Masakan Uzbek: fitur. Resep hadir Uzbekistan pilaf

Spesifik dari pertanian lokal - itu adalah hal utama yang mempengaruhi karakteristik masakan Uzbek. pertanian gandum, peternakan domba - industri yang paling berkembang di negara bagian, yang mengapa produk yang paling populer di sini adalah mie, roti, domba.

pengaruh musiman

Masakan Uzbek, banyak terkait dengan harum, berminyak, cukup hidangan pedas. Dan ini benar. Tapi ada satu fitur: satu piring dari Uzbek masakan dapat dibagi menjadi dua bagian, seperti musim berperan. Di musim dingin, untuk persiapan hidangan yang digunakan sayuran terutama acar, buah-buahan kering, dan daging lemak yang cukup, tapi di musim panas makanan lebih mudah, hal itu didasarkan buah terutama segar dan sayuran. Masakan Uzbek membutuhkan sejumlah besar rempah-rempah dan herbal, terutama menyukai seperti kemangi, lada hitam, ketumbar, cabai merah. Paling sering digunakan dalam penyusunan sayuran: kentang, labu, wortel, bawang putih dan tomat.

Yang paling populer hidangan

Berbicara tentang masakan Uzbek, tentu saja, sekaligus melihat kembali pada pilaf terkenal di dunia. Memang, ini adalah salah satu hidangan yang paling populer di Uzbekistan, yang merupakan domba goreng dengan banyak bawang, wortel, dengan penambahan beras. Pilaf di sini - bukan hanya hidangan favorit - itu adalah simbol budaya negara. Mempersiapkan dia dengan tradisi tuan rumah, tamu potchevanie hidangan ini adalah simbol dari rasa hormat dan lokasi yang baik. Bahkan ada semacam lelucon yang mengatakan bahwa masakan Uzbek terdiri dari 100 program, 95 dari mereka - semacam pilaf. Meskipun ada dikenal puluhan varietas hidangan ini, ada banyak makanan yang kita bisa bangga di negeri ini.

Tidak ada piring kurang terkenal dan favorit

Di dunia juga dikenal hidangan Uzbek seperti Lagman, shourpa, mastava, Samsa, manti, chuchvara, dimlama. Tak kalah menarik dan dicintai oleh berbagai jenis kebab dan kebab.

Pilihan sup panas yang cukup lebar, tapi masakan Uzbek, resep menarik dan tidak biasa, tidak bisa membanggakan bermacam-macam makanan penutup. Ini melengkapi makan biasanya direbus buah dan buah segar, kadang-kadang disajikan di halva meja dan kacang-kacangan. Tapi kue-kue manis tidak mungkin untuk bertemu di sini.

minuman

Seperti di negara-negara Asia Tengah lainnya, Uzbekistan, minuman nasional tradisional adalah teh hijau. Minuman ini di sini sebagai pentingnya gastronomi dan budaya. makan tidak lengkap tanpa teh hijau, minuman ini adalah simbol perhotelan. Teh hitam juga dapat ditemukan, tapi minum jauh lebih sedikit daripada hijau.

pilaf Uzbek

Seperti yang Anda lihat, itu cukup menarik dan bervariasi mungkin masakan Uzbek. banyak resep nya. Tapi, seperti disebutkan di atas, beras - hidangan paling populer dari Uzbekistan. Pertimbangkan resep pilaf ini.

bahan:

• Domba - 1,2 kg.
• Gambar "devzira" - 900 gram.
• Bawang - 4 pcs.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Minyak sayur - 300 ml.
• Wortel - 1 kg.
• Hot cabai - 2 pcs.
• Rempah-rempah: jinten, barberries kering, biji ketumbar - 1 sdm
• Garam - secukupnya.

persiapan:

1. Croup harus dibilas secara menyeluruh di beberapa perairan. murni beras yang begitu lezat pilaf.
2. Bawang putih dibersihkan dari sekam, itu tidak membagi ke dalam segmen.
3. Jelas Tiga bawang dan semua wortel.
4. Wortel potong tipis, bawang setengah cincin.
5. Domba dicuci dan dipotong dadu berukuran sedang.
6. Panaskan ketel besar, panaskan minyak sayur di dalamnya. Bagi bawang mentah, goreng sampai hitam, dan kemudian dibuang.
7. Dimasukkan ke dalam minyak bawang cincang, goreng, aduk selama 10 menit, sampai selera makanan warna coklat keemasan.
8. Menambahkan domba kuali, goreng dengan panas tinggi sampai berwarna cokelat keemasan.
9. Berbagi ke daging dan bawang wortel, tersebar merata di bagian bawah, biarkan mendidih, tanpa diaduk, selama 5 menit, dan kemudian secara menyeluruh tumis, aduk selama 10 menit.
10. Tuangkan air mendidih di ketel, isi melebihi 1 cm, tambahkan cabai, mengurangi panas, tutup penutup kuali, didihkan semua bahan untuk 1 jam.
11. Ketika waktu untuk menambah bahan memasak dihaluskan jinten dan ketumbar, barberry, dan garam. Aduk dan masak selama 15 menit.
12. Menir bilas sekali lagi, membiarkan air mengalir keluar. Taruh nasi pada daging, mulus tanpa diaduk. Tuangkan air yang cukup untuk menutupi lapisan sereal mendidih adalah tiga cm.
13. Memasak pilaf pada panas sangat rendah sampai sampai sereal beras tidak akan menyerap semua air.
14. Pierce tusuk kayu di beberapa lokasi di croup dari lubang, menempatkan bawang putih, didihkan selama 30 menit.

Plov - piring terpisah, menurut tradisi itu harus memiliki tangan.

Masakan Uzbek Nasional (foto dari hidangan yang paling populer dapat Anda lihat dalam artikel ini) - tidak hanya lezat, tetapi juga pengaturan meja yang benar, makan dan upacara khusus, yang melekat di negara ini. Di sini makan yang paling biasa menjadi sebuah upacara yang nyata.