Bagaimana untuk menggoreng kentang dalam panci: jamur, bawang, daging? Cara menggoreng kentang dengan kerak? resep

Salah satu hidangan favorit dari orang-orang - ini adalah tanpa diragukan lagi goreng kentang. Sepertinya segala sesuatu. Berbeda dimasak, harum, hangat, mendesis dalam panci dalam minyak panas, disiapkan di setiap keluarga, dan masing-masing memiliki rahasia hidangan ini.

Bagaimana untuk menggoreng kentang dalam panci?

Sekarang kita mengungkapkan beberapa rahasia memasak hidangan ini. Dan mari kita mulai dengan, apa jenis utama dari makanan yang paling populer di kalangan masyarakat. Ini adalah variasi dari kentang goreng sebagai:

- dengan bawang dan bawang putih;

- dengan jamur;

- daging.

Cara tradisional memasak

Dari spesies ini kita akan membangun. Tapi pertama, mengungkapkan rahasia kentang goreng lezat seperti itu. Hal pertama yang layak berpikir tentang - tentang kelas. Itu adalah awal yang sukses memasak dengan itu. Bagaimana untuk menggoreng kentang dalam panci? Siapa yang akan memberitahu, tapi pertama memutuskan apa yang Anda mencintainya lebih - razvaristoy, krohkoy atau renyah, telah mempertahankan integritas setelah memasak. Jika opsi pertama lebih seperti itu, Anda harus memilih varietas seperti "Neva" atau "Sineglazka" - mereka mengandung banyak pati, yang berarti bahwa mereka akan hancur. Tapi di sini kerak hadir dalam makanan tersebut harus diharapkan. Tapi untuk seluruh brusochkov harus memberikan preferensi untuk varietas kentang dengan nama "Nicholas" atau "Tsilena".

Berikutnya, pilih panci. Cara terbaik adalah untuk menggoreng kentang di besi atau baja permukaan. Mereka akan menjaga suhu baik, terutama karena bagian bawah tebal, tetapi mereka akan menghangatkan bahkan dan tidak tergesa-gesa - dan karena itu memanggang makanan tidak akan menempel ke bawah. Dan di sini terbuat dari lembaran logam tipis, aluminium atau panci keramik yang lebih baik untuk menyisihkan - tidak ada yang baik dari kentang goreng pada mereka tidak akan bekerja.

Jadi, hidangan yang dipilih, membakarnya. Sekarang panci diperlukan untuk menuangkan minyak. bunga matahari cocok mentah, jagung, zaitun, dan jika tidak menyesal - baik mentega. Aturan utama kentang lezat: minyak dituangkan hanya sekali - proses isi ulang dalam hal apapun tidak bisa - itu akan menjadi tidak merata hangat, dan hanya meresap ke dalam potongan, membuat mereka terlalu berminyak. Sehingga kentang itu sukses, memilih jumlah rata-rata minyak untuk membuatnya cukup halus. Dan dalam waktu untuk menyesuaikan api.

kesalahan

Kesalahan paling populer terkait dengan minyak adalah sebagai berikut:

- itu dituangkan terlalu kecil, dan api besar - hasilnya akan keluar cukup bagus setengah matang bara. Kentang tidak punya waktu untuk menggoreng akan mulai untuk dibakar;

- minyak dituangkan banyak, dan api lemah - bukan renyah bubur akhirnya mendapatkan dimasak. Dengan proses pendinginan panas ini dimulai bukan menggoreng.

Jadi tuangkan jumlah rata-rata minyak, menempatkan panci untuk memulai api besar. Sekarang pemotongan. Kentang dapat menggiling berbeda. Seseorang seperti potongan bulat, seseorang akan membagi atau perempat umbi kecil, dan seseorang memilih tongkat, setengah lingkaran, atau sama sekali kubus. Sebuah masalah selera. Namun, harus diingat bahwa semakin besar irisan kentang pada ukuran, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan pemanggangan. Anda secara alami akan bertanya bagaimana untuk menggoreng kentang dengan kerak? Untuk melakukan ini, pertama menjatuhkannya di sumur minyak panas. Setelah beberapa menit untuk irisan ambil kerak, perlu untuk menyerahkan. Dan kemudian sedikit menurunkan api. Tapi dalam hal apapun, tidak mencakup kentang, penutup - di bawah itu akan mengumpulkan uap, diubah menjadi kondensat, dan menetap kembali, melembutkan kerak didambakan.

Tapi penggemar kentang goreng yang lembut dan lembut penutup persis butuhkan. Setelah memanaskan minyak dalam kasus seperti itu perlu untuk secara langsung mengurangi media pemanas meletakkan irisan, sekali giliran mereka. Kemudian tutup dengan tutup dan menunggu tender.

Ini adalah apa yang telah kami katakan rahasia dasar tentang bagaimana untuk menggoreng kentang dalam panci dengan benar. Tapi apa yang harus dilakukan dalam hal apapun tidak diperlukan:

- asin kentang di awal atau tengah memasak - itu akan membuat krohkim dan lembut;

- sering aduk hidangan dalam proses memasak - irisan mungkin rusak, dan lagi - runtuh.

Sebuah varian menarik

Tapi tidak semua orang mencintai kentang goreng. Ini lauk, mereka mengatakan, di mana hidangan utama? Bagi mereka foodies kami akan memberitahu cara yang lebih inovatif tentang bagaimana untuk menggoreng kentang. Resep pertama, misalnya, akan diberi nama "di Lyons." Sulit untuk mengatakan di mana itu berasal dari, tapi hasilnya sangat halus dan hidangan lezat.

Masukan goreng kentang, seperti dijelaskan di atas. Secara terpisah, bawang acar, dipotong menjadi setengah cincin. Dan tiga di parutan keju, yang lebih - lebih lezat. Ketika kentang hampir siap, garam, aduk, menyebar di atas bawang dan taburi dengan keju. Lalu tutup dengan tutup, dan tomim 10 menit pada panas rendah.

dengan bawang

Pada prinsipnya, kentang dengan bawang goreng di banyak keluarga. Tapi rahasia apa yang harus dipertimbangkan dalam penyusunan hidangan ini? Untuk kentang dan bawang dalam panci ternyata hanya menakjubkan, tidak menempatkan mereka sekaligus. memanggang waktu, sayuran ini sangat berbeda. Namun kentang mencapai kesiapan bawang hanya menyisakan bara. Dan bau dan rasa dari hidangan sangat baik, untuk amatir. Tetapi jika haluan telah mendapat terlalu pahit, sebelum meletakkan panci, baik pra-rendam dalam air mendidih selama beberapa menit, peras dan kering.

Baru-baru ini, cukup berlebihan - dari minyak kelembaban di mana Anda goreng mungkin mulai percikan. Demikian pula - pada akhir zazharki - dimasukkan ke dalam kentang dan bawang putih. Kemudian dia akan punya waktu untuk mengungkapkan rasa, tetapi tidak mulai membakar minyak. Sebuah tambahan yang baik untuk kentang goreng dengan bawang atau bawang putih cincang halus peterseli atau dill, yang dapat murah hati taburi hidangan yang sudah di piring.

dengan jamur

hidangan favorit lain lembut masakan kami adalah kentang dalam panci dengan jamur. Untuk menekankan aroma hutan lebat, yang terkenal dengan makanan ini, maka perlu mempersiapkan dengan baik. Apa aturan dasar untuk menangani jamur di kentang panggang?

- Jika Anda berencana untuk menggunakan jamur, lebih baik untuk tidak mencuci di bawah keran - mereka sangat penyerap, dan kemudian memberikannya ke dalam panci, dan Anda mendapatkan rebusan bukan makanan yang digoreng.

- jamur, Anda hanya dapat menghapus dengan kain lembab dan dipotong. Hapus kulit dari mereka, dan terutama mendidih, itu tidak perlu.

- jamur kering lebih baik pra-direndam dalam air dingin, kemudian dipotong dan kemudian direbus. Setelah mereka harus kering, tetapi kemudian berbaring di kentang;

- kulit jamur segar lebih baik dan merebus dengan bawang untuk meyakinkan mereka sendiri - untuk menghindari keracunan atau kondisional yang dapat dimakan;

Biarkan mereka menangani jamur jatuh dengan lembut, tetapi sebagai hasilnya Anda mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan beraroma. Hal ini dapat disajikan dengan krim asam. Atau membatasi acar sebagai hidangan pembuka.

Opsi untuk Pria

Nah, sebenarnya pemakan daging secukupnya akan jatuh saran tentang cara untuk membuat hidangan seperti kentang dan daging dalam wajan. Tapi dalam kasus ini, Anda perlu mempertimbangkan apa yang akan Anda menggoreng daging. Sebagian besar spesies mempersiapkan kentang lebih lama, dan karena itu harus mulai memanggang dengan mereka. Daging dipotong kecil-kecil, tidak lebih irisan. Ini harus cepat goreng dalam minyak panas tinggi sampai berwarna cokelat keemasan. Karena jus disegel di dalam, dan pada hidangan stopkontak tidak akan kering. Kemudian menghapusnya berdiri di atas piring terpisah, dan bahkan lebih baik - pada serbet untuk menghilangkan kelebihan minyak. Pada panci yang sama menempatkan kentang panggang.

Hal ini dalam kasus ini tidak hanya akan disiapkan, seperti biasa, tetapi juga memuaskan rasa daging dari minyak. Kemudian, pada tahap kesiapan hampir selesai, daging harus dikirim kembali ke dalam panci, aduk dan memungkinkan kedua komponen untuk mencapai kesiapan.

kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, bahkan dalam proses yang tampaknya sederhana seperti "bagaimana untuk menggoreng kentang dalam panci" memiliki nuansa tersendiri. Mereka dapat memainkan peran yang lebih atau kurang penting dalam rasa hidangan selesai. Dan jika Anda tahu mereka dengan hati dan menerapkan dalam praktek, Anda akan dianggap sebagai guru nyata memasak.