Buatan sendiri es krim: resep

Jika Anda merindukan krim, yang menikmati sebagai seorang anak, maka artikel ini adalah untuk Anda. Sekarang Anda tidak menemukan es krim selama 21 kopecks - tidak buruk dan tidak sangat baik. Didinginkan memproduksi produk TU (spesifikasi), sering termasuk komposisi kelapa sawit es krim, tepung dan susu bubuk murah. Jadi tidak perlu untuk berbicara tentang rasa dan manfaat. Tapi ada - untuk membuat es krim sendiri. Dan jangan bingung dengan jaminan skeptis adalah bahwa tanpa alat khusus, yang sekaligus mendinginkan dan cambuk, Anda tidak mendapatkan krim es krim di rumah. Resep dari nenek kami sekali dilaksanakan karena tidak ada peralatan listrik? Benar, kita perlu kulkas dengan freezer. Tapi perangkat ini hadir di hampir setiap dapur.

Apa yang perlu Anda ketahui dalam pembuatan es krim tanpa pembuat es krim

Perlu dicatat bahwa suhu pendingin lemak kurang dari itu air. Dari ini, tampaknya tidak terkait dengan prinsip fisik es krim menunjukkan kesimpulan sederhana: tebal akan menjadi krim, lembut dan halus es krim akan struktur. Jika kita hanya menggunakan susu, kristal es akan merusak rasa makanan penutup. Sebelum Anda membuat krim es krim, resep merekomendasikan menyeluruh didinginkan cream (33-35 persen lemak). Dan bahkan pengocok dari mixer dianjurkan selama beberapa menit untuk tetap di dalam freezer. Setelah kita membuat hidangan penutup, kita akan membutuhkan beberapa kali, sekitar sekali satu jam, blender cambuk tangan atau mixer. Hal ini diperlukan untuk memecah kristal es. Dan pada akhirnya Aduk satu sendok makan es krim.

Es krim di rumah: resep dasar

Dalam segelas mendidih panci kecil susu (250 ml). Dingin untuk 36 derajat. Jika Anda tidak memiliki termometer, kesediaan untuk lebih penggunaan cek susu dengan jari Anda - itu harus sedikit hangat. Lima kuning telur bercampur dengan 80-90 gram konvensional dan satu sendok teh gula vanili. Catatan: untuk lebih baik dianjurkan menggosok menggiling pasir menjadi bubuk. Massa kuning menetes volem susu hangat. Massa dengan demikian terus diaduk. campuran telur-susu memakai api kecil dan mulai panas. Kami tidak menjauh dari panci dan terus-menerus mengganggu dengan sendok kayu sehingga kuning tidak melengkung. Setelah beberapa waktu campuran mengental. Kemudian mematikan api, dingin krim untuk suhu kamar, dan kemudian dihapus dalam lemari es. Sekarang vzobem cangkir krim. Ketika punggung lunak terbentuk, campurkan dengan kuning telur dan susu krim. Di sini kita mendapatkan beberapa es krim dan "Butter". Resep disarankan untuk menghapusnya dalam freezer selama sekitar empat puluh menit, kemudian mengocok. Prosedur ini diulang setidaknya dua kali. Ini adalah resep dasar. Produk yang dihasilkan dapat digunakan sebagai dasar untuk penyusunan lebih makanan penutup kompleks.

Ice Cream: resep untuk protein

es krim ini keluar putih seperti susu, meskipun dalam kasus ini tidak ditambahkan. Semua yang kita butuhkan untuk membuat es krim ini - itu lemak (30-38%), krim, gula, hancur menjadi bubuk, tapi jus jeruk (penggunaan asam sitrat). Dan, tentu saja, putih telur. Kami menempatkan mereka di dalam lemari es sebelumnya. Krim selesai sampai mendidih, melarutkan gula di dalamnya. Uvarov mereka selama setengah jam pada panas rendah. Kemudian krim dan sirup dingin vzobem mixer. Sangat protein dingin juga bercampur dengan gula bubuk. Dan vzobem di busa subur. Hati-hati mencampur dua massa udara - protein dan lembut. Kami berpose campuran selama satu jam di kompartemen freezer kulkas. Vzobem lagi. Sekali lagi kita mengirim dalam freezer selama satu jam. Ulangi prosedur lagi. Tiga jam kemudian, kami akan keluar sangat baik buatan sendiri es krim. Resep ini sebagai dasar. Yang dihasilkan es krim dapat domeshivat pure buah, manisan buah, kacang-kacangan, parut coklat.

Es krim dengan susu kental direbus dan popcorn

Untuk mulai dengan susu kental membawa ke keadaan toffee. Didinginkan sampai suhu kamar jar. Tenggelam dalam 50 g panci mentega dan cepat, dalam waktu dua menit, goreng di dalamnya 60 gram popcorn. Dalam panci, aduk merata (360 ml) susu dan krim berat. Tuangkan popcorn dan dipanaskan enam menit, tidak mengizinkan mendidih. Setelah itu, kami memberikan menyeduh untuk seperempat jam. Sekarang strain off cairan dan tuangkan dalam aliran tipis menjadi 120 gram kuning dipukuli gula kastor telur (6 buah). masak berat ini, aduk terus, selama sepuluh menit. Ketika mengental, memakai es dan didinginkan. Menambahkan popcorn diperas, campuran dan kirim dalam freezer. Lima sendok susu karamel akan bercampur dengan sedikit garam dan vanili. Progreem pada mandi uap. Sejuk dan memperkenalkan es krim. Resep ini juga merekomendasikan dua makanan penutup cambuk selama pembekuan.

es krim ini

Menurut resep ini, kita tidak perlu susu - itu akan menggantikan lemak, tidak kurang dari 22 persen krim. Mereka diminta untuk mengambil tiga gelas. Resep umumnya menyerupai dasar untuk es krim. Dan kami telah dikutip di atas. Rebus krim, mencambuk enam kuning paralel dengan gula 150 g dan vanili di ujung pisau. Kami menghubungkan dua massa dan masak hingga kental di atas api kecil, menjaga mata waspada, agar tidak mendidih. Kemudian kita menyaring, keren. Dalam proses berendam dalam mixer freezer kocokan untuk disintegrasi kristal es sekitar dua kali.

Sundae "dari masa kecil"

Sudah waktunya untuk mengungkapkan resep untuk es krim Menurut GOST Uni Soviet. Di negara kita itu pertama kali diproduksi pada tahun tiga puluhan. Dan sebelum perang diadopsi GOST 117-41. Menurut dokumen normatif, termasuk dalam krim kental es krim (38 persen!), Susu Utuh (6%), telur, biji vanili dan agar-agar. Bahan terakhir ini digunakan untuk mengentalkan. Kirim 350 ml krim di lemari es bersama-sama dengan mixer kocokan. Empat menggosok kuning dengan gula 90g kastor. susu mendidih kaca dengan kacang vanili (setengah dari polong). Tuangkan panas ke dalam kuning. Diaduk terus menerus, membawa campuran untuk 80-85 ° C. Dinginkan. cream Vzobem sampai lembut puncak formulir. Bergabung dengan massa kuning telur didinginkan. Vzobem lagi. Massa dimasukkan ke dalam freezer. Dalam setengah jam pertama, kami mengalahkan setiap dua puluh menit. Kemudian hemat. Pada akhir massa yang solid aktif uleni sendok.

resep menarik

Pot campuran 35 g susu bubuk, 90 gram gula dan setengah sendok teh vanili. kaca taburi 10 g tepung jagung. Isi dengan 50 ml susu. Aduk. Campuran kering lemak memperkenalkan kaca (35 persen) dari krim dan susu. Aduk dan didihkan. Angkat dari api dan memperkenalkan pati terlarut. Kembali panci di atas kompor. Masak sampai sedikit mengental isi. Tuang ke dalam wadah. Ketika krim telah didinginkan sampai suhu kamar, bergerak dalam freezer. Selama satu jam pertama dan setengah, kami mengalahkan setiap dua puluh menit. Jika Anda ingin mendapatkan es krim lembut, krim, resep menawarkan tahan di kulkas selama sekitar empat jam. Untuk hidangan penutup bola yang solid harus berdiri sepanjang malam.

krim vegetarian

Banyak orang takut makan telur karena risiko tertular salmonella. Lain menolak untuk makan mereka untuk alasan etis. Oleh karena itu, terungkap es krim tanpa telur. Resep ini cukup sederhana. Akan bercampur 500 gram lemak (minimal 20%) dari krim dengan sekantong gula vanili. Tambahkan jar standar susu kental. mixer Vzobem. Perkenalkan setiap perasa (berry, kacang-kacangan, remah-remah wafer, parut coklat). Tapi Anda dapat meninggalkan es krim putih. Tuangkan campuran lebih formochkam. Kami mengirim dalam freezer. By the way, Anda dapat menggantikan krim asam atau keju yoghurt - juga sangat lezat.