Cara acar telur salmon

Bukan rahasia bahwa kaviar merah dihasilkan dari ikan salmon spesies: salmon, chinook, sohib dan lain-lain. Caviar sangat berguna, produk bergizi ini dihargai di zaman kuno. Pada setiap saat, kaviar dianggap makanan lezat layak orang yang paling penting, bahkan dalam resepsi kerajaan dia adalah salah satu hidangan utama. Dan tentang bagaimana acar telur salmon dan ikan lainnya, beberapa tahu. Resep ini disahkan pada dinasti koki kerajaan diwariskan sebagai harta yang besar.

Meskipun telur dan goreng, dan dimasukkan ke dalam telinga, tetapi metode yang paling umum persiapan - adalah, tentu saja, pengasinan. Hari ini kita membuka Anda rahasia, bagaimana acar telur salmon. Tapi sebelum kita menggali ke dalam seluk-beluk memasak, mari kita memahami apa yang anak sapi, dan mengapa sangat populer dalam bentuk garam.

Jika Anda melihat telur dari perspektif ahli biokimia, kita akan melihat bahwa kalori kaviar merah jauh lebih dari, misalnya, dalam daging. Dengan demikian, 100 gram caviar "dikemas" 250 kkal, dan dalam jumlah yang sama dari daging yang sama - tidak lebih dari 150 kkal. salmon roe banyak lemak dan protein. Dan manfaat minyak ikan diketahui setiap anak. Lemak yang berharga ini meliputi asam amino, vitamin B, magnesium, kalsium, yodium, fosfor, dan lainnya, tidak kurang penting bagi unsur-unsur tubuh jejak manusia. Dan selain itu, minyak ikan, berbeda dengan lemak hewan, tidak menambah kolesterol dalam pembuluh darah kita, tetapi sebaliknya, membantu untuk menyingkirkan itu.

Tentu saja, jika Anda memanggang atau merebus telur, protein akan melipat segera, semua mineral dan vitamin akan hilang. Produk roe berharga akan berubah menjadi hidangan lezat tapi tidak berguna. Jadi apa alternatif pengasinan telur tidak ada.

Sebagai asin salmon roe di rumah?

Jika Anda ingin mencoba kaviar merah, tentu saja Anda dapat pergi ke toko terdekat dan membeli sebotol produk jadi. Nah, itu tidak masalah. Tapi harga kelezatan sepenuhnya konsisten dengan nilai-nilai dan, karena itu, menyebabkan kerusakan yang signifikan pada dompet Anda. Selain itu, sering dalam produk yang dijual di toko-toko, pengawet ditambahkan untuk memperpanjang umur simpan. Dan jika Anda tinggal di daerah yang kaya ikan merah, kemudian membeli kaviar di toko-toko - hanya menghujat! Jadi, kita membaca bagaimana acar salmon bertelur dengan benar, dan mulai bekerja.

Ada dua metode: basah dan kering.

Cara acar telur metode salmon basah?

Memasak air garam - larutan garam pekat, dimana vyalyat ikan asin dan telur. Cara menentukan bahwa konsentrasi yang benar air asin? Sangat sederhana, jika kentang mentah muncul, itu berarti bahwa garam cukup. Hal ini dibuat sebagai berikut. air direbus ditambahkan ke garam dan gula. 200 ml cairan adalah 40 g garam, dan sekitar 10 gram gula. Setelah air garam yang sejuk, perlu untuk mengisi telur akan mendapatkan solusi yang kami pra-merilis film. Tableware dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Ketika berakhir dua jam menggabungkan air. Itu semua siap untuk bertelur. Dalam bentuk ini dapat tinggal beberapa hari. Terus yang terbaik di tempat yang dingin dan dalam wadah kaca dengan tutup ketat.

Cara acar telur salmon metode kering?

Duta kering. Menghilangkan telur dalam saringan ke dalam air asin mendidih untuk bebas dari film selama 20 detik. Kemudian, dengan menggunakan saringan besar menyaring kaviar roe memisahkan dari membran, yang tetap di tangan dan pada saringan (saringan beberapa digunakan untuk raket bulutangkis). Menggeser telur dari mangkuk, dan hati-hati diremas dengan garam. Untuk setiap kilogram caviar akan membutuhkan beberapa sendok makan garam, sebaiknya kasar. Telur dan garam harus dicampur secara menyeluruh dengan sendok kayu. Aduk telur dengan garam, seluruh isi mangkuk tersebar di botol dan disegel kaleng disegel tutup. Setelah kering kaviar perwujudan dapat menyimpan hingga dua minggu. Untuk sedikit memperpanjang umur simpan dan meningkatkan rasa produk, ditambahkan ke setiap jar sesendok minyak sayur.