Focaccia - roti Italia yang lezat

preferensi rasa masyarakat yang berbeda dari dunia selalu menarik. Bepergian di seluruh negara dan benua hampir selalu disertai oleh seorang kenalan dengan makanan tradisional.

Fitur masakan Italia

Masakan Italia awalnya difokuskan terutama pada selera petani lokal dan nelayan. Di dalamnya ada berbagai macam makanan laut dan tanah, serta produk fermentasi asam laktat. keju Italia - adalah topik yang terpisah untuk banyak percakapan.

roti semenanjung

Italia makan banyak roti. Ini mereka mampu oven seperti tidak lain di dunia. Gandum durum, yang tumbuh di lereng semenanjung, memiliki tukang roti panjang dan sepatutnya dihormati. Dikatakan bahwa setiap kota memiliki roti sendiri, dengan resep dan nama sendiri. Datang untuk memahami ini tidak mudah. Sebagai contoh, apa yang focaccia dan bagaimana hal itu berbeda dari pizza, crostini atau bruschetta, orang asing, tidak tinggal di apennines, sulit dipahami. Meskipun masakan Italia sekarang sangat modis, luar negeri, bahkan di restoran, dengan masakan Italia, Anda bisa mendapatkan crostini bukannya memerintahkan bruschetta atau focaccia pizza sebaliknya, dan dalam menanggapi keberatan yang sah - melihat kosong tampilan pelayan.

Apa focaccia?

Focaccia - adalah roti, flat roti dibuat dengan ragi atau adonan beragi. Hal ini dapat digunakan untuk mempersiapkan bruschetta dan crostini, dan dapat dimakan solo atau sedikit gula dengan keju, daging, sayuran, mencuci dengan anggur anggur muda atau susu. Untuk bruschetta Focaccia dipotong menjadi bagian-bagian, dipanaskan di atas bara, digosok dengan bawang putih, tuangkan minyak zaitun, diatapi dengan tomat kering, panggang terung, ham, prosciutto, carpaccio, keju dan sebagainya. Untuk crostini juga dipotong, tapi tidak hangat dan makan dingin, dioleskan pesto, tomat atau sebaliknya.

Focaccia - tipis, 2-3 cm, tortilla besar. Hal ini dapat bulat atau persegi. Biasanya tidak lebih untuk seluruh wilayah panci. Focaccia roti Italia dari tepung gandum diperoleh udara yang luar biasa, subur dan tangguh. Hal ini dapat dikompresi untuk menghubungkan remah atas dan bawah, dan melepaskan, melihat bagaimana ia meluruskan dan memperoleh ketebalan awal dan penampilan.

Apa yang dibutuhkan untuk mendapatkan kenyal dan tipis ini focaccia? Resep ini sangat sederhana. Semua materi dalam tepung. roti Italia, focaccia khususnya - dipanggang dari tepung dari gandum durum, yang disebut durum.

focaccia biasa dari adonan ragi

Rata-rata kue dari 28 x 35 cm diperlukan berikut bahan:

- tepung terigu - 300 g;

- Air - 180 ml dan 110 ml adonan di kue;

- baker kering ragi - satu sendok teh;

- garam kasar - 1 sdt;

- halus minyak sayur untuk mengoles roti.

Ayak tepung dua kali. Dalam mangkuk non-logam besar tambahkan tepung dan ragi, aduk. Menuangkan air dalam porsi kecil, aduk sepanjang waktu sampai halus. Ketika semua tepung akan terhidrasi dan adonan bisa dibentuk bola (itu harus basah dan lengket), menutupinya dengan handuk basah dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat - untuk baterai atau dalam oven, dipanaskan sampai 40-45 derajat selama 2 jam. Waktu yang ditentukan konvensional. adonan tidak dapat naik atau mulai melorot sebelum waktunya karena perubahan tajam dalam suhu yang disebabkan oleh rancangan dari jendela yang terbuka atau pintu. ragi aktif juga penting. Tunduk pada kondisi di dua jam adonan harus meningkatkan volume setengah. Segera setelah Anda melihat bahwa mereka telah mulai untuk menyelesaikan, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.

Menutupi loyang kue kertas dan menempatkan adonan di atasnya. Jari tersebar di seluruh wilayah, tutup dengan handuk basah dan meninggalkan naik selama satu jam. Kemudian membuat reses dalam ujian dan hati-hati tuangkan pada dirinya semua air. Membuatnya sehingga air masuk ke semua lubang dan menyebar di bagian bawah. Taburi bagian atas garam. Dalam oven menempatkan wadah dengan air sehingga menguap. Panggang pada suhu maksimum sekitar 10 menit. Ketika bagian atas berwarna cokelat keemasan, sikat minyak sulingan Focaccia dan kembali ke oven. Ulangi ini 2-3 kali selama roti tidak memperoleh yang tepat. Yang tepat focaccia - kerak atas kemerahan dan ringan, sedikit basah bagian bawah.

roti Paskah

Veneto Daerah Italia disajikan, dan pada saat yang sama dan kami dengan Anda manis focaccia. Hal ini disebut Paskah.

Untuk mempersiapkan Anda butuhkan:

- ragi kering - 2,25 sendok teh;

- air - 1 cangkir;

- madu - 3 sendok makan;

- tepung terigu - 2 gelas;

- Bubuk kayu manis - 2 sendok teh;

- garam - setengah sendok teh;

- sayur minyak Refined - 3 sendok makan;

- setengah cangkir gula;

- 2-3 sendok makan mentega.

Campur gelas air, ragi dan madu dan dimasukkan selama 10 menit di tempat yang hangat untuk fermentasi. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula dan kayu manis, tuangkan campuran ragi berbusa dan uleni adonan. Berikutnya, menutupinya dengan kain basah dan tempat di tempat yang hangat dan setengah sampai dua jam.

Ketika adonan cocok, yaitu peningkatan volume dua kali dan mulai melorot, mengubahnya keluar ke baking tray meletakkan kertas roti di bagian bawah. Sebarkan adonan di permukaan, biarkan pergi lagi, lalu bentuk menjadi hal memperdalam dan panggang selama 15-20 menit dalam oven panas.

roti, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama lima menit. Selama ini, siapkan flip dari mentega cair, gula dan kayu manis. Dengan bantuan minyak silikon sikat mereka focaccia. Sepuluh menit kemudian, lagi taburi dengan kayu manis.

Apa yang lebih focaccia?

Focaccia - adalah roti, yang tidak menggemukkan, meskipun fakta bahwa itu sering dilakukan dengan pengisi. Di Genoa, dimasak dengan bawang, karena blok rasa lapar. Focaccia di Recco bilayer. Antara dua pelat uji tipis ditempatkan keju, kadang-kadang irisan proshutto dan taburi merica dengan bawang putih. Dalam beberapa kasus, adonan focaccia untuk menambahkan susu: ini berbeda dari pizza, yang tidak diperbolehkan untuk menambahkan produk susu. Dan kadang-kadang tanpa ragi, baik-baik saja, karena focaccia otentik - adalah roti paling mudah dibuat dari tepung dan air.