Croissant - resep dengan aksen Prancis

Di setiap negara ada adalah hidangan yang secara harfiah ditenun menjadi sejarah kekuasaan. Dan sekarang kita dapat mengatakan dengan pasti bahwa Perancis - adalah, di atas semua, croissant. Resep persiapan diketahui semua. Tapi di sini adalah hasil semua orang mendapat nya. Di sini juga mempengaruhi keterampilan dan inspirasi.

Croissant, resep yang akan dibuka dan saya sangat gelisah untuk orang awam. Tapi semua lahir dan akan mendapatkan hanya jika Anda mencoba dan melakukan. Ini harus fokus pada beberapa aspek duel kuliner akan datang. Pertama, adalah proses yang cukup memakan waktu mempersiapkan adonan. Kedua, agak diperpanjang dalam waktu (minimal 4 jam), produk dengan kualitas terbaik yang diperlukan, sehingga tepung terigu harus selalu kelas atas. dasar lemak yaitu minyak dan tidak margarin, dimana itu terdiri dari lemak nabati mengandung aditif dan setidaknya 72,5%. Oleh karena itu, kami akan mencoba untuk memanggang croissant. Resep dan persiapan bahan yang tercantum di bawah ini.

Untuk mempersiapkan adonan, perlu untuk benar menghitung waktu. Jika Anda mulai melakukannya pagi, teh sore untuk croissant Perancis akan memiliki Anda di atas meja. Jika Anda ingin merasa diriku benar Paris, dan bayangkan bahwa Anda menghirup kopi di Montmartre, adonan bisa memasak di malam hari. Hal ini akan membutuhkan: tepung terigu - sekitar 0,5 kg, telur - 2 buah, minyak - 350 gram, kaca gula -1, ragi roti (segar) - 15-20 gram susu pasteurisasi - 200 gram kulit.

Untuk mendapatkan resep lezat dan renyah croissant menyarankan metode berikut: menyaring tepung melalui saringan halus ke permukaan kerja. Susu hangat sekitar 40 ° C, melarutkan gula di dalamnya dan hancurkan dengan garpu briketik ragi segar, massa ini menempatkan dekat kompor gas. Setelah 20 menit, menambahkan mulai memfermentasi ragi untuk tepung, tambahkan garam, kocok ke dalam telur busa mixer, sekitar 100 gram mentega dan kulit lemon. Nah uleni adonan, sehingga tidak menempel tangan Anda. Ini harus menjadi seperti mengemudi, melemparkan di atas meja. Dibentuk menjadi bola dan meninggalkan di tempat yang hangat selama setidaknya 40 menit untuk rasstaivaniya.

Pada saat ini Anda perlu mempersiapkan untuk membuat mentega adonan. Di atas meja, menyebar bungkus plastik dan parut mentega dari kulkas lapisan sekitar 1,5-2 cm. Menutup bagian atas itu dengan cling film dan mentega gulungan dalam 1 cm tebal, memasukkannya ke dalam freezer selama 17-20 menit.

Adonan datang dalam hangat, itu harus tangan obmyat dan menggelar dengan rolling pin di atas meja seperti selembar A3. Pada tengah yang berbaring film dari sapi minyak didinginkan. Tes tepi untuk menggabungkan tengah dan mencubit, sama dilakukan dengan tepi atas dan bawah. Sekarang rolling pin lapisan ini harus membuka gulungan panjang, ketebalan kurang dari 1 cm, lebih baik adonan peregangan dari tengah ke tepi untuk menjadi lebih lembut dan memperingatkan adonan dari terobosan.

Croissant, resep yang kami anggap sangat lezat. Tapi Anda perlu melakukan tindakan berikut untuk menguji: untuk melipat adonan tiga kali, tutup dengan foil atau perkamen dan tempat dalam lemari es untuk 25-40 menit. Setelah beberapa waktu, menggulung panjang jahitan, dan lagi melakukan penambahan tiga, dimasukkan ke dalam dingin. ini urutan manipulasi untuk melakukan setidaknya 5 kali. Setelah itu adonan roll rolling pin dalam bentuk lembaran tidak lebih dari 4-6 mm tebal. Potong menjadi segitiga kira-kira sama besar memanjang. Masing-masing adalah untuk membuat sayatan di dasar ke tengah. Dari sisi ini flagel segitiga kali lipat. Arch, memberikan bentuk sabit.

Croissant, resep yang mencakup sendiri proses memanggang, diletakkan pada kertas perkamen, diminyaki dengan minyak sayur, diamkan 12-17 menit untuk Muffin rasstaivaniya. Oven suhu set mode untuk 180-185 ° C. Panggang selama 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tinggalkan kue dalam oven dimatikan oleh 10 menit, untuk mendapatkan. Taburi dengan gula bubuk. Persiapan croissant di rumah selesai. Sajikan bagel ini dengan latte kopi atau susu hangat.