Bebek dengan jeruk - kuliner klasik Perancis

Sayangnya, daging bebek tidak populer. Toko-toko penuh kaki dan bangkai pabrik beku dan ayam dingin, yang produksinya memakai aliran. produksi yang, daripada tumbuh atau berkembang biak. Dipelihara pada hijauan pakan yang terkandung dalam kondisi ruang yang sangat terbatas, ayam pabrik sangat lembut, langsung disiapkan dan ... berbeda dalam rasa dari ayam kampung ini dan, terutama, dari daging bebek, yang tidak hanya daging ayam yang sehat dan bergizi, tetapi juga unik enak. Dimasak sesuai dengan aturan, berpengalaman bumbu hijau dan rempah-rempah, hal ini ditandai dengan aroma yang luar biasa.

Undisputed klasik dalam dunia memasak dianggap resep Perancis untuk "bebek dengan jeruk". Ini adalah cara yang sederhana namun tetap cerdik untuk mempersiapkan bebek, yang membawa ke piring indah. Untuk saat ini, ada banyak variasi yang berbeda dari persiapan piring. Bebek dengan jeruk di Perancis dikenal sebagai caneton l'orange - «bebek dengan jeruk". Asal-usul hidangan ini poin untuk peran Ekateriny Medichi di mendistribusikannya di Perancis. Pada tahun 1553, ia menikah dengan Henry II - masa depan raja Perancis - dan membawa ke Paris terbaik Florensky koki nya yang diajarkan dan koki pengadilan mempersiapkan hidangan il Paparo alla melarancia, yang kemudian menjadi bebek yang terkenal dengan jeruk.

Untuk mempersiapkan hidangan ini di rumah, tidak perlu memiliki keterampilan kuliner khusus dan menjadi kesabaran dilindungi. Meskipun Perancis dan tidak bisa membanggakan kemudahan persiapan hidangan, bebek dengan jeruk tidak memerlukan banyak usaha dan waktu.

Anda akan perlu: pakan patah hati berat sekitar 2,5 kg, mentega, cuka sari apel, kecap - 2 sendok makan. L, air matang, krim -. 4 sdm. l, bawang, bawang putih -. 3-4 siung, jeruk - tidak kurang dari 3 buah, lemon, rosemary, oregano, merica, garam, Lavrushka ..

Bebek dengan jeruk mendapatkan lezat dan beraroma, jika benar diasinkan. Untuk mempersiapkan rendaman diperlukan untuk meleleh di mentega microwave, melengkapi campuran kecap agak dingin. Bebek dicuci, dipotong-nya kelebihan lemak dan kulit ditusuk di beberapa tempat bahwa ketika memanggang sisa minyak mengalir deras. Sekarang Anda perlu mengetik dalam jarum suntik dan perendam, menusuk daging bebek di pinggul, payudara dan kembali, untuk menuangkan dalam campuran. Tinggalkan disiapkan dengan cara ini bebek setidaknya satu jam.

Sementara itu, perlu untuk menyiapkan bumbu yang burung harus berbaring di tempat yang dingin selama beberapa jam dan bagaimana untuk mengasinkan. bawang putih Grind dan bawang, jeruk dengan kulit dipotong menjadi setengah lingkaran dan semua dilipat ke dalam mangkuk atau panci volume besar, tambahkan ke dalam campuran lada, daun salam, krim asam, cuka sari apel, rosemary dan air dan garam. Semua bahan-bahan yang sangat baik untuk meregangkan jus jeruk berdiri. Anda dapat menambahkan ke campuran ini brandy, cukup sedikit, dan kemudian unggas akan memperoleh rasa pedas yang unik.

Sekarang Anda perlu membersihkan kulit dari lemon dan satu jeruk (mungkin dua) potong jeruk menjadi 4 potong dan dimasukkan ke dalam bebek, menjahit perut dan memasukkannya ke dalam rendaman dimasak sehingga benar-benar tertutup bangkai unggas. Anda juga dapat mantel tebal bebek dengan campuran ini dan secara berkala mengubahnya sehingga baik direndam dengan bumbu. Setelah 6 jam bebek dengan jeruk siap untuk memanggang.

Hal ini dapat dimasukkan ke dalam atau di baking utyatnitsu dan dimasukkan ke dalam oven selama 2 jam atau 2,5, pengaturan suhu 160 derajat. Beberapa wanita menggunakan untuk memanggang bebek kantong plastik - lengan. Bebek dengan jeruk di lengan diperoleh juicy dan lembut, tapi rahasia utama persiapan sukses hidangan ini adalah bahwa hal itu secara berkala dan ditutupi dengan impregnasi selama memanggang sisa bumbu perendam dengan berdiri keluar dari jus menggoreng dan Zhirkov.

Bebek dengan oranye - sangat tinggi kalori hidangan, sehingga sebagai lauk akan cukup untuk mengirimkan salad hijau muda. Klasik juga pasti akan rebus kentang atau kentang tumbuk. Bon appetit!