Bagaimana memasak kvass di rumah dari malt?

Tidak ada yang akan memuaskan dahaga Anda sehingga di musim panas, kvass. Namun, produsen minuman, meskipun sesuai dengan resep, Anda tidak dapat memasak begitu baik di rumah. Membuat kvass di rumah dari malt sekejap. Ini masih kasus untuk kecil: untuk menemukan resep favorit Anda terbukti.

Kuno Rusia minuman - kvass

Tempat kelahiran kvass dianggap Rusia. Sejarah kuno informasi diawetkan yang Kievan Rus roti minuman yang dikonsumsi kapan saja, di mana saja - dan para penguasa dan rakyat biasa. Bahkan di hari-hari ada puluhan pilihan kvass buatan sendiri. Banyak resep telah diawetkan dan selamat. Di tanah Rusia lama ia berpikir bahwa minuman di atas meja adalah simbol kemakmuran di rumah.

Fakta bahwa kvass di Rusia selalu dijunjung tinggi, dan menunjukkan adanya profesi seperti Kvasnikov. Itu adalah profesional mempersiapkan minuman menyegarkan berbagai jenis: roti, buah, berry, okroshechnogo, susu.

minuman ini memiliki menyenangkan, sedikit tajam, rasa menyegarkan, tetapi dengan kandungan asam laktat dan asam asetat adalah rasa haus yang sangat baik peredamnya.

Apa yang mempersiapkan kvass?

Kvass terbentuk sebagai hasil dari proses fermentasi yang tidak lengkap yang wort roti. Itulah sebabnya minuman ini terdiri dari etil alkohol dalam jumlah 1,2 persen. Karena kandungan alkohol dalam kvass Rusia diklasifikasikan sebagai bir tradisional sejarah.

Hanya membuat minuman menyegarkan ini terbuat dari bahan-bahan alami. Siapkan minuman rumah malt, barley atau roti gandum dan aditif (kismis, aprikot kering). Dan tidak ada lagi diperlukan. Tapi ini hanya bagian dari kvass, rumahan. produk toko di samping bahan-bahan yang diperlukan terdiri pemanis, perasa, karbon dioksida. Menggunakannya tidak akan membawa tubuh, tetapi dapat menyebabkan kerusakan besar.

Apa malt? Bagaimana itu terjadi?

Seperti disebutkan di atas, bahan utama dalam produksi kvass - malt, yang diperoleh dari biji-bijian tumbuh. Membuatnya dari gandum, rye, barley, gandum dan millet. Grain pertama berkecambah dan kemudian dikeringkan dan digiling. Dalam kasus pertama, malt hijau, yang terakhir - kering.

Permintaan terbesar adalah rye dan barley malt digunakan untuk pembuatan bir. spesies lain terutama digunakan dalam memanggang roti.

Rye malt difermentasi (gelap) dan non-fermentasi (cahaya). Perbedaan antara spesies-spesies ini tidak hanya dalam proses produksi dan warna, tetapi juga digunakan. Untuk membuat malt benih berkecambah merah-coklat tua sebelum pengeringan mengalami fermentasi, yaitu kerinduan pada suhu tinggi. Siapkan malt di rumah hampir mustahil. Kesulitan biasanya muncul dalam menjaga suhu yang diinginkan untuk waktu yang lama. Tapi malt cahaya atau putih, dari mana minuman okroshechny dapat dimasak di rumah.

Resep malt kvass

Siap malt kering dapat dibeli di toko. Hal ini dimungkinkan untuk mempersiapkan diri. Untuk membuat kvass rye malt di rumah, Anda harus mulai dengan persiapan bahan-bahan.

Untuk persiapan malt:

1. Rye bilas secara menyeluruh, buang bijinya yang rusak dan kosong.
2. Menempatkan mereka ke dalam lapisan wadah tidak lebih dari dua sentimeter. Penutup atas dengan kasa steril. Disemprotkan dari semprotan beberapa kali sehari. Pastikan bahwa biji-bijian kering dan tidak terlalu basah.
3. Setelah 3-4 hari ada tunas. Ketika mereka adalah ukuran butir atau lebih, dapat dianggap sebagai langkah pertama harus puas. biji-bijian tumbuh - adalah malt hijau.
4. Selanjutnya mereka harus dikeringkan pada suhu kamar selama dua hari.
5. Setelah biji-bijian kering, mereka dapat menggiling sekaligus atau dilipat ke dalam wadah bersih dengan tutup dan mengambil yang diperlukan. Ternyata malt kering.

Sekarang Anda dapat mulai membuat kvass.

Putih kvass dari malt kering

Dari malt diri disiapkan bisa menjadi putih atau okroshechny minuman. Untuk ini kita perlu bahan-bahan berikut:

• Tepung terigu - ½ cangkir;
• malt fermentasi kering - 1 cangkir;
• air bersih (air yang lebih baik atau botol) - 3 liter;
• siap ragi ragi - 1 sdt;
• kismis - 10-12 buah.

Jika rumah tidak memiliki ragi pemula, Anda dapat mempersiapkan diri. Untuk melakukan hal ini, campuran 5-10 gram ragi dikompresi dengan satu sendok makan gula dan dua sendok makan tepung. Tuangkan campuran ½ cangkir hangat air matang dan meninggalkan di atas meja selama setengah jam. Terus ragi seperti tidak lebih dari dua minggu di kulkas.

Persiapan malt kvass di rumah dimulai dengan persiapan wort. Untuk melakukan hal ini, malt dan tepung menyeduh liter air mendidih, bergeser ke dalam mangkuk tanah liat dan didinginkan sampai 38 derajat. Maka Anda perlu menambahkan kismis dan kering ragi starter. Aduk dan biarkan selama sehari untuk fermentasi. Setelah waktu yang ditentukan tuangkan air yang tersisa, dan bahkan satu atau dua hari (tergantung pada asam minuman yang diinginkan) siap untuk menyeduh. Hal ini diperlukan untuk menuangkannya ke dalam botol bersih dan dinginkan.

Rye kvass di rumah dari malt fermentasi

Harum dan renyah minuman gelap dengan rasa yang menyenangkan madu diperoleh dari malt fermentasi. Proses mendapatkan agak memakan waktu, sehingga lebih baik untuk membeli bahan utama roti minum dari rak.

Sebelum cara memasak kvass malt di rumah, Anda harus mempersiapkan starter. Untuk tujuan ini, gelas kering fermentasi gandum malt minuman liter air mendidih. Setelah beberapa jam ketika campuran didinginkan ke 38 derajat, maka perlu tambahkan 4 sendok makan gula dan 2 sendok makan ragi kering. Setelah itu jar diaduk dengan baik. Hal ini dapat diasumsikan bahwa starter siap.

Selanjutnya, untuk mendapatkan langsung dari malt minuman kering di rumah, Anda perlu mengambil 1 cangkir penghuni pertama, tuangkan tiga liter air rebus dingin, tambahkan 5 sendok makan gula, 10 buah kismis, dan mengirim di tempat yang dingin selama satu hari. Rye kvass dalam resep ini dimasak dengan sangat cepat. Setelah waktu roti minum diberikan disaring ke dalam wadah yang bersih melalui beberapa lapisan kain tipis. Anda tidak perlu membuang Ampas. Its menyegarkan ½ cangkir ragi dari kulkas, tambahkan gula, tuangkan air matang dingin dan menempatkan minuman untuk dewasa lagi.

Sebuah resep lezat untuk kvass malt di rumah atas dasar barley

Tidak kurang enak dan berguna adalah barley minuman. Hal ini dibuat dari malt kering atau cair ekstrak malt berdasarkan gandum barley.

Kvass di rumah dari malt terbuat dari bahan-bahan seperti:

• ekstrak barley malt dalam bentuk cair - 2 sendok makan;
• Gula - 250 g;
• ragi kering - 1 sdt;
• asam sitrat - ½ sendok teh;
• Rebus air - 3 liter;
• kismis - 10-12 buah.

Wadah harus dituangkan 3 liter air matang pada suhu kamar, tambahkan gula, asam sitrat, ekstrak malt, campuran. Dari atas untuk menuangkan ragi kering. Tanpa pengadukan, untuk meninggalkan selama 6 jam untuk fermentasi. Setelah waktu minuman tertentu dituangkan ke dalam botol atau guci, tambahkan beberapa potong masing-masing kismis dan tempat dalam lemari es selama sehari sebelum pematangan.

Barley minuman yang diperoleh dengan rasa gandum halus, sedikit soda dan sangat membantu.

Kvass dari malt: manfaat atau membahayakan?

minuman rumah ini terbuat dari malt, mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, sehingga penggunaan rutin yang akan membawa hanya bermanfaat bagi tubuh. Namun bagi penderita gastritis, sirosis hati dan hipertensi harus membatasi penggunaannya. Hal ini dijelaskan oleh isi dari etil alkohol dan berbagai asam dalam komposisi minuman biji-bijian.

Kvass di rumah dari malt memiliki sejumlah sifat yang berguna, di antaranya adalah sebagai berikut:

• haus quenching jenuh organisme dengan energi vital, vitamin dan mineral;
• efek positif pada sistem pencernaan kontribusi untuk pencernaan yang cepat dan mengembalikan keasaman normal perut;
• kandungan tinggi vitamin C dapat digunakan untuk pencegahan kvass pernapasan dan penyakit virus;
• asam laktat dalam komposisi kontribusi untuk penghancuran mikroorganisme patogen, dan mendukung bakteri sehat dalam jumlah yang tepat;
• kvass adalah alat yang hebat untuk menurunkan berat badan, memberikan energi dan meningkatkan efisiensi.

Dan ingat bahwa mereka tidak pernah minum dibeli di toko, tidak menggantikan rumah kvass ini malt.