Es krim krim: resep di rumah

Es krim adalah massa manis beku. Apa yang membuat memperlakukan seperti itu? Komposisi es krim adalah produk susu termasuk krim, susu dan minyak, serta berbagai aditif dalam bentuk zat aromatik dan bumbu.

Membeli makanan penutup Anda bisa di setiap toko. Tapi akan lebih baik jika Anda membuatnya sendiri. Es krim dengan krim buatan sendiri - bukan hanya produk alami dan lezat, tapi juga sehat.

Ikhtisar

Ada banyak varietas yang berbeda dari es krim. Ini merupakan produk berkalori tinggi yang dapat lembut dan mengeras. Yang pertama biasanya dijual dalam jumlah besar, karena memiliki kehidupan rak yang relatif singkat.

Ada juga sejumlah besar paket es krim. Hal ini dapat dijual dalam wafer, kertas dan plastik cangkir, pada tongkat, kerucut wafel, dalam bentuk tongkat, roti, kue dan sejenisnya. D.

Di restoran dan kafe makanan penutup seperti itu sering menghiasi potongan buah dan buah, wafel, coklat atau sirup dituangkan, ditaburi dengan remah-remah kacang, manisan buah-buahan, dan produk lainnya.

Kita tidak bisa mengatakan bahwa es krim dan produk susu lainnya yang digunakan untuk menyiapkan berbagai koktail.

Bentuk dan produksi makanan penutup

Ada beberapa macam barang yang dipertimbangkan:

1. Es krim dengan krim atau es krim. Hal ini dilakukan atas dasar lemak hewani atau nabati.
2. es buah - itu cukup sulit es krim pada tongkat, yang didasarkan pada jus, tanpa menggunakan susu.
3. Sorbet, serbat atau yang disebut - lembut dan lembut krim, disusun atas dasar dari buah, buah-buahan dan jus.
4. Melorin - makanan penutup dibuat hanya atas dasar lemak nabati.

Es campuran krim dapat disiapkan dalam berbagai cara. Di rumah, bahan baku seperti dapat dibuat dengan mesin khusus yang disebut freezer. Berkenaan dengan volume produksi industri, dalam hal ini menggunakan freezer otomatis.

Untuk membuat campuran untuk es krim, Anda harus melalui tahapan sebagai berikut:

• penyiapan bahan baku;
• pencampuran bahan baku;
• penyaringan, pasteurisasi dan campuran selesai untuk membersihkannya dari patogen dan kotoran mekanik;
• homogenisasi campuran atau yang disebut membelah gelembung-gelembung lemak untuk meningkatkan sifat organoleptik makanan penutup;
• memperlakukan pendinginan untuk + 4 ° C, dan pematangan campuran.

Kami melakukan es krim

Dalam penyusunan kelezatan ini bukan masalah besar. Alami dan sangat lezat es krim dibuat di rumah cukup sederhana.

Pertimbangkan resep untuk makanan penutup ini secara lebih rinci. Untuk ini kita perlu:

• krim lemak paling - 500 ml;
• gula pasir halus - secukupnya;
• zat-zat pemanis (rasa dan aroma) - rasa.

proses persiapan

Komposisi mentega es krim mungkin mengandung bahan-bahan yang sangat berbeda. Kami memutuskan untuk hanya menggunakan krim dan berbagai rasa.

Produk susu yang didinginkan harus dituangkan ke dalam mangkuk dan kemudian cambuk sampai puncak terus-menerus. Dalam hal ini, krim harus tetap di rim dan dalam hal apapun tidak mengalir ke bawah.

Setelah melakukan prosedur ini, dengan massa yang dihasilkan aman dapat menambahkan aditif favorit Anda. Karena mereka ideal untuk buah, buah, susu kental, kacang-kacangan, cokelat dan produk lainnya. Juga di produk susu perlu untuk menuangkan gula pasir halus.

Semua bahan yang ditambahkan harus diaduk perlahan melalui mixer. Hal ini diperlukan untuk melacak, yang ringan krim tidak tersesat.

Campur semua bahan dan memperoleh massa homogen, dikirim dalam wadah plastik dan kemudian ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah ¼ jam bahan baku bisa mengalahkan lagi cepat melalui blender. prosedur seperti itu akan menghindari pembentukan benjolan.

Fitur memasak

Untuk mendapatkan krim homogen krim buatan sendiri yang terbaik untuk menggoyang sekitar 3-4 kali untuk waktu pembekuan. Hanya dengan cara ini akan pencuci mulut Anda lezat dan lembut.

Setelah bahan baku benar-benar siap, harus disimpan setidaknya selama tiga jam dalam freezer (semua enam mungkin dan tergantung pada suhu).

Sebelum melayani selesai es krim dapat diletakkan di piring atau membuat gelas wafel baginya.

Memasak es krim dari susu dan telur

Dilihat makanan penutup ternyata sangat lezat dan lembut. konten kalori barang tersebut dapat disesuaikan secara independen, menambahkan lebih atau kurang makanan berlemak.

Jadi, untuk mempersiapkan es krim dari susu, kita perlu:

• kuning telur - 6 telur besar;
• cream 40% CI - 2 cangkir;
• susu sapi sangat segar - 1 cangkir;
• menengah gula - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

metode persiapan

krim ganda dan susu segar harus digunakan untuk persiapan makanan penutup ini. Dengan memvariasikan kandungan lemak dari kedua produk, dan Anda dapat mengubah kalori es krim.

Menggabungkan kedua bahan, mereka ditempatkan pada panas dan perlahan-lahan dibawa ke refluks. Setelah telur yang kuning digosok dengan gula dan vanili. Ini menghasilkan massa homogen. Di samping mereka tuangkan lembut dalam campuran krim panas dan susu.

Aduk komponen, krim telur-berat memakai api. Hal ini mengalami perlakuan panas hingga kental, tetapi tidak memungkinkan untuk mendidih. Jika titik ini telah terjawab, bahan baku hanya mengental.

Setelah memasak singkat banyak ketegangan menjadi, bahwa mungkin menjadi lebih seragam. Campuran tersebut tersebar dalam wadah dengan tutup dan dikirim ke kulkas selama 2 jam.

Setelah 120 menit, ringan whipped makanan penutup beku melalui mixer dengan kecepatan rendah. Proses ini dilakukan selama sekitar tiga menit. Massa harus homogen dan halus.

Setelah prosedur ini, produk akan dihapus dan reclosed dalam freezer selama 2 jam. Seiring waktu berlalu es krim lagi dikocok dengan mixer selama tiga menit. Prosedur tersebut memberikan krim es krim dan tekstur halus tanpa kristal terlihat.

Terakhir kali mangkuk menutup dengan hidangan penutup, itu dihapus dalam lemari es sampai pemadatan lengkap. Biasanya, dibutuhkan sekitar 6-8 jam. Pada output yang dihasilkan sekitar 700-800 g lezat selesai es krim. Sesuai selera Anda untuk itu Anda dapat menambahkan selai atau cokelat.

Prinsip operasi dari freezer

Peralatan untuk es krim adalah gadget dapur yang sangat berguna, terutama bagi mereka yang ingin membuat kelezatan seperti di rumah. Untuk sekali dalam pembuat es krim dapat mempersiapkan sekitar 1,5 L makanan penutup. Apakah manisnya seperti agak cepat - selama setengah jam. Waktu es krim dalam pembuat es krim tergantung pada jumlah yang kurang dari makanan penutup, semakin cepat akan siap untuk digunakan.

Perangkat untuk es krim sangat mudah dioperasikan. Dalam kapasitasnya tuangkan susu atau krim, dan tuangkan gula, buah dan kakao. Setelah itu mengisi cangkir ditempatkan di freezer, tutup dan mengatur waktu.

Beberapa menit pertama, perangkat hanya mencegah semua bahan. Setelah beberapa waktu dalam proses ditambahkan untuk membekukan. Pada suhu ini bahan ditampilkan pada layar. Dalam beberapa menit turun ke -30-35 derajat. Selama ini freezer terus menghambat dan membekukan komponen.

Segera, bahan baku mulai membeku dan menebal. Ketika waktu freezer berbunyi. segera setelah tidak dianjurkan untuk menghapus makanan penutup. Memperlakukan harus dibiarkan di dalam selama 5 menit atau 10. Dalam hal ini, Anda mendapatkan es krim yang cukup solid. Jika Anda ingin makan makanan penutup, lembut, itu harus dihapus segera setelah nada.

Kami juga harus dicatat bahwa ketika penurunan yang signifikan dalam produk susu waktu memasak bisa mendapatkan minuman pendinginan yang sangat baik.

petunjuk bermanfaat

Berapa es krim? Harga kelezatan ini dapat bervariasi 25-300 rubel dan di atas. Hal ini tergantung tidak hanya pada berat produk dan produsen, tetapi juga pada aditif, kualitas, dan sebagainya. D.

Tentu saja, yang paling lezat dan sehat es krim adalah sesuatu yang dimasak di rumah. Syarat utama untuk penciptaan kelezatan seperti adalah pengadukan konstan. Hal ini juga harus dicatat bahwa whipping cream - adalah tahap persiapan yang sangat penting.

Pertimbangkan beberapa aturan sederhana yang akan membantu untuk mempersiapkan es krim lebih lezat:

• tidak menggunakan bedak krim, seperti dalam pelatihan mereka, mereka dapat terkelupas;
• memperoleh produk susu tidak kurang dari 30% lemak;
• jangan berlebihan dengan whipped cream, karena es krim tidak akan udara, dan lemak;
• produk susu harus dibawa ke keadaan penebalan;
• tambahkan krim harus gula menengah (gula bubuk yang lebih baik);
• whipping cream hanya harus didinginkan.

Hal ini juga harus dicatat bahwa itu diinginkan untuk mempersiapkan produk tersebut dengan corolla manual. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan tingkat kesiapan bahan baku.

Jika Anda telah memutuskan untuk membuat es krim menggunakan mixer, maka dalam proses whipping cream diperlukan untuk secara bertahap meningkatkan kecepatan, dan kemudian hanya secara bertahap melambat untuk menghindari munculnya busa yang stabil.

Untuk homogen dan lezat hidangan penutup untuk secara bersamaan bekerja dengan porsi hanya kecil dari produk susu (misalnya, tidak lebih dari 300 ml).