap di rumah, tidak diserap rasa asing, piring ditutupi dengan bungkus plastik.

Dua puluh empat jam kemudian payudara diangkat dari rendaman, dicuci dengan air keran dingin dan mengusap kering dengan handuk kertas. Setelah itu dilapisi dengan glasir yang terbuat dari bawang putih tanah, lada, paprika, kecap, minyak zaitun dan madu, dan sisihkan ke samping.

Setelah dua atau tiga jam direndam daging luka dalam gulungan, benang diikat erat, dan ditempatkan semalam di kulkas. Pada pagi hari penularannya pada loyang, bagian bawah yang dilapisi dengan foil, dan dikirim ke dalam oven. Baked masa depan dada basturma ayam di rumah dengan seratus enam puluh derajat. Setelah empat puluh menit, itu dihapus dari oven, disiram terbentuk jus dan daur ulang. Suhu meningkat menjadi 180 ⁰ C dan terus panggang sampai sepenuhnya matang.