Cara memasak pilaf Uzbek resep tradisional

Mungkin tidak ada orang tersebut yang tidak tahu bagaimana memasak pilaf. Saat ini, metode persiapan hidangan populer ini jumlah besar, dan kadang-kadang bukannya daging itu mungkin termasuk berbagai sayuran, jamur, makanan laut dan bahkan sayuran. Tapi dengan sendirinya pilaf - hidangan nasional Uzbek asli, yang disusun berdasarkan resep konstan, pencampuran daging cincang dengan potongan-potongan daging, wortel dan bawang.

Dalam tradisional dapur Uzbekistan ada dua cara utama menyiapkan makanan, yang berbeda dari masing-masing jenis daging lainnya yang digunakan. Sebelum cara memasak risotto, menyeluruh dipanggang lemak. Uzbek menggunakannya sangat banyak, dan hewan dan asal nabati. Kapas atau minyak lainnya dituangkan ke dalam ketel besi cor sangat panas di atas api dan dikalsinasi panjang, kadang-kadang perlu untuk aduk sendok berlubang, dan pada akhir proses ketika minyak mulai bangkit dari asap putih, itu ditempatkan seluruh kupas bawang, yang dirancang untuk menghapus kepahitan minyak.

lemak daging kambing yang digunakan untuk pilaf, potong dadu kecil dan meleleh untuk membentuk pelindung kaki renyah. Mereka kemudian menangkap dan lemak dikalsinasi 7 menit untuk menghancurkan kambing bau spesifik.

Sekali dalam zirvak lemak siap dimasak (dikukus sayuran dengan bumbu) dan berbaring daging. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa produk dengan overcooking dipertahankan penampilan asli mereka dan tidak menempel ke bagian bawah kuali. Hanya Uzbek nyata tahu cara memasak nasi, jadi ternyata harum, segar dan sangat lezat. Mereka asin daging, dan air ditambahkan ke dua kali, dibumbui dengan rempah-rempah itu hanya ketika zirvak benar-benar siap. Gambar zirvak diletakkan di atas dan dalam hal apapun tidak aduk risotto. Membawa hidangan sampai matang di atas api yang sangat rendah, dan kemudian mengumpulkan dengan sendok langsung ke slide kuali yang menembus di beberapa tempat dengan tusuk kayu, ditutupi dengan tutup dan meninggalkan pilaf "dengan baik direbus" selama setengah jam. Setelah itu, hidangan selesai, Anda dapat mencampur dan melayani.

Nyonya rumah modern kadang-kadang menyimpang dari resep master Uzbek dari memasak pilaf, bereksperimen di dapur, dan kemudian bertanya-tanya mengapa mereka memiliki bukannya hidangan terkenal kita memperoleh bubur beras biasa dengan daging. Ada beberapa seluk-beluk yang membuat pilaf benar-benar megah di dapur Anda sendiri. Dan sekarang saya akan menjelaskan bagaimana mempersiapkan pilaf dalam kuali di rumah.

Cara terbaik adalah untuk mengambil ketel besi bukan aluminium, yang tidak memungkinkan lama merana Kushanov. Untuk pilaf ternyata rapuh, perlu untuk menggunakan beras lama-butir. Dia menyerap air dan tidak berantakan. Wortel dan bawang perlu mengambil lebih banyak, tetapi dalam jumlah yang sama, dan yang terbaik adalah untuk memotong wortel menjadi strip tipis, dan jangan menggosok pada parutan. Di antara rempah-rempah harus memberikan preferensi untuk bawang putih, cabai, Zira, tanah ketumbar, lada hitam. Manisnya mengapung memberikan plum, buah kering atau barberry. Mereka menambahkan, fokus pada rasa.

Ketika menggoreng bawang lemak harus hati-hati dipantau sehingga tidak terbakar, jika tidak mendapatkan pilaf siap dengan kepahitan. Panggang bawang menentukan warna akhir dari makanan. Zirvak pilaf harus dipadamkan lama direbus. Selain itu, lebih keras daging, semakin banyak air yang harus ditambahkan selama persiapan saus. Kedua kalinya ditambahkan ke air setelah meletakkan pilaf beras. Karena rebus hidangan di kuali, jangan menutupinya dengan tutupnya. Ketika air sudah menguap, beras tongkat kayu membuat beberapa lubang di dalamnya dan menuangkan air. Dan setelah lelah dan ditutupi dengan tutup selama sekitar satu jam sampai matang.

Cara memasak risotto di pressure cooker, tahu tidak setiap nyonya rumah. Memang, kedua konsep ini tampaknya benar-benar tidak kompatibel. Tetapi untuk membuat lezat pilaf di pressure cooker mudah. Prinsip persiapan jauh memasak pilaf sama dalam kuali. Sayuran dan daging ringan goreng dalam panci tanpa tutup di banyak lemak. Tapi didihkan daging tidak diperlukan, karena sangat cepat dimasak dalam pressure cooker. Setelah daging kecoklatan, tambahkan beras dalam panci, itu menyebar dan atasnya dengan sedikit air. Karena air tidak akan menguap, itu harus cukup untuk menutupi beras. Sekarang Anda dapat menutupi pressure cooker tutup, menyalakan "daging" dan semua. Pintar pot itu sendiri akan memberitahu pemilik dengan lonceng keras bahwa pilaf siap.

Sekarang Anda tahu bagaimana memasak pilaf resep benar Uzbek, Anda dapat melakukan percobaan dengan komponen yang berbeda menggunakan ayam bukannya daging, seafood, jamur, dan bahkan ikan. Bon appetit!