Eclair dikenal dengan custard

Kue yang paling terkenal di dunia hanya eclair dengan custard. Banyak yang percaya bahwa seperti dessert unik lezat cukup sulit untuk mempersiapkan. Dan, tentu saja, salah. Karena cukup sederhana untuk mempersiapkan.

Asal-usul kue ini tanggal kembali ke abad XIX dan memiliki akar Perancis. petir ini, yaitu begitu-diterjemahkan dari kata Perancis "eclair", dianggap sebagai kue yang paling terkenal. Nama eclair ini diperoleh melalui kilau karakteristik cokelat glaze di permukaan.

Sejarawan percaya bahwa mereka menemukan koki dari keluarga kerajaan , Marie-Antuan Karem. Perancis kue sus kue yang bentuknya memanjang dari panggang Uji custard dan terselip custard.

eclair kalori custard yang menakjubkan. 100 gram ini diperlukan untuk 440 kalori, dan karbohidrat di dalamnya - 36,5 gram.

Namun saat ini eclair diisi dengan berbagai macam topping. Jadi, selain makanan penutup yang manis, mereka bisa menjadi camilan. Sekarang tak seorang pun akan eclair terkejut, misalnya, dengan pasta atau Olivier. Tetapi meskipun ukuran eclair dan mengisi, resep adonan tetap tidak berubah.

Jadi, untuk membuat éclairs dengan custard, pertama harus mempersiapkan adonan. Untuk ini 250 ml air dingin tuangkan ke dalam panci, menempatkan 100 gram minyak dan 1/2 sendok teh garam dan didihkan. Menurunkan panas, taburi di 175 gram tepung. Rebus dua menit, sambil diaduk dengan cepat. Adonan jadi sedikit dingin.

Dalam massa ini satu drive di 5 telur. Setiap kali aduk sampai halus.

Olesi loyang murah hati dengan minyak dan tempat adonan dengan sendok, mundur 5 cm. Panaskan oven sampai 180 derajat dan panggang kue sekitar 40 menit. Isi eclair custard siap, baik menggunakan jarum suntik kue atau sendok teh.

Eclair dengan custard dapat diselesaikan dalam tiga cara yang berbeda:

• billet di satu atau dua tempat melubangi batang runcing. Kemudian, menggunakan kantong gula mengisinya;
• sudah diisi dengan minyak dengan top cream eclair. Siapkan éclairs chip rusak dan memercikkannya di atas krim;
• menutupi bagian atas glasir dari preform tersebut. Ketika mereka telah didinginkan, dipotong setiap setengah. Bagian atas dari set samping, dan bagian bawah, isi dengan krim. Kemudian tekan perlahan dua bagian.

pastri choux kue sus membutuhkan tidak hanya adonan yang tepat, tetapi juga krim, yang akan diisi. Perlu dicatat bahwa custards berbeda, dan beberapa spesies mereka tidak cocok untuk eclair.

Untuk memasak puding sederhana namun lezat itu untuk kue ini, Anda akan membutuhkan segelas susu, setengah cangkir gula, kuning dari dua telur, satu sendok makan tepung dan vanili sedikit.

Terutama protein terpisah dari kuning telur. Aduk kuning telur dan gula campuran. Tambahkan tepung dan vanili. Semua menggiling.

Berikutnya, pada panas yang cukup rendah, membawa susu mendidih. Setelah dingin sedikit, tuangkan campuran dari kuning, sambil diaduk terus menerus. Sekali lagi memakai api dan didihkan selama sekitar enam menit, sampai mengental semua. krim tidak terbakar, pastikan untuk aduk terus-menerus.

Ketika cream telah didinginkan, dapat diisi dengan kue.

Persiapan tes, dari yang dipanggang kue sus dengan custard, juga memiliki beberapa fitur khusus. Justru karena itu diseduh dari tepung, air, garam, minyak dan sejumlah besar telur dalam proses memanggang kelembaban menguap dengan cepat. Hal ini pada gilirannya mempromosikan pembentukan rongga, yang kemudian diisi atau krim, atau mengisi lainnya. Adonan tidak harus banyak pemukulan karena selama memanggang mengendap. Setelah kue, itu akan jatuh jika terlalu dini untuk mengambil keluar dari oven.